Кристализовани мед: Шта учинити када мед постане тврдо и гранулиран

Нема сумње да је мед То је једна од најбољих намирница које су познате јер нуди много својстава, како за кожу тако и за тело уопште. Мекана текстура, обично је вискозна и течна, а наноси се на кришке и друге састојке.

Али, с временом, мед постаје тврда и формира кристале. То је природан процес, иако, за разлику од других производа као што је вино, свежина је основни квалитет у квалитету меда. Зрелост, одсуство физичких нечистоћа и остатака, као и текстура, узимају се у обзир када се говори о његовим оптималним карактеристикама.

Мед по свом саставу, са више од 2/3 шећера, и мање од 20% воде, има тенденцију кристализације, скрућивања или заслађивања. Када се кристализују, чувају природне ароме и укусе. Зато је важно напоменути да, за разлику од онога што ви мислите, када се мед кристализује, он не мења арому или постаје лош, нити губи своје корисне особине.

Зашто се мед кристализује?

Мед се може ојачати и кристализовати у зависности од многих фактора. Као суперсатурирани раствор, глукоза тежи да се исталожи из раствора, а раствор се промени у стабилније презасићено стање. Односно, то зависи од глукозе и нивоа влаге меда и споља или места где се складишти.

Постоје и други услови, као што су складиштење, температура, влажност и облик, материјал и врста контејнера који објашњавају кристализацију меда.

Како вратити мед у своје течно стање

Можемо да урадимо много ствари тако да се мед поново враћа кад је тешко. На пример, преместите је из пластичне боце у стаклену боцу. Пластични контејнери не преносе топлину на храну која се налази у њој и неће задржати течност на одговарајући начин, тј. Брзо ће се кристализовати.

Други начин да вратите њену глатку текстуру је да је унесете у рерну тако да се бочица загреје, и за неколико минута ће поново бити течна. Можемо га загријати и на водено купатило. Процес је сличан, јер боцу загријавамо у паели преко споре и лагане ватре.

Такође можемо да омекшамо мед када је то тешко захваљујући микроталасној пећници. То је нешто лакше и не треба да запалимо ватру. Мед ставите у посуду погодну за микроталасну пећницу, као дебели стаклени контејнер, а затим загрејте пуном снагом и затим истопите. Држати га у овом течном стању није увек лако, али један од начина је да се чува на собној температури.

Чувајте мед, тако да не постане тешко

Да би покушао да очува своје течно стање, мед треба складиштити у одговарајућем контејнеру, боље стакло и држати га на месту које је увек свеже и суво. Када се температуре крећу унутар истог простора, мед може изгубити свој укус и постати тврд. Боље је бити далеко од хладњака и пећнице.

Морамо бити сигурни да не оставимо стакленку отворену тамо где чувамо мед. Мора бити добро покривено.

На исти начин као да га држимо у течности, боље је да није изложен природној светлости. Ни у ком случају нећемо га ставити на прозорску даску. Када желимо да чувамо мед на дужи рок, онда га можемо ставити у замрзивач. То је јасна предност јер мед може потрајати неколико година ако се чува у замрзивачу. Неће бити течна, али можемо је ставити у пећницу или у микроталасну како не би била тврда. Овај чланак се објављује само у информативне сврхе. Не можете и не треба да замените консултације са нутриционистом. Саветујемо вам да се консултујете са својим поузданим нутриционистом. ТемеСвеетенерс

Как карамелизировать яблоки для блинчиков, пирогов, десертов (Март 2024)