Информације о храни и како их јести здраво
Шта би било са нама без хлеба? Током векова, ова храна је постала један од основних стубова који одржавају исхрану човека. Његова производња почела је да се јавља око 8.000 а. А одатле, друге напредније цивилизације, као што су Египћани, Грци или Римљани, имају ову храну веома присутну у било којој њиховој исхрани.
Пошто се житарице саме не могу директно пробавити у дигестивном систему, оне су вештачки обрађене кроз низ техника. На првом месту, тесто је настао мешањем воде са брашном, коришћењем голих руку или једноставних шипки.
Након тога је дошло до ферментације, којом је могуће знатно повећати волумен теста. Затим се пече у дрвеним пећима или у великим тигама или роштиљу на високим температурама. Коначно, остављено је да се хлади споља да би се место дало хлебу онако како га данас познајемо.
- Како правити крух код куће
Који су састојци хлеба?
Хлеб је направљен од следећих састојака, које ћемо описати у наставку:
- ФлоурТо је један од главних састојака. Екстрахује се из смеше и мљевењем из серије житарица док се не добије врста праха. Одатле можете произвести и тјестенину, крух и колаче. Такође, брашно је направљено од глутена који је скуп нетопљивих протеина који имају жваку. Са друге стране, налазимо и скроб, који представља 70% тежине брашна и који има облик гранула.
- ВодаОва течност има за циљ активирање протеина брашна и добијање меке и обликоване текстуре. Такође делује као растварач у целом процесу ферментације. У зависности од воде која се користи, постиже се другачија текстура и конзистенција. Иако се у већини случајева користи нешто мање од половине воде (око 43%) у односу на тежину брашна.
- Сал.Захваљујући овом састојку, оно што се тражи је да се побољша и ојача укус хлеба. Најтрадиционалније обично не носи ову зачину. Иако није исто са кроасанима и бриошима, гдје се сол користи за сузбијање окуса маслаца.
- КвасацОвај последњи састојак је заправо скуп ћелијских микроорганизама (гљива) чији је једини циљ да се хране великим делом скроба и шећера од брашна. Овај метаболички процес доводи до ферментације свих његових компоненти, где се ЦО2 ослобађа, чиме се знатно повећава маса и запремина хлеба.
Хранидбене вредности хлеба
Када се то једном сазна, наставимо да разговарамо Информације о храни за хлеб, где 100 грама ове хране обезбеђује следеће:
- Калорије: 210 калорија
- Угљени хидрати: 52 гр
- Протеини: 7.5 гр
- Масти: 1.3 гр
- Влакна: бијели крух даје 3,5 гр., А крух 7,5 гр.
- Вода: 35%
- Витамини: посебно витамини групе Б (Б1, Б6 и ниацин).
- Минерали: калцијум, фосфор, гвожђе, магнезијум, цинк и селен.
Савети за уживање у здравом хлебу
Сигурно многи од вас изјављују да су безусловни љубитељи хлеба и обично их користите као пратиоца за било који ручак или вечеру. Међутим, пре него што га потрошимо на необуздан начин, препоручујемо да имате на уму следеће:
- Хлеб може да изазива зависност. Пошто садржи опијате и шећере који стварају одређену зависност када га конзумирају. Из тог разлога, препоручује се бекство од оних индустријских хлебова са рафинисаном брашном која може имати негативан утицај на наше здравље.
- Увек га пратите са воћем и поврћем. Као авокадо, зелена салата или парадајз. На тај начин ћемо бити у стању да се задовољимо, док у исто време и гутамо мноштво витамина и минерала.
- Увек пржите хлеб. На овај начин, процес жвакања ће се знатно повећати, задовољавајући нашу глад и уживати у овој храни дуже.
