Како направити сеитан: поврће месни рецепт

Познат као поврће, тхе сеитан може се претворити у укусну, храњиву и здраву замјену за месо животиња, не само због садржаја протеина - поврћа - већ и због своје текстуре и окуса, који након кухања јако подсјећа на то. Као што смо објаснили шта је сеитан, то је производ природног поријекла који се производи од пшенични глутен, који се традиционално кува са тамари или сојиним сосом, комбу алгама и ђумбиром.

То је једно од најпопуларнијих јела вегетаријанске и макробиотичке кухиње, као и тофу (још један од најпознатијих и најзаступљенијих рецепата). Иако се сматра модерном јелом, изворно се заснива на традиционалним глутенским обрадама из Кине и Јапана. У овој другој земљи постоји производ познат под именом фу, који се пече, пари и суши.

Састојци који чине сеитан

  • 1 кг. сила брашна + 1/2 кг. чврстоће брашна
  • 10 гр. морске соли
  • 600 мл. воде + воде
  • 2 траке комбу морске траве
  • 1 главу белог лука
  • 250 мл. од сојиног соса по литру воде

Кораци за сеитана

  1. У посуди мешајте брашно са соли.
  2. Улијте пола воде и промешајте (можете додати још брашна док мешате и мешајте, док не добијете компактну масу која се не залијепи на ваше прсте).
  3. Добро измешајте и мешајте док тесто није еластично и танко. Сада формирајте лопту. Затим га ставите у велику посуду, покријте је водом и оставите је да мирује 45 минута.
  4. Ставите тесто у цедило. Уклоните воду из претходне посуде и поново је напуните чистом водом. Натопите тесто натраг у посуду са водом. Приметићете да ће вода добити беличасту боју јер ће брашно почети да губи своје зрно. Када је вода веома млечна или бела, уклоните је и вратите чисту воду. Сада ће се тесто почети добијати влакнасто (због тога га треба третирати с великом пажњом).
  5. Поново поновите процес прања теста. Дакле, док вода није потпуно транспарентна (то је показатељ да је скроб потпуно елиминисан, па остаје само протеин пшенице или глутен).

  6. Напуните лонац са доста воде, док се не покрије потпуно сеитан (али без додатног додавања).
  7. Одлепите главу белог лука.
  8. Додајте соја сос, ољуштени бели лук и комбу траке од алги. Запалите све.
  9. Када почне да кува идеално је вријеме за увођење сеитана у воду. Спустите топлоту на средњу-ниску температуру и кувајте 45 минута, повремено окрећући је (тако да сеитан кува на обе стране).
  10. Након времена угасите ватру, покријте је и пустите да се охлади.
  11. Када се охлади, можете сећи сеитан на комаде или кришке.

Како сачувати сеитан након што се направи код куће

У новије време херметички сеитан се чува и чува у савршеном стању, чува се у фрижидеру до четири дана. Наравно, погодно је да се чува у сосу за кување; на тај начин ћемо спречити да се исуши.

Имагес | Хеатхер Кеннеди / Лабласцовегмену ТемеВегански вегански рецепти

Како направити звучник (Март 2024)