Горки патлиџани: како лако уклонити горчину са 3 трика
Вероватно је први пут да сте кували патлиџан, или сами (пржени и поховани или на жару) или у рецепту, можда ћете бити изненађени укус горак и неукусан до те мере да сте се наборали гестом. Чак и да је његов окус био јачи, могло би бити да сте морали да убаците убрус који сте добили.
Истина је да се овај горак додир налази у пулпи патлиџана, било сировог или куваног. Односно, није важно ако их печемо, печемо или пржимо у обилном уљу; Увек ће имати тај горак укус. 
Наравно, морамо имати на уму да су патлиџани сезонска храна, па ће њихов окус на крају сезоне постати још горак (најбоље вријеме је од маја до јуна, мада се њихова сезона продужава. мало више до ране јесени).
Зашто патлиџан постаје горак?
Разлог зашто је окус патлиџана горак није баш због тога што је ово поврће горко. Разлог се налази у соку који се налази у његовој пулпи, а то је оно што постаје горко када се раздвојимо или огулимо, и дођемо у контакт са ваздухом.
Штавише, у његовој пулпи налазимо антиоксидативне компоненте, углавном одговорне за његове квалитете и користи, али и "кривце" његовог незнатно горког окуса, јер када дођу у контакт са зраком имају тенденцију оксидације.
Резултат који налазимо када их конзумирамо је евидентан: горак укус који понекад постаје и пикантан.
Како уклонити горчину патлиџана?
Чињеница да патлиџани постану горки и пикантни када их љуштимо или раздвајамо да би их припремили у кухињи не значи да их нужно морамо јести с тим окусом.
Заправо, јесте ли знали да постоје три једноставна трика са којима ћете моћи да смањите тај горак додир? Очигледно не морате да понављате 3, већ да изаберете онај који вам се свиђа (или онај који вам даје најбољи резултат). 
Додавање мало фине соли
То је вероватно један од најчешће коришћених природних лекова када је у питању елиминисање досадне и неудобне горчине патлиџана: користите фину сол и пустите их да се одмарају неко време. То је једноставан и заиста ефикасан метод.
Да би то било, потребно је само резати патлиџане на кришке. Ставите велики одвод на посуду и ставите патлидзане нарезане на листове који формирају слој. Додајте слој фине соли, ставите још један слој патлиџана и поново посолите. Дакле, док не завршите са патлиџаном.
Оставите 15 до 30 минута да патлиџани исуше сок. Након тог времена, добро одцедите у хладној води да уклоните сав вишак соли. Листс! Сада их можете кухати нормално.
Намакање млијеком
Још један једнако ефикасан и традиционалан трик је употреба фине соли и мало млека. Овим поводом оно што радимо је резање патлиџана у танке кришке или издужене комаде (према нашем укусу). 
Ставимо их у велику здјелу, а затим додамо млијеко док се не покрију, а сол обилује. Покријте и оставите да се намакају 30 минута. Затим, након времена, добро исперимо и исперемо у хладној води.
Додавање брашна
То је посљедњи од основних трикова за кухање које можемо користити када је у питању елиминација горчине патлиџана. Али у овом случају морамо заменити млеко за брашно.
Једноставно је ставити воду у велику здјелу и сасвим фину сол. Затим додајте брашно и оставите да се натапа 30 минута у патлиџане (или нарезати на кришке или велике комаде, по укусу).
Након тог времена исушите их и добро очистите, исперите их хладном водом и спремни! То цоок Овај чланак се објављује само у информативне сврхе. Не може и не би требало да замени консултације са лекаром. Саветујемо вам да консултујете свог поузданог доктора.
