Торријас: традиционални рецепт са млеком, шећером и циметом

Ко не воли торријас? Такође је познат по именима торреја о тоаст, без сумње смо пред дивном дезертом карактеристичном за прославе колико и коризме од Свете недеље у Шпанији, мада је сигурно да су идеалне за уживање у дефинитивном практично сваком тренутку у години, по његовој широкој свестраности, по свом укусу због своје ароме ... и зато што су укусни !. Могу се јести у пратњи меда или једноставно посути шећером.

Али, шта су они? У основи то можемо рећи торрија је кришка хлеба намоченог у млеко са медом и зачинима, који је похован у јајету и коначно пржен у тави са доста уља. Уобичајено је да се те торијаде ароматизирају циметом и заслађују медом, шећером или сирупом.

У Шпанији је то десерт који је веома повезан са Коризмом, вероватно због потребе која је постојала пре неколико векова да би се искористио преостали хлеб који је био мање конзумиран када се месо није могло јести.

Мало историје: порекло торријаса

То је слатко јело које се може наћи у великом делу Европе, где је његово присуство документовано још од средњег века. На пример, већ у четрнаестом веку популарна кухарица Таиллевент титуадо Ле виандер назовите рецепт за голден тоастскоја се састојала од јела умоченог у тучени жуманце пре него што их је прошла кроз тигањ и попрскала шећером.

У ствари, у нашој земљи овај десерт је документован у петнаестом веку, цитира га популарни песник и музичар Јуан дел Енцина (или Јуан де Фермоселле), када говори о јелу базираном на "меду и многим јајима за израду торрејаса", и идеалан као јело за опоравак порода.

Међутим, до 1607. нисмо нашли прве рецепте које је Доминго Хернандез де Мацерас навео у свом Боок оф Цозина, а убрзо након тога 1611. године Францис Мартинез Мотино у својој књизи Уметност цозине, пецива, кекса и конзервирања.

Традиционални торријски рецепт: како их направити код куће?

Да бисте припремили укусне традиционалне торријас потребно је следеће:

Састојци за торријас:

Неколико кришки тврдог хлеба (домаћи или пољски хлеб, пожељно дан или два раније).
Пола литре млека
125 гр. шећера + Шећер за посипање на врху.
3 јаја
1 штапић с циметом
Циметов прах.
Екстра дјевичанско маслиново уље

Састојци за сируп:

1 кашика слатког белог вина
Пола литре воде
125 гр. шећера.
1 кашика меда

А које кораке треба слиједити? Објаснит ћемо вам сљедеће:

Прво исечемо тврди хлеб на неколико кришки. Резервиши их. Ставите млеко, шећер и штапић циметом у таву или тигањ. Млеко кувајте неколико минута како би стекао арому и укус цимета. Затим уклоните штапић цимета (пазећи да не опечете себе).

Ставите кришке у велику посуду и прелијте врелим млеком да их довољно натопи.

У међувремену, туците јаја у великој здјели. Сада припремимо сируп: ставимо посуду на ватру и додамо бело слатко вино, воду, шећер и кашику меда помало и пажљиво док се не формира сируп.

Ставите добру количину маслиновог уља у посуду и запалите ватру да се загрије. Када је сируп спреман, угасите ватру и уклоните је.

Хајде да направимо торријас: обложимо кришке хлеба у тученом јајету и мало по мало их испечемо у веома врелу посуду, док не буде златна са обе стране. Када изађете из тигања, проследите их у посуду са сирупом и коначно одете у другу посуду.

Да бисте завршили, поспите мало шећера и прстохват циметовог праха преко кришке и прстохват цимета. Ењои! ТемеЕастер Реципес