Сојино млеко: предности, својства и рецептура сојиног поврћа

Сојино млеко: предности, својства и рецептура сојиног поврћа

Данас сојино млеко То је једно од најзаступљенијих биљних млека, посебно зато што је адекватна опција у случају нетолеранције на лактозу, захваљујући нутритивна својства и профита најважније, поред пријатног укуса.

Будући да је овај чланак прилично дугачак, вјерујемо да би било корисно брзо приступити сљедећим одјељцима кад год желите:

• Шта је сојино млеко?
• Предности сојиног млека
• Информације о храни за сојино млеко
• Препоруке за сојино млеко
• Зашто је тако критиковано
• О негативним ефектима сојиног млека
• Да ли је сигурно пити сојино млеко?
• Рецепт за сојино млеко

Сојино млеко се добија из соје и воде, а као кравље млеко може се користити за прављење крема, сосова, смола ... па чак и сладоледа. Међутим, морамо упозорити да то није млијеко само по себи, иако се на тај начин настоји узети у обзир. Било би прикладније размотрити ово пиће као сои дринк о сок од соје.

Не узалуд, соја је једина легуминоза која има све есенцијалне аминокиселине за тело, тако да лако пробавља и спречава одређене болести.

Најважнија ствар је да садржи лецитин, супстанцу која, између осталог, спречава срчане проблеме и помаже да се артерије очисте.

Поред тога, садржи изофлавоне, који су биљни естрогени који имају веома мало естрогено дејство у поређењу са истинским телесним естрогеном. Верује се да овај механизам нуди заштитну акцију против рака дојке код жена.

Што се тиче остеопорозе, протеини из соје помажу у очувању калцијума у ​​телу, рачунајући да поменути изофлавони такође инхибирају процес уништавања костију.

Ови исти протеини су у стању да редукују брзину оксидације са холестеролом, такође смањујући холестерол и триглицериди.

Тхе масне киселине које поседују су полинезасићене ( арацхидониц, линолеиц и линолениц), које су омега-3 есенцијалне масне киселине које немају холестерол и чији дефицит успорава раст и изазивају кожне болести и нервне поремећаје.

Наравно, сва ова својства морамо додати да је соја врло добар извор есенцијалних аминокиселина, неопходних за развој и раст. Међутим, као што ћемо видети касније, не препоручује се деци млађој од 5 година.

Сојино млеко је подједнако идеално и за старије и за младе, погодно за дијабетичаре и савршено је за људе који не подносе лактозу. Све док се конзумира умјерено и наизмјенично с другим биљним пићима.

Шта је сојино или сојино млеко?

Сојино млеко је биљни напитак направљен од соје или семена. Добија се намакањем ових сјеменки у води, која се потом мељу и филтрирају, што доводи до карактеристичног бјелкастог пића.

То је, као што вероватно знате, једно од најпопуларнијих биљних напитака, иако је истина да данас у већини супермаркета можете наћи различите опције које су направљене и од других семенки, житарица и орашастих плодова. бадемово млеко, зоб или пиринач.

А шта је трансгена соја?

То је било која сорта соје генетски модификована техникама генетског инжењерингаса циљем изражавања гена из других организама, бити отпорнији на инсекте, представити толеранцију на хербициде, ау неким случајевима модификовати њихова својства или хранљиве састојке.

Различити нутриционисти и дијететске асоцијације тврде да је већина соје која се конзумира трансгенског порекла. Вероватно из тога би произашло највише штетних ефеката о којима смо причали у следећим одељцима, тако да би се саветовала само потрошња соје означена као органска.

И како сте га добили?

Сојино млеко се добија из белих сојиних зрна и воде, који мора остати натопљен најмање 12 сати, а затим се дробити, кувати 45 минута и бацати.

Предности сојиног млека

То је пиће посебно богато есенцијалне аминокиселине, неопходни за раст и развој. Стога она постаје добра опција за дјецу и старије особе.Међутим, у случају исхране одојчади, не препоручује се деци млађој од 5 година (ако су старији, најбоље је да се консултујете са педијатром). Осим тога, дијабетичари га добро подносе. Сојино млеко је богато протеинима, калцијумом, фосфором и витаминима Б

Поред тога, има добар однос између калцијум и фосфор. Такође је интересантан садржај магнезијума, користан у хипертензивних људи, срчаних проблема и остеоартритиса, и помаже у асимилацији калцијума.

Поред тога, садржај гвожђа је свакако висок (види више информација у следећем одељку), а такође је и добар извор Витамини групе Бпосебно витамина Б6 и фолне киселине.

Наравно, имајући у виду да има мању количину хранљивих материја (у поређењу са онима у крављем млеку), најпожељније је алтернативно конзумирање сојиног напитка са другим биљним млеком (Сазнајте више о млеку од поврћа), као што је овсено млеко или бадемово млеко.

