Панкуемао: слатки рецепт за Свету недељу у Валенсији

Данас ћемо открити још један нови и укусни традиционални рецепт за Ускрс. И тачно, сасвим је могуће да скрећете пажњу посебно на његово име, поготово ако никада нисте чули за њега. Ради се о томе панкуемао, укусна слатка типична за провинцију Алицанте, иако се данас панкуемао припрема у читавој валенској заједници.

Тхе панкуемао о палачинка Као што смо већ рекли, то је традиционално слатко од Свете недеље Алицантеа. Састоји се од а слатка, њежна, мекана лепиња, која је зачињена слатким анисом. Његова унутрашњост је бијела, а извана има посебан тамни и препечени тон, обликован попут крупног крушног круха и који је у другим подручјима познат по другим именима као што је тона, фогаза, тониа или једноставно паноу.

Тесто са којим се прави ова слатка колач веома је слично маси Еастер монкеи или традиционално Росцон де Реиес.

У Ускрсу је традиција да се куша у ужини уз чашу вруће чоколаде.

Наравно, иако је традиција да елаборирамо панкуемао у Ускрсу, панкуемао се тренутно припрема да га проба у било које доба године.

Панкуемао реципе

Састојци:

550 грама пшеничног брашна, просијано.
50 грама свежег квасца
80 мл. млека.
140 грама шећера.
80 мл. маслиновог уља меког окуса или сунцокретовог уља.
2 велика јаја
Прскање аниса.
Проклето јаје за четкање теста.
Нарибана кожа наранџе.
Нарезана кожа лимуна.
Прстохват соли.
Шећер да поспите и украсите панкуемао (три кашике).

Разрада:

Ставите млеко у посуду за загревање ватре, са слабом топлотом и само мало загрејте. Угасите топлоту и оставите млеко да се загреје и растргне квасац у топлом млеку.
У посуди добро прочешљајте 2 јаја, додајте шећер, нарибану кожу наранче и лимуна, со, поточић аниса, уље и све добро ударајте.
Затим додамо квасац и млеко које смо растворили и поново победимо.
У ову смјесу додајте просијано брашно, помијешајте помоћу лопатице или дрвене кашике док брашно није добро интегрирано.
Онда ми гњечимо руке. Када се тесто заврши, оставите га на собној температури у топлој зони, тако да је тесто светло. Мора да удвостручи барем њен волумен, најмање 2 сата или више.
Мијесимо мало да уклонимо гас из теста. Правимо куглу са тестом и пустимо је да се поново одмори за још 2 сата, направићемо други порилук тесту.
После времена када узмемо куглу од теста и са тученим јајетом ми оперемо тесто. Означавањем ножа благо тијесто обликујемо у облику крста.
Постројили смо плитицу за пећницу папиром за печење да бисмо скували палачинку. Пећницу стављамо на загревање на температуру од 180ºЦ са топлотом горе и доле, 10 минута.
Ставимо две кашике шећера у чашу и само је навлажимо са мало воде.
Кашиком расподелимо влажни шећер по врху теста. Када се пећница загреје, ставите панкуемао на плех за печење.
Ставимо посуду са панкуемаоом на пола пута до пећи и кувамо је пола сата. Ако приметимо да се пече на врху, на врху покријемо панкуемао алуминијумском фолијом и наставимо са кувањем.
Када се кува, пажљиво извадите палачинку из рерне и оставите да се охлади.

Једном хладно и можемо га пробати и као што традиција каже са добром шољицом вруће чоколаде. Успут! Ако желите да уживате у другим традиционалним десертима Свете недеље, не пропустите следеће: