Кромпир: нутритивна својства, лажни митови, сорте и типови

Кромпир или кромпир, као што су познати на Канарским острвима, су гомољи који долазе из биљке чије је научно име Соланум туберосум и припада породици Соланацеае.  То је веома стара храна која потиче из Америке и која је много касније уведена у Европу, према подацима из историје из КСВИИ века.

Гомољ који је рођен из биљке, а то је кромпир није токсичан, међутим биљка је конзумирана отровна јер садржи соланин који је токсичан алкалоид. Ни други делови биљке не смеју се конзумирати, као што су листови, стабљике, цвеће.

Кромпир не треба јести сирово, сирово је отровно, па их увијек треба јести. Годинама је мит да је крумпир товио увек прогонио овај гомољ.

Пре него што говоримо о овом миту, можда је згодно да знамо својства и нутриционистичке предности које кромпир доноси нашем телу, до те мере да се сматра да је то свестрана храна коју можемо да једемо свакодневно, чак и целу породицу. То је једна од најчешће конзумираних намирница у целом свету.

Које су нутритивне особине и користи од кромпира?

Хранљива својства кромпира су:

  • Добар извор енергије за скроб који садржи.
  • Садржи витамине групе Б, Б1, Б6, витамина Ц,
  • Сложени угљени хидрати.
  • Минерали: магнезијум, фосфор, калцијум, богати калијумом,
  • Фолатес
  • Аминокиселине као лизин и триптофан.
  • Фибер

Поред тога, редовно конзумирање кромпира даје нам низ погодности и одличних особина у разноврсној и уравнотеженој исхрани. Његове особине су:

  • Они фаворизују добар интестинални транзит, богати су влакнима.
  • Витамини које садржи помаже нам да одржимо добро здравље у различитим ткивима тела, такође за мишиће, кости, кожу и да повећамо одбрану.
  • Помаже нам да смањимо хипертензију због садржаја калијума, за овај случај је потребно јести их куване, парене или печене, без сосова и мало или нимало соли.
  • За сложене угљикохидрате он нам помаже да одржавамо адекватне нивое шећера у крви.
  • Богат скробом нам даје енергију високог квалитета и лако варење, погодан је за спортисте.
  • Помажу у смањењу упале у случају реуматских проблема, упале простате, упале мокраћне бешике,
  • Кухани или пире кромпир је користан када имамо проблема са варењем, погодан је за процес варења и за избегавање желучаног рефлукса.

Сорте и врсте кромпира

Типови или сорте кромпира су на хиљаде људи широм света и класификовани су према времену узгоја, за време култивације су означени као: рани кромпир, полу-сезонски или сезонски кромпир и стари или кромпир.

  • Идеални кромпир за кување: Патата Моналиса, Спунта, Кеннебец, Буффет, Фламенцо, Јаерла.
  • Кромпир за печење: Фламенцо, Спунта, Кеннебец.
  • Кромпир за пржење: Спунта, Цезар, Моналиса, Драга, Агриа, Кеннебец, Моналиса Алавеса, Бинтје.

Остале сорте кромпира узгајају се на Канарским отоцима, они су стари кромпир и заштићеног порекла, иако ћемо овде навести неколико од 46 врста кромпира. Лепи кромпир садржи: црни, бели, црвени кромпир, очи од јаребица, рањене.

Најновија љубичасти или плави кромпирод њих се све више тражи њихова атрактивна и декоративна боја.

Главни мит о храни од кромпира

Враћајући се на мит да се кромпир масне, можемо рећи да би кромпир требао бити дио здраве и уравнотежене прехране, чак и када желимо да изгубимо тежину. Само морамо знати и контролисати како друга храна прати кромпир и како их кувамо.

Помфрит ће наравно имати више калорија од куваног кромпира, кувани кромпир на 100 грама даје нам само 100 килокалорија половину белог хлеба, на пример. Да бисте боље искористили хранљиве материје кромпира и асимилирали их, боље је кухати крумпир на пари, печену или кувану.

Иако чипс има више калорија, можемо их јести и пржене. Али да их испечемо боље је изабрати нови кромпир, пржити их у маслиновом уљу и након печења их ставити на салвету или упијајући папир како би се исцрпио вишак уља.

Оно што није згодно је јести их пржене сваки дан, или их пратити са масном храном као што су кобасице или врло енергичне, као што су тестенине, хлеб или слатка пића.

Боље је јести их у пратњи поврћа или филета бијелог меса на жару или рибе са жара, а уз пржено јаје скухано само капљицом маслиновог уља.

Кромпир треба да буде заштићен од светлости јер ће постати зеленкаст, када ћемо видети кромпир ове боје треба да их одбацимо, немојте их конзумирати јер садржи токсичне компоненте.

После свих ових информација, ако сте имали било какве мере предострожности у вези са конзумацијом кромпира, не устручавајте се да их свакодневно укључите у исхрану, са кромпиром или два на дан, кувани и праћени са правом храном је потпуно хранљива и здрава храна. Овај чланак се објављује само у информативне сврхе. Не можете и не треба да замените консултације са нутриционистом. Саветујемо вам да се консултујете са својим поузданим нутриционистом. ТемеТуберс фоод

LEGUMBRES Y GRANOS COMO MEJORAR SU DIGESTION ana contigo (Фебруар 2024)