Зашто не треба поново користити уље

Ако сам вас питао да ли сте у било ком тренутку то учинили, сасвим је вероватно да ћете одговорити позитивно, и сигурно не само један, већ многи. И то је широко распрострањена навика у многим шпанским кућама: поново употребите уље, посебно када смо је користили за пржење хране. И то обично радимо са било којом врстом уља, не само са сунцокретовим уљем, већ посебно са маслиновим уљем (могуће због његове мало више цене, што је навика чији је основни циљ снижавање трошкова нашој корпи за куповину).

Пре неког времена смо се запитали: \ т Да ли је здраво подгријати уље?. Поред тога што смо се присетили да је управо пракса не само распрострањена, већ и страшно уобичајена у многим кухињама, открили смо неке од опасности од употребе рехеатед уља и које смо раније користили у пржење хране.

Шта се дешава када се уље подгријава?

Када користимо употребљено уље (шта год да је, није битно да ли је сунцокретово или маслиново уље), морамо узети у обзир да грејањем је први пут већ почео процес деградације.

То значи да, поновним загревањем и поновном употребом, деградација се повећава, што резултира појавом врло штетне супстанце за наше здравље. У основи постоје три, врло штетна и опасна за наше тијело:

Слободни радикали: узрокују оштећења на ћелијском нивоу. Поред тога, они активно учествују у процесу старења наших ћелија, повећавајући ризик од рака, срчаних поремећаја и проблема у имунолошком систему. У чланку можете сазнати више о ефектима слободних радикала.
Акриламид: супстанца која се формира током загревања на температурама изнад 100 ° Ц биљне хране посебно богатог састава у шећерима, а сиромашна протеинима. Међу осталим ефектима може се повећати ризик од рака и то је супстанца отровна за мозак. Сазнајте више о акриламиду.
Транс масне киселине: предиспонираност за више срчаних удара и убрзавање процеса згрушавања крви.

Поред ових супстанци појављују се и други оксиданти, који имају тенденцију да повећају ризик од појаве неуродегенеративних болести и фаворизују старење.

Здравствени ефекти поновног коришћења уља које је већ загрејано

Ако узмемо у обзир негативне ефекте који, у здрављу, могу проузроковати супстанце наведене у претходном одељку (слободни радикали, акриламид и транс масне киселине), налазимо и више ефеката када је употреба рехитираног уља уобичајена и распрострањена у потрошња је претерана.

Између осталих аспеката, када га конзумирамо у вишку, настаје накупљање масноћа у јетри, стање познато као масна јетра, што повећава ризик од цироза јетре и рак јетре.

С друге стране, повећава ризик од прекомерне тежине (и прекомерне тежине и гојазности), што је праћено и дијабетесом и високим крвним притиском.

Стога, најбоља опција је увек користити нафтуили их користити само први пут и да у вријеме кухања никада не досежу високе или врло високе температуре.

Имагес | Вок Ефк / ЛФцхирпс Овај чланак је објављен само у информативне сврхе. Не можете и не треба да замените консултације са нутриционистом. Саветујемо вам да се консултујете са својим поузданим нутриционистом. ТемеОил