Најважнија својства сојиног млека, укратко

Овде сумирамо која су главна својства сојиног млека:

• Снизити ЛДЛ холестерол и повећати ХДЛнаучна студија коју су провели канадски истраживачи открила је да 70% људи који су конзумирали три чаше сојиног млијека смањили су свој лош колестерол (ЛДЛ) за 10% и повећали добар холестерол (ХДЛ) за 9%.
• Смањује симптоме менопаузе: неколико научних студија које су спровели амерички и аустралски стручњаци су открили да жене које су конзумирале 40 грама соје дневно имају позитивне ефекте код жена у постменопаузи, смањујући број врућих трептаја и повећавајући масу и густину костију
• Спречава одређене тумореСоја је богата фитоестрогенима, за које се чини да имају заштитно дејство против одређених хомонодептидних тумора (као што је рак дојке или простате).
• Протеини високе биолошке вредностиСоја је богата протеинима високе биолошке вредности, што значи да обезбеђује све есенцијалне аминокиселине. Конкретно, он обезбеђује више протеина него јаја, млеко и месо, али не садржи толико засићених масти.
• Богат лецитиномЛецитин делује регулишуће на холестерол и триглицериде, осим што је користан за старење и памћење, регенерацију ћелијских мембрана и корисно у превенцији билијарне литијазе.

Информације о храни за сојино млеко

Са нутритивног становишта издваја се сојино млеко углавном због тога недостаје холестеролЗбог тога је погодан за људе који имају висок ниво масти у крви.

С друге стране, има исту количину витамина Б као и кравље млеко, и изненађујуће, већа количина гвожђа.

Препоруке за сојино пиће (популарно познато као сојино млеко)

Различити здравствени стручњаци савјетовали су против употребе код дјеце млађе од 5 година, а посебно код дјеце млађе од 2 године. Поготово зато што постоје друге прехрамбене алтернативе које најмлађима треба у тако важној фази као што су развој и раст, без конзумирања искључиво сојиних пића и деривата.

Многи нутриционисти не препоручују његову употребу код деце млађе од 5 година.

Међу овим алтернативама можемо наћи поврће (спанаћ, кељ, лук, поточарка, блитва ...), махунарке (бијели грах, сланутак и лећа), рибу (ђон, лосос, срделе и инћуне), као и орашасте плодове (бадеме). и љешњака), и жуманце јаја.

Зашто је сојино пиће било тако критиковано пиће?

Нема сумње да је то посљедњих година сојино млеко је рачунао на бранитеље и клеветнике на различите користи или недостатке који би допринијели здрављу када се редовно конзумирају у оквиру уравнотежене прехране. На ово морамо додати различите рекламне кампање које су одбраниле своје користи као алтернативу за људе који не толеришу лактозу.

Истина је, као и све, Претјерана конзумација било које хране има негативне посљедице по здравље. И, очигледно, иста ствар се дешава и са сојиним пићем.

Према томе, као што смо видели у овој белешци, суочавамо се са здравим пићем са нутритивне тачке гледишта, али то такође доноси низ негативних ефеката. Што нас доводи до питања: да ли је то добро или лоше пиће за здравље?

Стварност је да смо суочени са питањем које дијели добар број нутрициониста и доктора из пола свијета. Неки саветују његову потрошњу, други је препоручују, али са умереношћу, а други саветују да се не потроши.

На негативне ефекте редовне конзумације сојиног млека

Различите научне студије су биле у стању да провере ефекте које редовна конзумација сојиног напитка има на наш организам, посебно када се суочимо са биљним напитком направљеним од трансгених семенки или соје. Главни негативни ефекти су сажети у наставку:

• Ефекти на хормоне: соја даје генистеин, протеин који узрокује промене панкреаса и штитне жлезде. То узрокује повећање хормона тиротропина, узрокујући дифузну гушавост, хипотироидизам и акутни аутоимуни тироидитис.
• Ефекти на плодност: генистеин и даидзеин су генотоксична једињења за сперму. Она мења сексуално понашање, смањује андрогене и његову потрошњу од детињства може изазвати рани пубертет и конгениталне аномалије мушког гениталног тракта.
• Ефекти на човека: због садржаја фитоестрогена изазива задржавање течности, отицање и развој дојки (гинекомастија).
• Ефекти на имуни систем: генистеин врши имуносупресивно дејство, производећи атрофичне промене тимуса.
• Ефекти на нервни систем: различите студије су откриле да велики потрошачи соје имају лоше когнитивне перформансе и ниску тежину мозга.
• Алергијски ефектиСојин протеин изазива алергијске промене. Сматра се да то може бити узрок алопеције.
• Ефекти на ДНК: може узроковати промене природних механизама хромозомских промена, поред негативних промена ДНК.
• То не би спречило рак: индустријска прерада соје производи канцерогену супстанцу познату као лизинеалин, поред осталих остатака као што је хексан. Сматра се да би то могло да промовише гинеколошке и тироидне туморе, панкреас, леукемију у детињству и рак дојке.
• То не би спречило остеопорозу: наизглед соја би блокирала апсорпцију калцијума, узрокујући дефицит витамина Д.

Овај одјељак је сажетак чланка Штетни ефекти потрошње соје.

