Дигестивно поврће: како га лако добити

Унутар групе намирница које не могу недостајати у разноврсној и уравнотеженој прехрани, а које су заправо дио добро познате прехрамбене пирамиде и уживају врло добру позицију у здравој медитеранској прехрани, махунарке Они се истичу управо због свог невероватног нутритивног богатства и због различитих квалитета које њихова редовна потрошња доноси.

Карактеришу их плодови махунарки, посебно семе које се налази у различитим биљкама које припадају породици легума. Његово месо је углавном пахуљасто и бело, обично има дуг и компримован изглед, а укусно је у бујонима и варивима. Међу најзаступљенијим махунаркама у нашој земљи, посебно се могу назвати сланутак, лећа, пасуљ и пасуљ.

Међутим, упркос њиховом прехрамбеном богатству и великој свестраности у кухињи (то јест, могу се кухати са широком палетом намирница и широким избором рецепата), имају нуспојаву која није баш пожељна: махунарке имају тенденцију да буду мало дигестивне, што значи да обично производе спорије или тешке дигестије, као и неугодне и неудобне гасове.

Зашто поврће изазива тешке гасове и варење?

Током процеса варења веома је уобичајено да махунарке изазову појаву досадних и болних гасова. Али зашто? Шта узрокује ову нелагодну нуспојаву? Узрок се мора наћи у његовом саставу, посебно у присуству познатих шећера олигосахариди.

Олигосахариди су велики молекули који се не могу апсорбовати у нашем танком цреву. Као посљедица, ови шећери пролазе потпуно нетакнути до дебелог цријева, гдје постају одличан начин производње бактеријска ферментација.

Бактерије присутне у нашем дебелом цреву (морамо запамтити да живи око 200 различитих колонија бактерија које су део наше цревне флоре) имају тенденцију да деградирају шећере, очигледно производећи гасове.

Како да направимо најпроживније легуминозе

Као и код других народних лекова, истина је да свака кухиња има своје трикове. И у случају чине легуминозе много пробављивијима Исто се дешава.

Овом приликом предлажемо четири корисна савета који, иако уопште нису непогрешиви, могу да вам помогну при претварању махунарки у лакше пробавну храну:

Кухање је герунд: прије уобичајеног кухања поврћа, а посебно након што сте их оставили да се намакају на неколико сати, корисна опција је ставити довољно воде у посуду или посуду, а када почне кухати, додајте поврће, остављајући да прокува 5 минута. Онда, када ово време прође, требало би да баците воду и почнете са нормалним кувањем истог. Иако ће спречити појаву гасова, овај процес има недостатак, а то је да ће есенцијални нутријенти и нутријенти бити изгубљени.
Продужено кување: Још једна препоручена опција је да се покуша одржати кухање много дуже у времену, што ће помоћи олигосахаридима да се разграде, претварајући их у једноставније шећере и стога много лакше пробављиве за наш пробавни систем.
Скините их: Још један традиционални трик да би се махунарке пробавиле је да их скинете након што завршите са кувањем.
Додајте мало дигестивне биљке у воду за кување: када је у питању не изазивајући гасове, а нарочито много пробавнији, природна опција која ће додати поврћу поврће је додавање неке ароматичне биљке или зачина у воду за кухање. Можете изабрати семена ловора, кима, тимијана, аниса или коморача.

Шта ако не?

Ови трикови можда нису довољни, поготово ако махунарке обично узрокују оштећење вашег пробавног система. У овим случајевима решење је да се одлучите за легуминозе које су дигестивније, или које боље сварите, као што је, на пример, случај лећа. Овај чланак се објављује само у информативне сврхе. Не може и не би требало да замени консултације са лекаром. Саветујемо вам да консултујете свог поузданог доктора. ТемеПоврће