Јијона Ноугат без глутена: рецепт погодан за цоелиацс
Ако постоји типичан божићни десерт или слатко које постаје једно од најпознатијих и традиционалних (поготово у нашој земљи, гдје је у ствари изузетно популарно и заједничко), ноугатНема сумње да се највише издваја. Зашто? У основи, због тога што је наша земља окарактерисана као регион са веома великом турронера традицијом.
У ствари, морамо се вратити на рад Лопе де Руеда објављен у години 1541 (Лопови разбојника) пронаћи једну од првих напомена о нугату у нашој земљи. У овом раду мајстор грди своје слуге јер су "појеле своју фунту нугата од Алицантеа", које су биле на његовом столу.
Дакле, убрзо након тога, према тачки 1582, налазимо документ из општине Алицанте у којем се спомиње да се сваке године, од памтивијека, на овом месту уобичајено једе арроба од нугата за Божићне забаве, као начин да се плати део плате радника.
Шта је Јијона нугат?
Оригинално, Јијона нугат је врста меког нугата направљеног од бадема и меда. Односно, то је дивно слатко тесто добијено кувањем меда на које су уграђени огуљени и препечени бадеми.
Ови састојци се касније гњече, дајући му правокутни облик или облик колача, и резервисани су у фрижидеру као начин да се добије већа конзистенција.
Очигледно је да традиционални нугат Јијоне може садржати трагове глутена, посебно ако га ми не радимо код куће и не знамо који су састојци кориштени у његовој припреми. Због тога није препоручљива опција за цоелиацс.
Међутим, јесте ли знали да можемо уживати у добру без глутена Јијона ноугат, идеално за оне који пате од целијакије?
Јога рецепт за глутен
Опција коју предлажемо овом приликом је идеална ако имате целијакију, јер је то нугат Јијона, сто посто без глутена, и зато је погодан за цоелиацс. Да ли се усуђујеш да је припремиш? Једноставније је него што мислите. Запишите неопходне састојке и кораке да то урадите код куће.
Састојци:
- 625 г сировог бадема
- 87 г меда
- 125 г органског и нерафинисаног шећера (можете га заменити шећером у праху)
Припрема безглутенске нугате:
Прво почнимо печење наших бадема. Да бисте то урадили, загрејте рерну на 180 ° Ц, а када је вруће, распоредите бадеме кроз плитицу. Ставите у рерну и загрејте 5 минута док бадеми не поцрне. Затим их извадите из рерне и резервишите их.
Ако ћете користити шећер у праху можете прескочити овај корак. Ако не, а ви ћете користити шећер, ставите га у млин за кафу и добро га прережите док не добијете што је могуће финији прах.
Ставите бадеме у чашу процесора за храну или миксера и добро их прережите, док бадеми не почну да ослобађају уље.
Затим помешајте шећер у великој посуди са медом и додајте бадемову пасту. Све поново добро измијешајте у процесору хране или у храни, док не добијете готово текућу пасту.
Обликујте калуп папиром за пецење (или неприкладним), сипајте тесто нугата и резервирајте у фрижидеру на неколико сати. Ако га оставите неколико дана, резултат ће бити још бољи.
Да бисте завршили, уклоните га из калупа и уз помоћ упијајућих папирних убруса (или салвета) уклоните вишак уља са горње и доње стране. Спремни! Прережите га на комаде или шта год желите. ТемеЦхристмас Цхристмас Реципес
