Кефир и јогурт: разлике
Иако има тенденцију да буде много мање позната од јогурт, истина је да је кефир стиче сљедбенике међу многим нашим читаоцима. А то је да ако откријемо како да направимо кефир код куће, можемо бити охрабрени не само да га пробамо, већ чак и постанемо вјешти у овом укусном, храњивом и корисном природном производу.
Због своје сличности, уобичајено је да многи мисле да су кефир и јогурт исти, или да је чак и кефир дериват јогурта. Међутим, када знамо од чега се сваки производ састоји, а изнад свега његове разлике, схватамо да они заиста нису исти.
Разлике између кефира и јогурта
Морамо имати на уму да смо суочени са две варијације истог процеса.
Односно, у време добијања кефира и јогурта, одвија се процес ферментације, али оба варирају у томе што у кефиру млеко ферментира из реакције лацто-алцохолиц (због тога је његов укус много јачи од јогурта), тако да не само ферментирани млечни шећер, већ и казеин и албумин. У случају јогурта, ферментација је само лацтиц, а налазимо и две врсте бактерија: Л. Булгарицус и С. Термопхилус.
Не само да можемо наћи разлике у процесу ферментације, већ иу његовом изгледу. И док је кефир течан, јогурт тежи да буде чврст.
Тако да их можете боље разликовати, онда ћемо вам показати двије слике, прва одговара кефиру, а друга очигледно нормалном јогурту.
Имагес | Давид Ниергартх / сецретлондон123 / Двортигирл Овај чланак је објављен само у информативне сврхе. Не можете и не треба да замените консултације са нутриционистом. Саветујемо вам да се консултујете са својим поузданим нутриционистом.
