Нуспојаве прехрамбених адитива

Иако их налазимо сваки дан у већини прехрамбених производа и пића које конзумирамо, истина је да је адитиви за храну и даље бити питање које забрињава већину потрошача данас, посебно у односу на то да ли су заиста штетне по здравље, и изнад свега, које су њихове нуспојаве.

Као што смо вам већ неколико пута објаснили, адитиви за храну то су супстанце или једињења која се додају у храну и пиће на индустријски начин у тренутку када су направљена. У зависности од њихове функције, постоје различите врсте прехрамбених адитива: док неки побољшавају укус, изглед или текстуру хране, други дозвољавају продужење периода конзумације.

У ствари, иако данас можемо да говоримо о индустријским адитивима, да ли сте знали да људи користе природне додатке вековима? И одавно смо научили да конзервирамо месо и рибу сољењем и димљеним техникама, или да побољшамо очување хране добијене током жетве. Са историјске тачке гледишта, док су Египћани користили ароме и боје за побољшање неких намирница, Римљани су већ користили калијум нитрат (расол), зачине или одређене природне боје.

Међутим, као што видимо, стварна забринутост би произашла из употребе оних адитива који нису природни.

Да ли адитиви у храни изазивају нуспојаве?

Истина је да врло ријетко адитиви у храни узрокују или изазивају одређене алергијске реакције. Иако су најчешћи и уобичајени у овом погледу следећи:

Сулфитес: може изазвати проблеме код људи који су осетљиви на оне који су познати као агенси за сулфитацију. Користе се за контролу пролиферације микроба у ферментисаним пићима. У астматичних и осетљивих људи, сулфити могу изазвати отежано дисање, кашљање, тешко дисање и кратак дах.
Моносодиум глутамате: састоји се од натријума и глутаминске киселине, користи се као појачивач укуса у припремљеној храни, а посебно у кинеској храни. Иако се верује да може изазвати главобољу и трнце у телу (стање које се традиционално назива синдром кинеског ресторана), чињеница је да су неке научне студије приметиле да тај однос не би постојао.
АспартамТо је добро познати заслађивач који се обично користи у дијететским производима. Сматра се да може изазвати штетне ефекте сличне моносодијум глутамату, али они нису доказани научним истраживањима.
Одређене бојеКао на пример, кармин (Е 120 или црвени кохинеал) или тартразин (Е 102), који могу изазвати алергијске реакције код осетљивих особа, као што је назална конгестија, уртикарија и осип на кожи.

Као што видимо, истина је да је већина нуспојава узрокованих адитивима за храну углавном због веће осјетљивости коју особа може имати према њима (алергијске и / или нежељене реакције), или за прекомерна конзумација хране или прехрамбених производа уз присуство одређених адитива. Такав је случај прекомерне потрошње гуме без шећера и његовог садржаја у сорбитолу, што може изазвати дијареју.

Имаге | тим еллис Овај чланак се објављује само у информативне сврхе. Не можете и не треба да замените консултације са нутриционистом. Саветујемо вам да се консултујете са својим поузданим нутриционистом.