Суши рецепт за кућу: макис и нигирис

Вероватно када размишљамо о јелу сусхи Замисао о одласку на ручак или вечеру у феноменални јапански ресторан долази на памет, али за оне мале тренутке када желимо провести мало времена и кухати за нас уживајући у нашем простору код куће увијек имамо могућност да га направи од куће, а такође и да смањи трошкове, јер као што знамо, сусхи није увек на дохвату свих џепова.

Његова припрема захтева мало стрпљења и упорности, иако ће резултати бити изненађујући. Да ли се потичете да их сами направите код куће? Запамтите, вољет ћете их.

Састојци

За ово ће нам требати низ главних састојака:

Нори морске траве у листовима: можемо их наћи у траварима и другим специјализираним продаваоницама које данас можемо наћи у великим комерцијалним просторима.
Специјални пиринач за суши: ово је јапански пиринач који је разноврсна италијанска арборио и царнароли рижа, која се користи за прављење рижота. Његово зрно је краће и без коре у својој префињеној верзији. Када се кува, житарице су сјајне и пријатне текстуре, чврсте али не и тврде.
Састојци за увођење: они који нам се највише допадају.
Јапански дрвени столњак за израду суши ролни.
Соја сос да прати.
Васаби ако вам се свиђа и свиђа вам се.

Руке на послу ...

За око 2-3 порције потребно нам је око 25 минута припреме и следећих састојака:

1 велика чаша пиринча за суши.
1 велику чашу воде
Сирће од риже, око 70 мл.
Шећер, 3 кашике.
Со, 1 кашичица.

За припрему макиса и нигириса:

2 листа дехидриране Нори морске траве.
½ захарориа.
½ краставца
½ авокадо
Око 100-150 грама лососа, ледја или смрзнутог стомака 48 сати.
Васаби, да би га омекшали можемо користити Васаби мајонез: 2 кашике мајонеза са 1 кашичицом Васабија.

Припрема суши

Пиринач ћемо темељито опрати под хладном водом у сито тако да се добро испере.
Следећи корак ће бити кухање у котлу са поклопцем, додајемо чашу пиринча са истом количином воде на угасеној ватри. Оружју ћемо дати добар интензитет док не прокључа. Препоручује се да користите стаклени поклопац да видите када се разбије, али будите пажљиви, али никада не отварајте посуду током кувања.
Када је прокуван, спуштамо топлоту на минимум и рачунамо око 10 минута.
Уклањамо га из врућине и остављамо да одстоји 5 минута без откривања котла. Ако живимо на веома влажном месту, неће бити потребно да направимо ову паузу.
Док се рижа кува, припремите зачине загревањем сирћета од риже 15-20 секунди у микроталасној пећници док растворите шећер и со.
Када је пиринач спреман, продужит ћемо је на столу како бисмо додали претходно припремљене зачине. Пиринач ће бити погодан за дрвену виљушку, а за сирће не користити ништа метално.
Следећа ствар ће бити да се охлади и за то ћемо проћи зубе виљушке између риже као грабље. Мисија ће бити да се стави на собну температуру у најкраћем могућем времену. Важно је знати да се суши не једе хладно.
Припремит ћемо поврће и изрезати их у облику штапића, а исто тако и са рибом.

Да урадим макис ...

Ми ћемо омотати наш бамбусов тепих филмским папиром, а на врху ћемо ставити лист Нори морске траве. Раније смо намочили руке тако да се пиринач не лијепи за наше руке.

Ми ћемо раширити куглицу пиринча преко морске траве и ставити пиринчане штапиће на врх пиринча, можете користити мало Васаби да би се поврће држало и олакшало га. Када је рола спремна са састојцима, исећи ћемо је ножем и мокрим листом.

Фор тхе нигирис ...

Ми влажемо руке у води неколико пута и формират ћемо неку врсту крокета од риже, а на врху ћемо додати мало више Васабија тако да се риба заглави на врху. Затим додамо соја сос у посуду и уживајте!

Које врсте састојака можемо користити?

Риба: туњевина, лосос, јегуља. Важно је да буде свјеже и без паразита.
Икра рибе: као кавијар, али приступачнији свим џеповима.
Месо: можемо наћи и месо сусхис, мада није уобичајено, можемо користити пилетину, телетину или свињетину.
Поврће и поврће: као што су шаргарепа, краставци, авокадо су класика у јапанској кухињи, али најбоље је да се пиринач комбинује готово са свиме, као што су бибер, спанаћ, бамбус.
Тортиља: није као наша, то је врста палачинки направљених од дасхи бујона, пахуљица од нарибаног сушеног бонита и комбу морске траве, соја сос, шећер и јаје.

То су обично најчешћи састојци, али треба напоменути да ако сте вегани можемо направити и многе друге комбинације тако да можете уживати у њима као што су: макис од риже, ролнице из Калифорније, куиноа темакис, даикон турнип нигири, дебло од укусно пуњених авокада ...

Укратко, важно је за наш рецепт ...

Да су наше руке овлажене тако да се пиринач не лепи.
Погодно је користити дрвену вилицу, а не металну вилицу.
Када радимо са сирћетом, немојте користити ништа метално.
Васаби у малој количини ће нам помоћи у почетку да причврстимо поврће у маки иу нигирис рибу.
Боље је користити стаклени поклопац него нормалан поклопац за наш котао и тако контролирати рижу
Сусхи се не једе хладно.
Много боље користити сусхи-специфичан пиринач од обичног пиринча.
Ако то урадимо као пар, отићи ћемо мало брже.

Да ли сте већ одлучили да направите свој први домаћи сусхи? Удобна, једноставна, без кретања од куће и са нешто мањим трошковима и повећањем броја оброка за уживање у наредним данима.