Шта је тофу или тофу, погодности и како се то ради
Ко у неком тренутку није чуо за тофу? То је оброк оријенталног порекла, који долази конкретно и прецизније од јапанске кухиње, где се сматра као тофу. Односно, то је храна јапанске кухиње која се добија из сјеменке сојиног млека (на исти начин као што се, на пример, добија сир од намирница млека животињског порекла).
И, у ствари, то је производ који не може недостајати у кухињи Јапана, с обзиром на велику разноликост намирница које се могу произвести из ње. Због тога је познат и као Азијски сир.
Осим што има изглед сира, истина је да многи имају тенденцију да идентификују тофу као веганско месокоји се сматра добром заменом за месо због својих нутритивних карактеристика, веома је богат квалитетним протеинима и аминокиселинама. Чак и имају тенденцију да се пробављају боље од протеина присутних у самом месу.
Али са очигледном разликом: карактерише га без загађујућих производа или токсина из метаболизма животиња, јер његово порекло - очигледно - није животињско.
Шта је тофу?
У односу на своју текстуру и укус, има чврсту текстуру, веома подсјећа на сир, са готово незагађеним изгледом кремасте бијеле боје и меког, готово деликатног окуса.
Направљен је од прокуханог млека које се добија од куваног сојиног семена, и то популарно добија име сојиног млека или сојиног поврћа.
Његова припрема и потрошња толико је распрострањена да је данас лако наћи на тржишту, не само у траварима и специјализованим трговинама, или у супермаркетима, већ иу великим супермаркетима и супермаркетима. У ствари, могуће га је добити природно, са сусамом, димљеним ...
Међу његовим основним састојцима налазе се соја, вода и коагулант или сјеменке које круте, као што је нигари (магнезијум хлорид), које помажу у процесу згрушавања сојиног напитка тако што дјелују као угушћивач.
Предности тофуа и његових нутритивних својстава
Тхе тофу Истиче се зато што је то храна која се припрема од соје, тако да садржи изофлавоне и срчане масти које су веома интересантне за снижавање високог холестерола и ниже триглицериде.
Због свог садржаја изофлавона, такође је користан у смањењу негативних ефеката менопаузе код жена и борби против остеопорозе.
У кухињи се истиче јер тофу У стању је да апсорбује укус других намирница када се кува.
Нутритивне вредности тофуа
- Садржи приближно 15% протеина.
- Минерали као што су гвожђе и калцијум.
- Сојин лецитин.
Како направити тофу код куће
Састојци:
- 250 гр. жуте соје
- 1 л. воде + 1 л. воде
- 1 лимун или 4 кашике нигарија (очвршћавајући магнезијум хлорид)
Кораци за производњу тофуа из соје:
- Прво, током претходне ноћи, ставите жуто соје у намакање у 1 литру воде.
- Следећег дана ставите газу у цедило и окрените цедило преко једне од посуда.
- Ставите еквивалент од 1 литре воде у другу посуду и прокључајте. У међувремену, уклоните воду где се жута соја намочила. Ставите мало хладне воде у миксер, додајте жуту соју и гњечите док се не очисти (кремаста паста треба да остане).
- Када се добије пире и када вода коју смо ставили у другу посуду почне да кува, додајте пире од соје. Пустите да прокључа на великој ватри, стално мешајте уз помоћ дрвене кашике.
- Приметићете да се формира пена. Када достигне врх лонца, искључите топлоту и сипајте мешавину воде и пиреа у сито где смо ставили газу. Помоћу исте дрвене кашике притисните сојино кашу док се не сипа сва течност (која ће бити сојино млеко).
- Поново ставите пола литре воде у лонац и када вода почне да кува додајте пире од соје. Затим поново филтрирати са филтером и газом.
- Сада ставите сојино млеко у таву и кувајте на великој ватри 5 минута. Угаси ватру.
- Ако немате нигари, истисните лимун да бисте добили његов сок и убаците га у таву у којој је кухано сојино млеко. Ако имате нигари сада укључује 4 жлице, добро мијешајући.
- Док се одмара, ставите нову газу - очистите - у цедиљку. Сипајте тофу (који сте, како сте приметили, већ почели да се стврдњава). Добро стезите дрвеном кашиком, покушајте да уклоните што више течности.
- Сада ставите газу са тофуом на тањир, нешто што се може користити да се удебља и остави да одстоји 40 минута (овако се обликује). Након тог времена, пажљиво уклоните газу која окружује тофу.
- Ставите у посуду или здјелу врло хладну воду, додајте тофу и оставите га на миру 10 минута, да бисте добили чврсту конзистенцију. Спремни!
Рецепт тофуа из сојиног млека
Без сумње, то је најједноставнија и најбржа опција, јер не морате да намакате или кувате сирову соју.
Шта вам је потребно?
- 2 л. сојиног млека (сојино поврће) \ т
- 15 гр. фром нигари
- 1 чаша воде
Кораци за израду тофуа са сојиним млеком:
- У посуди ставите 2 литре сојиног млека и загрејте на температуру од 80 ºЦ. Морате с времена на време да га уклоните да бисте избегли лепљење, док не почне да кува. У то време морате угасити ватру и резервисати је.
- У другој посуди ставите еквивалент на чашу воде и загрејте је на ватру.
- Растворите нигари у врелој води, а затим додајте то вруће сојино млијеко, мијешајући дрвеном жлицом да се добро промијеша.
- Да би се спречило резање сојиног млека, важно је оставити га да стоји 30 минута.
- Ставите газу преко цједила и полако додајте смјесу у тави.
- Омотајте добро са газом. Ставите га на тањир, измерите га и добро га притисните (на тај начин ће се збити и избацити сав серум). Оставите га овако 30 минута.
