2 рецепта за бакалар за Ускрс
Током прославе Свете недеље и данас се мијешају вјерске праксе и гастрономија и одмор. А у овим данима рецепти су тачно везани за оне дане у којима се појављују коризма, бдијења и поста.
Тако да је врло уобичајено да ових дана и риба и салате, поврће, махунарке и тјестенина добију одређену важност приликом израде јеловника.
У овом посту нудимо два рецепта за рибе које можемо припремити ових дана Свете седмице или у било које друго доба године.
Ми ћемо се припремити Цод витх Визцаина и а Салата од димљеног бакалара са наранџом и вином.
Да би се ових дана припремала рибља јела, углавном се морало прибјећи цодкао и друге укусне слане рибе са којима се спремају многи рецепти, можемо приуштити и свјежу рибу.
Код бакалара се данас припремају многи рецепти ако желите да припремите а Вигил стев Можете да видите наш рецепт у НатуреВиа.
Цод ин Бисцаине
Тхе у визаини То је јело представник кухиње Баскије. Иако је спремна да га проба у било које доба године, током Свете недеље њена припрема је део традиције тих дана.
Овај рецепт је веома богат и постаје још један рецепт за укључивање у нашу књигу рецепата са којом се ових дана припремају и окусују бакалари.
Састојци:
- 4 комада бакалара претходно десалинизована и прилично великих димензија.
- 4 црвена лука и 3 нежна лука су огуљена и исечена у жилену.
- Испран и нарезан празилук.
- 6 чешњака чешњака без коже и млевеног меса.
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- 6 кришки хлеба.
- Пола литре рибље јухе или воде.
- 8 цхорицерос паприка.
- Сол (опционално, прво пробајте).
Разрада:
- Направили смо десалинизацију бакалара најмање 24 или 48 сати прије кухања, тако да се вода мијења како би се смањила на сваких 8 до 10 сати и задржала између промјене и увијек мијењала у хладњаку.
- Уклонимо семе од цхорицерос паприке и потопимо их у посуду са топлом водом да их хидрирамо око 3 сата.
- Затим их добро исцедимо и отварамо на пола да би се целом кашом уклонила кашика или нож и ми ћемо је резервисати.
- У котлу стављамо малу посуду са уљем која се загрева да мало посрми кришке хлеба.
- Када су златно смеђе, уклањамо их из котла и чувамо их на упијајућем папиру или салвети тако да се вишак уља одводи, а онда их сечемо.
- У истом котлу и истом уљу смежемо каранфиле чешњака.
- Када је чешњак скоро готов, додајте комадиће бакалара заједно са чешњаком и мало посути комадиће бакалара са обе стране. Уклањамо бакалар и задржавамо га на тањиру.
- Затим у истом уљу, ако је потребно додати мало више уља, поцхандо лук и порилук.
- Ми спуштамо топлоту да се ловимо и када је све поцхадито додамо пулпу цхорицерос паприке, промешамо и кувамо још 5 минута.
- Додајте нарезани пржени хлеб, рибљи фонд и кувајте 15 минута уз умерено загревање. Затим извадите из врућине и умијешајте сос са мијешалицом док не постане пире.
- Поново ставимо сос у котао и додамо комаде бакалара.
- Кухајте бакалар са умереном топлотом 15 минута и сипајте бакалар док кувате кашике истог соса.
- Проверавамо да ли је бакалар већ куван и угасио ватру.
Бакалар за Бисцаиан може га пратити са неким куханим кромпиром, прженим кромпиром у малим трговима или украсом од поврћа.
Салата од димљеног бакалара са наранџом и винаигреттеом
Димљени бакалар је идеалан за припрему салата. Тхе салата од димљеног бакалара Веома је богат и одмах смо спремили предјело или предјело да га кушамо ових дана Свете седмице или у љетним данима када се топлина стисне и желимо више свјежих јела.
Као и код свих салата можемо се разликовати и играти много при избору састојака за припрему, само требамо пухати машту и припремити укусне салате. Изабрали смо ове састојке и били смо веома богати.
Састојци:
- Врећица мешане зелене салате, или канона, или руколе.
- 200 грама резаног димљеног бакалара.
- 2 кувана јаја.
- 2 наранџе
- Чери парадајз или салата од парадајза нарезани на коцкице.
- Шаку црних маслина без костију.
- Прстохват соли.
- Опционо: Ако желите, можете додати брокулу и лук.
Састојци за винаигретте:
- Кашика сирина.
- 6 жлица екстра дјевичанског маслиновог уља благог окуса.
Разрада:
- Ми темељито оперемо микс салате и оциједимо. Ми ставимо мешавину салате у посуду за салату или фонтану и резерву.
- Оперите парадајз вишње и ставите га на врх салате.
- Ставимо јаја да се кувају у бојлеру и кувамо уз умерено загревање, када почне да кува, кувајте 10 минута и извадите из топлоте. Оставите да се охлади да бисте уклонили кожу, изрежите их на точкове и резервисали за украшавање салате.
- Сецкати кришке бакалара и додати у посуду за салату. Скинемо кожу са наранче, извадимо сегменте и исечемо их на комаде.
- У салату и црне маслине додамо сецкане наранчасте сегменте. Додамо мало соли преко врха и пажљиво уклонимо мало.
- Припремамо винаигретте, у чаши помешамо сирће и уље док се не повежу добро.
- Сипајте винаигретте преко салате и послужите.
