Антиоксидативни адитиви
Само погледајте ознаке на храни да бисте схватили количину прехрамбених адитива које можемо наћи у храни и прехрамбеним производима и пићима, које конзумирамо са одређеном правилношћу. Тако, на пример, можемо наћи средства за закисељавање, боје, емулгаторе, стабилизаторе, конзервансе и антиоксиданте.
Као што и само име каже адитива то су супстанце или једињења која се додају храни и одређеним пићима у циљу побољшања њиховог укуса, ароме и изгледа, или да се избегне њихова природна трулеж и тиме продуже рок трајања.
Шта су антиоксидативни адитиви?
Тхе антиоксидативни адитиви Имају врло слично дјеловање као и конзерванси, јер су то адитиви избјегавајте труљење одлагањем кисеоника из зрака.
То се претвара у врло једноставну функцију: они имају стабилизирајуће дјеловање на унутарњи састав хране, борећи се са знаковима оксидативне труљења, одређеним кисиком.
Уз све то, без антиоксиданата, храна би изгубила свој садржај у витаминима А и Ц. С друге стране, масти су ужегле и заузврат - дјеловањем ензима полифенолоксидазе - произвеле би промјене боје, посебно у поврћу, као иу воће.
Какви су ефекти антиоксидативних адитива на здравље?
Истина је да су антиоксидативни адитиви који су тренутно дозвољени у прехрамбеној индустрији у већини случајева идентични природним супстанцама, не очекујући било какву врсту негативног утицаја на здравље.
Наравно, одређени антиоксиданси нису хемијски везани за природне састојке хране, тако да могу имати штетно дејство, јер су одговорни за појаву различитих алергијских реакција.
У којим намирницама можемо наћи антиоксидативне адитиве?
- Јухе и чорбе
- Печени и зачињени умаци.
- Суви производи од кромпира.
- Предјела на бази житарица.
- Масе марципана и слични производи.
- Маса кикирикија и деривати.
- Жвакаћа гума
- Одређене ароме.
Имаге | ввнорм Овај чланак се објављује само у информативне сврхе. Не можете и не треба да замените консултације са нутриционистом. Саветујемо вам да се консултујете са својим поузданим нутриционистом.
