Панела: предности и особине најбољег природног заслађивача

У твојој земљи је не познајеш са именом панела, и да са именом рападура, распадура, везано слатко, омот од слатког, пилонцилло, папелон, цханцаца или паноцха. Карактерише се као веома здрава храна, уколико се може користити као потпуно природни заслађивач, без обезбеђивања празних калорија које дају други мање здрави заслађивачи, као што је на пример случај белог шећера.

Једини састојак је сок од шећерне трске, који је подвргнут процесу сушења пре него што прође кроз процес пречишћавања, у коме се сок претвара у браон шећер.

Панела се издваја као органски производ 100% природног порекла, и могли бисмо рећи да се она карактерише управо тиме што је целог шећерне трске у максималном проширењу. То јест, када смо суочени са панелом, можемо бити сигурни да смо заправо суочени са правим трсним шећером, и не треба оклевати на исти начин као да смо суочени са посудом са гранулираним смеђим шећером која би заправо могла ради се о белом шећеру.

Шта је панела?

Врло је вероватно да сте га већ пробали, посебно као заслађивач у природним и домаћим десертима, и вероватно нисте знали његово име; али шта је било укусно? Познато је по имену панела, и зависно од места где сте такође познати по другим именима: распадура, рападура, слатки везани, слатки врх, пилонцилло, паноцха, папелон, емпанизао или цханцаца. Док је у земљама као што су Пакистан или Индија, познат је под именом јаггери или гур.

Карактерише се као храна чији је једини састојак сок од шећерне трскекоји се суши пре него што прође процес пречишћавања. Исти процес који претвара сок у браон шећер.

Суочени смо са изузетно популарним производом у Јужној Америци, гдје је заправо познат са широким избором имена, као што су стругање, рападура, слатки везани, слатки врх, цханцаца или пилонцилло, међу многим другима.

Као што смо укратко објаснили на почетку, суочавамо се са сок извађен из шећерне трске. Оригинал је из Колумбије, а благи укус карамеле чини га изузетно укусном опцијом за заслађивање десерта и пића.

Он постаје, заправо, много здравији и хранљивији заслађивач од белог шећера, углавном зато што Панела је природнији, чисти и ручно рађени заслађивач, који такође није рафинисан или бељен, тако да је здравија и адекватнија.

У ствари, међу предности панеле важније него што налазимо у овом предивном природном заслађивачу, можемо издвојити посебно велику количину хранљивих материја, у којима не само да налазимо витамине (посебно витамине Б, поред витамина А, Ц, Д и Е) већ и са минерали (посебно калцијум, фосфор, гвожђе, магнезијум, бакар, цинк и манган).

Осим тога, као што можете замислити, то је врло богата угљикохидратна храна, међу којима је присутност сахарозе, глукозе и фруктозе, који имају већу биолошку и нутритивну вриједност.

Да ли знате како сте га добили и како га користити?

Производња панеле се и даље обавља ручно. У том смислу, за производњу, сок шећерне трске се кува и подвргава врло високим температурама, све до тренутка када почиње да формира неку врсту меласа врло густ Касније се ова густа паста пропушта кроз калупе како би се осушила, поставила и очврснула. Управо ти калупи дају му свој необичан облик и изглед, било у облику куглице, правокутника или призме.

У процесу производње користе се укупно три брода. У првој од њих почиње кување течности која се извлачи из шећерне трске, да би се затим проследила на секунду где се преноси нечистоћа и пена настала кључањем течности. И да завршимо, исти процес се дешава док не дође до трећег брода.

За његову производњу, сок шећерне трске се кува и подвргава високим температурама, све док не формира неку врсту меласе коју карактерише прилично густа. Касније се прелази у калупе у облику призме или кугластог поклопца, где се оставља да се суши док се не згусне или очврсне.

