Желатин: предности здравог десерта богатог протеинима
Тхе желатин је, без сумње, нешто више од укусног десерта, веома богат, једноставан и лак за израду, јер може постати добра и свежа алтернатива, потпуно здрава и са високом хранљивом вредношћу. Али шта предности и својства хас тхе желатин? И то нутритивна вредност желатине?.
Бројне студије су показале да је желатина изузетно корисна за људе који пате од пробавних проблема, као што су гастритис, хиперацидност, колике и колитис.
Такође је идеалан за људе који пате од тога пробавне сметњејер олакшава процес варења и избегава појаву тешких дигестија, и самим тим има а здрав пробавни систем.
Садржи колаген, а из њега гренетину, протеин који је у стању да обезбеди комплементарне хранљиве материје за кожу, нокте и косу, помажући им да буду много здравији.
Такође је идеалан код деце, на пример, део је меке исхране, па чак и за старије, болесне или људе који на крају праве неку врсту исхране.
Шта је желатин?
Желатин је десерт који се добија хидролизом колагена, протеин који се налази првенствено у везивном ткиву костију, хрскавице и коже.
То је десерт који се прави од костију и кожа како говеђег тако и свињског поријекла, који се након прања, мацерације и прочишћавања, потапају у врућу воду како би извукли фракцију колагена, растапају у њему.
Овај колаген се затим подвргава филтрацији, деминерализацији, концентрацији, стерилизацији и коначно сушењу. И материјал који садржи колагенски протеин је онај који се користи за његову израду.
Због тога смо суочени са производом животињског порекла чији састојци (запамтите, кожа и деминерализоване кости одређених животиња) су одобрени за људску потрошњу од стране надлежних ветеринарских власти.
Из тог разлога, Желатина се такође користи за прављење махунаи колаген се такође користи као емулгатор и стабилизатор, помажући побољшању текстуре производа као што су јогурт, сладолед и други десерти.
Нутритивне вредности желатине
Могли бисмо то рећи Желатин је чист протеинбудући да колаген са којим је првобитно обрађен садржи протеински ланац од око 1050 амино киселина.
Штавише, као што ћемо видети, две од ових аминокиселина - хидроксипролин и хидроксилизин - налазе се само у колагенском протеину, који садржи све есенцијалне аминокиселине, са изузетком триптофана.
У ономе што се управо односи на ову нутритивну вредност, желатина углавном садржи колаген (између 85 и 90%), минералне соли, воду и шећере.
Узгред, морамо указати да је протеин, његова главна компонента, формиран од стране веза које се називају аминокиселине (које већ знамо), и да је 18 од 20 постојећих присутно у структури колагена, тако да су они дио састав желатина.
Међутим, морамо нагласити да желатина, иако је протеинска храна, колаген не садржи све есенцијалне аминокиселине, због чега не претпоставља комплексан допринос протеина.
Предности желатине
Идеалан за здравље костију и коже
Управо због високог садржаја колагена и његовог доприноса одређеним минералима и елементима у траговима (посебно калцијум, фосфор, магнезијум и силицијум), Желатин помаже побољшању здравља костијубити корисна не само за обнову костију, већ и за њихово јачање.
Такође, Помаже повећати еластичност коже захваљујући том високом садржају колагена, јачајући ваше везивно ткиво.
Низак калоријски садржај, идеалан за дијете
Ако сте икада слиједили дијету за мршављење, врло је вјеројатно да сте пронашли желатину међу вашим препорученим десертима.
И са добрим разлогом, с обзиром на то Желатин је производ са врло мало калорија. Осим тога, у зависности од садржаја шећера, заслађивача и / или арома који се могу користити у његовој припреми, 100 грама желатина даје само 62 калорије.
Побољшава варење
Као што смо назначили на почетку ове напомене, желатина је десерт који је свакако погодан у случају одређених стања и поремећаја пробаве. И, у ствари, помаже пробаву садржи глицин, аминокиселину која може стимулисати хлороводоничну киселину у нашем стомаку.
Корисно против стрија коже
Пошто колаген побољшава еластичност и чврстоћу коже, желатина постаје укусна опција када је у питању побољшати и смањити стрије, посебно када је његова потрошња редовна.
Главна својства желатине, сажети
Затим сумирамо које су главне особине које нам нуде и даје нам желатин, укусан десерт идеалан за најмлађе:
- Корисно у случају пробавне сметње.
- Избегавајте појаву тешких варења.
- Пружа корисне храњиве твари за кожу, нокте и косу.
- Корисно у случају потребе за меком дијетом.
