Истиче ли мед? Зашто нема датум истека?

Тхе мед То је готово без сумње храна, бар дивна, коју је човек конзумирао миленијумима. Међутим, упркос чињеници да је то природна храна, она је и храна чија конзервација код куће може изазвати неке сумње, поготово у погледу правилног очувања. И то нас може навести да поставимо следеће питање, посебно када приметимо да је кристализовано: да ли мед истиче? Да ли има датум истека?

Као што вероватно знате мед Састоји се од производа природног поријекла произведеног пчелама из нектара којег добијају од цвијећа, као и из секрета живих дијелова биљака. Такође га могу добити из излучевина инсеката који сисају биљке.

Његова потрошња сеже одавно. У ствари, док су пчеле преживеле на нашој планети више од 40 милиона година, пронашле су пећинске слике у Цуева де ла Арана (Валенсија), које датирају из 7.000 година пре Христа, у којима је Човек сакупља мед.

То значи да су медови одговорни за сакупљање нектара, трансформацију и комбиновање изнутра са ензимом који се налази у слини шкољки. Након тога се складишти на панелима, где сазрева.

Истиче ли мед? Да ли има датум истека?

Врло је уобичајено да себи поставимо ово питање, јер у многим кућама је веома уобичајено имати стакленку меда у ормарићу или у остави, складиштену дуже вријеме, а која се уопште није конзумирала, све зато што је уобичајено мало за доручак или за ужину и чување. На овај начин, посуду за мед, коју смо јучер набавили, можемо је складиштити у остави дуго времена.

Стога је у овом тренутку нормално поставити сљедеће питање: Да ли мед има датум истека?Да ли истекне или га можемо безбедно конзумирати, чак и ако су прошли мјесеци од када смо први пут отворили контејнер?

Ако вас ово питање брине, морате бити потпуно мирни. Зашто? Врло једноставно: Пчелињи мед нема рок трајања, што значи да никада не истиче, без обзира на врсту меда.

То је због њеног висок садржај шећера и његова киселост, што га чини изузетно компликованим да многи микроорганизми могу да преживе у њему. То је исто што и оно што се дешава, на пример, са другим намирницама као што је џемови и конзерве, иако је истина да имају преференцијални датум потрошње, они не исцрпљују.

Шећер који је присутан у меду чини га способним да лакше апсорбује влагу, тако да у стварности постоји мало или уопште нема микроорганизама који могу да преживе у овом медију, тако да никада не разлажу мед.

Такође налазимо ниво киселости присутан у меду, који има сличан ефекат као шећер, који не само да спречава развој већ и сам опстанак различитих микроорганизама који би могли да га разбију.

И на крају, треба споменути два једињења која настају као резултат производње нектара у меду пчелама: водоник пероксид и глуконска киселина, који спречавају управо појаву микроорганизама у њему.

И зашто се мед кристализује? Да ли то значи да је сломљена или лоша?

Ако сте у неком тренутку бацили лонац меда зато што се кристализирао, мислећи да је лош или оштећен, истина је да сте направили грешку. То је, у ствари, потпуно нормално и природно стање. Мислим, нормално је да се након неког времена мед кристализира, што значи да је прешао из течног природног стања у прилично пастозно стање.

То је због високог садржаја шећера у меду, посебно глукозе. Ово, у једном тренутку, формира неку врсту презасићеног раствора, тако да постоји већа количина растворене глукозе у поређењу са оним што може бити у течном стању. На тај начин они формирају мале кристале који ће на крају привући друге кристале око њих, постајући пастозни.

Када се то деси, подједнако је нормално да мед добије лакшу нијансу него што је имао. То је зато што је глукоза, која је раније и у течном стању била окружена са неколико молекула воде, постала повезана са једном. Овај чланак се објављује само у информативне сврхе. Не можете и не треба да замените консултације са нутриционистом. Саветујемо вам да се консултујете са својим поузданим нутриционистом. ТемеСвеетенерс

The Great Gildersleeve: Selling the Drug Store / The Fortune Teller / Ten Best Dressed (Март 2024)