У процесу производње користе се три посуде, које могу бити од бронзе или бакра. Прво почиње кување течности која долази из трске. У другом случају, пена и друге нечистоће које су настале као резултат кључања првог се преносе. Затим, узастопно, исти процес се дешава док не стигне до трећег брода.Међутим, прва посуда је она најбољег квалитета која се издваја као полупрозирна чврста маса светло смеђе боје.

Ова елаборација се одвија пре свега у малим фабрикама, које су традиционално познате по имену трапицхес.

Предности панеле

Са нутритивне тачке гледишта Панела нам даје све хранљиве састојке које нам нуди шећерна трска у својој интегралној верзији и природније, тако да се не суочавамо са храном богатом празним калоријама, већ управо супротно. Можемо нагласити следеће предности:

Невероватно хранљиво богатство: панела нам даје занимљиве количине витамина групе Б, А, Ц, Д и Е, минерале као што су цинк, магнезијум, фосфор, гвожђе, калцијум, бакар и манган, и угљене хидрате, међу којима можемо поменути фруктозу ( који има већу биолошку вредност).
Даје нам енергију: фундаментални и неопходни за развој метаболичких процеса, такође нам помажу да се активирамо делујући као потпуно природни енергизер.
Не садржи празне калорије: што значи да је то заслађивач који не само да нам обезбеђује есенцијалне хранљиве материје, већ такође не "краде" хранљиве материје из тела као што то чини са белим шећером.

Нутритивна својства панеле

Осим што је потпуно природна храна, која се производи у потпуно природним производним процесима и у којој се не користи никакав адитив или конзерванс, панела пружа веома интересантне особине и есенцијалне храњиве састојке:

Витамини: Панела је веома богата витаминима из група Б, А, Ц, Д и Е.
МинералсПружа добре количине фосфора, калцијума, гвожђа, магнезијума, мангана, цинка и бакра.
Угљени хидрати: као сахароза, поред глукозе и фруктозе (које имају већу биолошку вредност).
Протеини: иако у мањој количини од угљених хидрата.

Узимајући у обзир њихове нутритивне особине и различита својства, није ли то одлична храна која замјењује бијели шећер и одлучује се за заслађивање ваших сластица и пића?

Зашто да замените шећер панела?

Већ 2009. године студија спроведена од стране Аутономног универзитета у Барселони упозорила је да се од 2003. године укупна потрошња шећера по особи повећала опасно за 20%, са 24 на 30 кг. по особи и години. Разлог је очигледан: ми мислимо да једемо само шећер када га додамо нашим пићима или десертима, али стварност је веома различита јер многи од прерађених производа које једемо сваки дан, чак и ако нису слатки, садрже шећере.

Штавише, као што многи нутриционисти упозоравају, у стварности 75% шећера који свакодневно једемо долази из хране и прерађених производа, а може се наћи у производима који су широко распршени и различити као јуха од поврћа, умаци попут салса парадајз или мајонез, или чак у укисељеним краставцима.

Закључак је јасан: велики број индустријских производа за прераду садржи шећере, али већина потрошача то не зна. А проблем је још већи, јер многи престају да конзумирају слаткише и колаче како би смањили потрошњу шећера, али с друге стране не знају да могу наставити конзумирати исту количину шећера без да знају.

Међутим, када узмемо у обзир смањење количине шећера које једемо сваки дан, не треба само да елиминишемо заслађиваче као што је бели шећер из наше исхране. Такође је потребно погледати у коју храну једемо и потпуно се елиминисати из наше исхране. Обично најпожељнија ствар у том смислу је елиминисање већине разрађених производа и избор уравнотежене исхране засноване на природној храни. Добар примјер је предивна медитеранска прехрана, тако здрава и храњива.

Друга опција је замена за шећер панела, укусна опција заслађивања потпуно природна и која такође пружа добру количину есенцијалних хранљивих материја, тако да се не суочавамо са храном богатом празним калоријама као што је то случај са белим шећером. Овај чланак се објављује само у информативне сврхе. Не можете и не треба да замените консултације са нутриционистом. Саветујемо вам да се консултујете са својим поузданим нутриционистом.