Откријте својства и предности агар-агара, агенса за гелирање поврћа
Тхе агар-агар То је средство за гелирање које се екстрахује ред сеавеедкоји припада породици "Рходопхитае" и добија се из ћелијског зида овог типа алги, је стога средство за гелирање поврћа.
Порекло или откриће агар-агара још увек је непознато на поуздан начин јер постоји неколико верзија о његовом открићу и историји, међутим, нешто што је сасвим јасно је да историја поставља проналазак агар-агара у Јапану, до те мере да је овај производ неопходан у овој земљи.
Међутим, у Европи је то било мало познато до недавно, будући да је тренутно веома потребан производ и користи се у различитим областима, као што је, у приватној или домаћој кухињи, за припрему бројних рецепата и хране и десерта, у врхунској кухињи. све у молекуларној кухињи, као иу свету козметике.
У свијету козметике је дио развоја хидратантних крема, средстава за уклањање шминке, учвршћивања, креме за мршављење, у уљима за масаже.
Агар-агар се сматра једним од најмоћнијих гелирајућих агенаса, јер његова гелирајућа снага прелази 8 пута желатину животињског порекла.
Бити агенс за гелирање биљног порекла је добар извор за вегетаријанце, и за људе који обављају дијете за мршављење јер садржи веома мало хранљивих материја и мало калорија.
Упознајте својства и предности агар-агара
Као што смо већ рекли, садржи веома мало хранљивих материја, али је богато растворљивим влакнима која олакшавају правилно функционисање цревног транзита.
Такође, растворљива влакна која се налазе у контакту са течностима доводе до повећања запремине у стомаку што доприноси осећању ситости, због чега агар-агар добро долази у режиму стањивања.
Агар-агар делује као лагани лаксатив и препоручује се да његова потрошња у случају дијете за губитак тежине не прелази више од 3 грама агар-агара.
Још једна од корисних својстава агар-агара је да растворљива влакна садрже помоћ у смањењу лошег холестерола, јер дјелују тако што хватају и масноће и брзе шећере у храни.
Агар-агар је прехрамбени адитив, посебно адитив са референтним Е-406, укус без укуса, да се не добије никакав укус, врло се користи за гелирање и стабилизацију пекарских производа, пецива, сладоледа и јогурта.
Употреба агар-агара у кухињи
Да би се постигао ефекат желирања агар-агара довољно је укључити га и помијешати га у било којем препарату који је мање или више текући и хладан, оставити да прокуха двије минуте, а затим га оставити да се охлади.
Агар-агар се користи у високој кухињи, као иу приватној кухињи или код куће.
У врхунској кухињи се користи у молекуларној кухињи за прављење лаких пјена са сифоном, као и за прављење сфера, бисера, иу мноштво рецепата са идејама које можемо сматрати романом.
У домаћој кухињи агар-агар се користи за згушњавање умака, за пекмез, за прављење терина од поврћа, у рецептима од меса и рибе, за згушњавање пудинга, за припрему светлих муза, са природним воћем, јогуртима, свежим сиром.
А где можемо да добијемо агар-агар?
Агар-агар се може добити у складиштима природних производа као што су травари, парафармације, апотеке, продавнице азијских производа, продавнице природних производа на интернету.
Начини на које можемо наћи агар-агар за кување су; у белим влакнима груписаним у скеине, прах или пахуљице.
Можемо га добити иу облику капсула или таблета, у тим случајевима препоручујемо да промовишемо добар интестинални транзит.
Морамо узети у обзир приликом куповине, погледати његову боју и провјерити да ли је то одговарајућа боја агар-агара који би требао бити беж, ако смо га можда видјели бијели, то значи да је подвргнут кемијском процесу.
Када је време да га сачувамо, морамо га заштитити од светлости и влаге, и обезбедити га на сувом и тамном месту. Овај чланак се објављује само у информативне сврхе. Не можете и не треба да замените консултације са нутриционистом. Саветујемо вам да се консултујете са својим поузданим нутриционистом.
