Ромесцо сос: традиционални рецепт са пикуиллосом
Са именом ромесцо сос ми смо пре него што је диван и фин сос стигао директно из Каталоније. Конкретно, ради се о типичном Таррагонином умаку, из којег се изворно појављује. Вероватно је изненађујуће знати да се изворно састојао од угриза, све док није постао сос.
У основи се састоји од соса који се прави од парадајза, белог лука, хлеба, врсте здробљених бадема и тостираних лешника, сушене црвене паприке и дресинга (који се прави са маслиновим уљем, ружмарином, сирћетом, бибером и соли).
Његова припрема је заиста једноставна и једноставна. И овом приликом предлажемо не само оригинални рецепт који се прави у Каталонији, већ још један потпуно другачији рецепт у којем ћемо користити пикуилло паприке. Да ли се усуђујете да припремите неке од њих?
Традиционални рецепт ромесцо соса
Састојци
- 1 парадајз
- 1 главу белог лука
- 2 даме
- 2 кришке хлеба
- 25 г печених бадема
- 25 г печених лешника
- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 кашика сирина
- 1 мала сува љута паприка
- Салт
Елаборатион
Загрејте рерну на 190ºЦ. У једну од посуда ставите папир за печење и ставите парадајз и ољуштени бели лук. Очистите их мало екстра дјевичанског маслиновог уља.
Док се парадајз и бели лук пеку у рерни, ставите воду у посуду, а када је топло, уклоните реп и семе паприка и ставите у натапање.
Скините кожу са ораха и пеците хлеб у тигању. Да бисте то урадили, ставите мало уља у посуду и пеците хлеб са обе стране. Ресерве
Када се парадајз и бели лук прже, пажљиво уклоните да не опечете кожу парадајза и белог лука. Када се хлади сви састојци ставите их у чашу блендера, заједно са уљем, сирћетом, мало соли и сувим чилијем. Све добро победите док не добијете пасту која је хомогена што је више могуће. Спремни!
Рецепт ромесцо соса са пикуилло паприком
Састојци
- 20 пикуилло паприка
- 2 чешњака чешњака
- 200 мл екстра дјевичанског маслиновог уља
- 25 г печених лешника
- 25 г печених бадема
- 2 кришке тоста
- 5 кашика сирина
- Црни бибер
- Салт
Елаборатион
Ољуштите каранфиле белог лука. Ставите мало уља у посуду и мало их поспите. Уклоните их са врућине, а док се охладе, пажљиво огулите љешњаке и бадеме.
Умутите хлеб у уље и додајте пикуилло паприке, бели лук, сирће, бадеме, лешнике, црни бибер и со.
Док печете састојке, додајте мало уља у којем се чешњак пече, док се не формира хомогена паста. Спремни!
А ако желите да визуелно пратите кораке, препоручујемо вам да погледате следећи видео снимак где ћете научити да правите традиционални ромеско сос:
