Зашто месо са роштиља или роштиља није добро за ваше здравље
Недавно је Свјетска здравствена организација издала извјештај који је припремила група стручњака из Међународне агенције за истраживање рака (ИАРЦ), сматра се да је прерађено месо и црвено месо канцерогеноизједначавање са прерађеним месом (производи животињског порекла који су трансформисани кроз одређене процесе ради побољшања њиховог укуса или очувања) у истој категорији као и дуван, азбест, дизел или арсенски дим, и црвено месо као "вероватно канцерогено".
Конкретније, извјештај је закључио да конзумирање 50 грама прерађеног меса дневно би повећало ризик од развоја колоректалног карцинома за 18%поред других врста рака као што су панкреас или рак простате код мушкараца. Штавише, овај ризик би се повећао у зависности од количине конзумираног меса, тако да што је већа количина, то је већи ризик. Али, као што су многи нутриционисти и здравствени стручњаци већ навели, истина је да је у стварности ризик од рака низак, с обзиром на то да би морали свакодневно конзумирати велике количине прерађеног меса и / или црвеног меса, како би се статистика заиста испунила.
Међутим, као што смо открили у претходној белешци у којој смо знали који су разлози зашто обрађено и црвено месо може изазвати раку ствари, постоји неколико фактора који могу да утичу на: од присуства нитрата (соли азотне киселине коришћене за спречавање пропадања меса и очувања његове боје) до хем гвожђа (који може да оштети слузницу дебелог црева), пролази кроз метода припреме хране за ову врсту хране.
Ово последње питање је још важније, јер има много људи који су у време припреме меса - без обзира на то да ли су прерађени или користе црвену боју високих температура, стварни ризик за здравље. То је оно што се дешава са грилл и са једите месо са роштиља.
Здравствени ризици кувања меса и кобасица на роштиљу
Када скухамо било коју храну као што је месо са роштиља, уобичајено је да га спалимо на неким местима. У овом тренутку, када месо достигне високе температуре промовише се формирање канцерогених једињења познати по именима хетероцикличних амина (АХЦ) и полицикличних ароматских угљоводоника (ПАХ).
Један од ових угљоводоника је бензопиренакоји се формира за вријеме кухања на роштиљу на високим температурама, када капи масти које излазе из меса или кобасице дођу у контакт с угљеном. Да ли сте знали да је бензопирена супстанца која је дио духанског дима, те стога има иста канцерогена својства?
Могли бисмо га дефинисати као круг који се непрестано понавља: када месо има пуно масти и пече се на роштиљу, због топлоте раса тежи да капље, пада на жеравицу. Ова маст изгара, стварајући дим који пак прожима месо, узрокујући појаву бензопиреноса.
Да ли сте знали да једете 1 кг. од меса са роштиља или грила садржи исту количину бензопирена као и 600 цигарета ?.
И пазите, јер се ове канцерогене супстанце формирају једнако без обзира да ли су то црвено месо или немасно месо (или бело месо). На роштиљу је уобичајено да се кувају производи животињског порекла као што су кобасице, пилећа бедра, говедина или кравља печеница, крвавице, кобасице ... Као што је Светска здравствена организација недавно упозорила, све ове намирнице повећавају ризик од рака дебелог црева због присуства одређених једињења и канцерогених супстанци на које морамо додати бензопирен ако се одлучимо да их скухамо на роштиљу.
Због тога, ако редовно конзумирате ову врсту производа, склони сте да их скухате на роштиљу или на роштиљу, препоручљиво је избегавати га, покушавајући да изаберете друге здравије опције као што су мршаво месо (ниска масноћа), и одабир других опција за кување као што су печене или печене. Овај чланак се објављује само у информативне сврхе. Не можете и не треба да замените консултације са нутриционистом. Саветујемо вам да се консултујете са својим поузданим нутриционистом. ТемеМесо
