Веин у сосу. Цанари Реципе

Тхе вена у сосу То је традиционални рецепт на Канарским острвима, посебно на острву Гран Цанариа. Реч је о прошлом времену које се преноси из генерације у генерацију. Још се сјећам како ју је моја прабака припремала за Бадњак или новогодишњу вечеру.

Иако је истина да се овај рецепт за вене у сосу може направити иу било које доба године да се осјећамо као да је увијек врло богат.

Тхе вена је име с којим на Канарским отоцима знамо тај комад меса, иако смо у стварности суочени с комадом говедине, чистом од масти и без костију, која је такођер популарно позната под именом телетина о пецето.

Као што ћете и сами видети, поготово ако се усудите да то направите код куће, то је укусан рецепт који је изузетно лако направити, у коме је месо веома нежно и богато, идеално и за малишане у кући.

Рецепт за вене у сосу

Састојци:

Телетина од телетине од пола килограма.
4 мркве без коже и нарежите на ваљке.
4 резана лука.
Зелена паприка без семена и нарезана на коцкице.
Црвена паприка без семена и нарезана на коцкице.
6 чешњака чешњака без коже и млевеног меса.
2 ловора.
Мало црног бибера.
Кашичица слатке паприке
Кашичица кима у зрну.
2 гранчице свежег или сушеног тимијана.
200 мл. белог вина за кување.
Вода за кување која покрива гулаш.
Екстра дјевичанско маслиново уље
Сал.

Разрада:

Ми посвуда вене меса посвуда. У котлу стављамо дјевичанско маслиново уље које се загријава како би се смеђа вена.
Добро смо закухали месо са обе стране. Уклањамо већ златну вену и резервишемо је. У истом уљу да се смеже месо, ловимо лук да би пржио.
Пре него што се лук потпуно скуха, додајте паприку, чешњаке белог лука и пеците још 5 минута на лаганој ватри. Затим додамо вино, подигнемо ватру и прокухамо вино тако да испари.
Затим смањите топлоту на минимум и додајте слатку паприку, кумин, тимијан, прстохват црног бибера, ловоров лист, мало соли и мешајте, кувајте 3 минута и пржите на лаганој ватри. Додамо ролне шаргарепе, златну вену и воду која покрива.
Кувајте уз умерено загревање док не прокључа, када заври, смањите топлоту на минимум и кувајте док месо не буде мекано.
С времена на време узимамо кашике супе која се формира изнад меса тако да се не исуши. Када је месо већ нежно и кувано, угасите ватру и уклоните вену меса.
Везу на говедину сечемо на не тако густим точковима и резервишемо их. Ми узимамо сву пржену и сос формирану и гњечимо је руком блендера или масер.
Поново ставимо сос у земљу у котао, као и точкове за месо. Већ смо већ припремили вену у сосу.
Пре сервирања, поново загрејте да бисте сервирали топло. Служи се точковима за вене уз сос на врху.