Рецепт за анђеоски џем од косе корак по корак

Има оних који воле ангел хаир и уживају у било ком десерту или рецепту (или га чак и сами конзумирају), и онима који га мрзе управо због његове урнебесне и неугодне текстуре. Било како било, то је слатка популарна као и традиционална, која је од давнина разрађена и употребљена за разраду широког спектра рецепата.

Тхе ангел хаир јам То је најбољи начин да се то разради. И не захтева веома компликован процес припреме или обраде, јер је направљен од кувања пулпе бундеве анђеоске косе у сирупу (или екстремно концентрованом раствору шећера).

Његова посебност, прецизно, произлази из њеног изгледа и текстуре, јер се са кувањем стварају пулпе и формирају се неке врсте финих нити златне боје.

Састојци

Да би обрада била тачна, неопходно је да еквивалентна маса пулпе буде иста количина шећера (минус 25%). То јест, мораћемо да одузмемо 25% од количине шећера за употребу, у односу на количину пулпе добијену из бундеве.

1 анђела бундеве (500 г)
375 г шећера
1 сок од лимуна
Циннамон стицк

Припрема анђеоског длака

Прво припремимо стаклене посуде у којима ћемо задржати џем од анђела. Да бисте то урадили, оперите топлом водом и сапуном, добро их исперите топлом водом. Затим пустите да се истопе са чистом крпом (избегавајући сушење).
Одрежите бундеве анђела у средње делове. Ставите воду у велику посуду и ставите комаде бундеве у њу. Ако је потребно, додајте још воде, док не прекрије комаде. Кувајте на средњој ватри 30 до 45 минута, или док месо не постане меко. Оциједите бундеве, пажљиво уклоните кожу и уклоните црне сјеменке, задржавајући пулпу.
Сада је важан тренутак јер ћемо знати колико ћемо шећера требати за џем. За то је тежина пулпе и од добијене количине одузима 25%. Коначни резултат ће бити количина коју требате за шећер.
Ставите бундеве у велику посуду или лонац, и да растегнете пулпу до максимума, уз помоћ 2 вилице повуците једну у супротном смеру од друге. На тај начин ћете моћи да формирате карактеристичне нити анђеоске косе.
Затим исциједите лимун да бисте добили сок. Додајте шећер у посуду од бундеве, сок од лимуна и штапиће цимета.
Кухајте 30 минута, или док се џем не згусне. Спремни! Да бисте завршили, ставите у стаклене посуде и пустите да се џем потпуно охлади пре него што их покријете.

Како сачувати џем од анђела

За савршену конзервацију неопходно је да се стаклене посуде добро очисте, избегавајући да их се осуши унутрашњом употребом тканина (најбоље их је сасвим осушити, како би се избегла појава бактерија које би могле покварити џем).

Када се направи, џем се веома добро чува у стакленим посудама које се месецима држе на хладном и тамном месту.

Слика добијена од Флавоурс Гаме / Хои Цоцинас Ту де Гастрономиа & Циа ТопицсЧува конзерве