Шта је палента
Могли бисмо рећи да је полента То је веома стара храна, која се прави од кукурузног брашна (иако постоје и друге врсте паленте, као што је она од раженог брашна). Сматра се житарицама, врстом каше или пуче чије поријекло се налази на сјеверу Италије, иако је до данас уобичајена његова припрема у великој разноликости земаља као што су Аргентина, Чиле, Аустрија, Швицарска или Перу.
Сасвим је вјероватно да смо га пронашли још много раније, у антици, када су Грци припремили једну врсту паприкаша од јечменог брашна, познатог под именом пуллментум и онда је добио име пулпи. У ствари, сматра се главним јелом пар екцелленце од римских легија. Током година, палента је еволуирала све док не постоји широк избор рецепата и јела.
Врсте паленте
Тренутно се можемо наћи изнад свега са 3 врсте или класе паленте, који долазе директно из Италије:
- Жута палента (полента гиалла): направљена је од жутог кукурузног брашна, а ова сорта је најпопуларнија, позната и разрађена.
- Вхите поле (полента бианца): направљена је од кестенског брашна.
- Дарк полента: прави се од брашна од хељде.
Заправо, из жуте паленте можемо знати и друге сорте, као што је случај код штанцане паленте (најчвршћа, која најчешће представља кору као резултат печења), више мастан палента (палента вунциа), палента са Горгонзола, полента са печуркама и тарагна палента.
Како кухати паленту
Шта ти треба?
- 4 шоље кукуруза (за паленту)
- 7 шоља воде
- Салт
Припрема паленте
- Ставите 7 шоља воде у посуду или велику посуду, посолите по укусу и прокључајте.
- Када вода заври, додајте кукурузну кашу у облику кише.
- Стално мешајте дрвеном кашиком, настављајући овај покрет док се палента не ољушти са ивица посуде или посуде (што ће се десити око 45 минута касније).
- Спремни!