Дакле, могу ли или не пити сојино млеко?

У овом тренутку нормално је да је већина наших читалаца, барем, збуњена и збуњена. Могу ли лако пити сојино млијеко? Да ли је добро за ваше здравље или није добро?

Као што смо видјели у овом чланку, истина је да се сама научна заједница не слаже око тога да ли је соја и њени деривати здрава и нутриционистички препоручена храна; или напротив: то је штетна храна. Постоје научне студије које су биле у стању да потврде њене користи, као и њене негативне ефекте.

Најбоље је да се одлучите за органско сојино млеко, направљено од соје из органског узгоја. На тај начин осигуравамо да то није трансгена соја.

У ствари, тачно је да се, у конкретном случају соје, практично иста ствар дешава и са другим намирницама: поред обезбеђивања нутритивних својстава и користи, она такође има контраиндикације и одређене нуспојаве, тако да би се потрошач суочио са великим Тесситура о томе да ли га конзумирати или не.

Чини се да постоји консензус да се остави по страни трансгена соја, која је вероватно главни кривац за њене не тако позитивне ефекте. Стога, препорука би била да се првенствено одлучи за генетски модификовану соју, за коју морамо гледати на њихово означавање и добити само оно што наводи да је соја из органског узгоја.

Стога је наша препорука у сваком случају очигледна: будите у потпуности информисани о његовим предностима и недостацима, и питајте нашег доктора или нутриционисте да ли га заиста можемо конзумирати. Њихове користи не треба потцењивати, али не би требало ни да скрећу пажњу на њихове негативне ефекте.

Стога, као што смо споменули у претходном именовању, најбоља опција је да се одлучите за органска сојина пића. И не само сојино млеко, већ и било које друго поврће које обично конзумирамо.

Како направити сојино или сојино пице? Откријте наш рецепт

Тхе рецепт за сојино млеко То је заиста рецепт који је лако и једноставно пратити, поготово зато што је потребно само неколико састојака и зато што је његова припрема врло једноставна. Разведри се?

Састојци:

• 1 чаша белог соје
• 1 штапић с циметом
• 1 махуна ваниле
• 1 прстохват грубе соли

Производња сојиног млека:

1. Најмање 12 сати, ставите тигањ у воду у еквиваленту 1 шоље белог соје.
2. Након 12 сати, проциједите и меље, додајући још једну шалицу воде.
3. Насталом пастом додајте у посуду заједно са 5 шољица воде, мало соли, штапићем циметом и махуна ванилије. Кухајте 45 минута.
4. После 45 минута, угасите ватру и напните се.

Шта да радимо са добијеном пастом коју не користимо?

Ако желите, након лијевања, можете употријебити коначну пасту за припрему сластица или јуха, захваљујући чињеници да је врло богат есенцијалним храњивим тварима.

Слике са Истоцкпхото

.

Библиографија:

• Такаги А, Кано М, Кага Ц.Могућност превенције рака дојке: употреба изофлавона соје и ферментисаног сојиног напитка произведеног помоћу пробиотика. Инт Ј Мол Сци, 2015 Маи 13; 16 (5): 10907-20. дои: 10.3390 / ијмс160510907. Доступно на: //дои.орг/10.3390/ијмс160510907
• Мирагхајани МС, Најафабади ММ, Суркан ПЈ, Есмаиллзадех А, Мирлохи М, Азадбакхт Л. Ја сам млијеко и крвни тлак између дијабетичара типа 2 са нефропатијом. Ј Рен Нутр. 2013 Јул; 23 (4): 277-282.е1. дои: 10.1053 / ј.јрн.2013.01.017. Доступно на: //дои.орг/10.1053/ј.јрн.2013.01.017
• Ноппадол Киетсирироје, Јиратееп Кванкаев, Сунита Китпакорнсанти, Раттана Леелаваттана. Утицај фитостерола и сојиног млека обогаћеног инулином на ЛДЛ-холестерол у тајландских субјеката: рандомизовано контролисано испитивање са двоструким слијепим путем. Липидс Хеалтх Дис. 2015; 14: 146. дои: 10.1186 / с12944-015-0149-4. Доступно на: //ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ4640379/
• Митра Харири, Расоул Салехи, Ават Феизи, Мариам Мирлохи, Сара Камали, Реза Гхиасванд. Ефекат пробиотског млека и млека на антропометријске мере и крвни притисак код пацијената са дијабетесом типа ИИ: рандомизовано двоструко слепо клиничко испитивање. АРИА Атхеросцлер. 2015 Феб; 11 (Суппл 1): 74-80. Доступно на: //ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ4530661/
• Сеиед Али Кесхаварз, Зеинаб Ноуриех, Мохаммад Јавад Хоссеинзадех Аттар, Леила Азадбакхт. Утицај потрошње сојиног млека на обим струка и кардиоваскуларне ризике између прекомерне тежине и гојазних одраслих жена. Инт Ј Прев Медиум Новембер 2012; 3 (11): 798-805. Доступно на: //ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ3506092/