Како се кува тако да храна не губи витамине
Када причамо шта јести да би добили све витамине Важно је и фундаментално да увек имате на уму да је најбоље да се одлучите за исхрану различиту, потпуну и уравнотежену, јер је то најједноставнија и најкориснија опција када доприносите нашем организму све неопходне хранљиве материје које требате његово правилно функционисање (и, укратко, добро здравље).
Међутим, обично је врло уобичајено да иако знамо које нам намирнице дају одређене витамине и минерале, или пратимо разноврсну и уравнотежену исхрану, онда не знамо које акције могу да утичу на то да су те хранљиве материје изгубљене чак и пре него што једу храну.
Пример за то је цоокингшто посебно погађа и воће и поврће, што га чини другачијим.
Узмимо примјер: док кухање смањује садржај витамина као што је витамин Ц или храњиве твари, као што је влакно, побољшава расположивост за наше тијело других храњивих твари као што је фолна киселина или ликопен (чак и више ако додамо мале количине за кухање). уља).
Који су витамини најосјетљивији на температурне промјене?
Постоје одређени витамини и хранљиви састојци који могу бити озбиљно погођени промјенама температуре, тако да се могу потпуно уништити кухањем које одаберемо у вријеме припреме.
Издвајамо витамине као што су фолна киселина (Б9), витамин Б1, витамин Б6 и витамин Ц.
Најбоље методе кухања да бисте избегли губитак витамина
- Екпресс пот: кухање на овај начин значи мањи губитак нутријената од других једнако здравих опција, као што је кључање или гуљење.
- СтевБудући да је дуготрајна метода кухања, али уз умјерену температуру, обично губите мању количину витамина.
- Бакинг: иако зависи од времена и температуре неопходне за кување хране, генерално постоје минимални губици хранљивих материја. Очигледно, што је температура дужа и већа, више витамина се губи.
- Фриинг: за разлику од онога што се може мислити, то је облик кухања који заправо уништава мање витамина. Међутим, то није здрава опција да се изабере свакодневно.
Имаге | Ерик Буртон ТемеЦоокинг трицкс
