Шта је макробиотичко кување и које намирнице треба укључити
Врло је вероватно да сте већ о томе чули у неком тренутку, али да ли заиста знате шта је то? Један познат као мацробиотиц диет то није само врста исхране или хране, већ и начин живота који настоји да успостави однос хармоније између наше унутрашњости и нашег окружења.
Укратко, оно што тражи макробиотичка дијета је да нас учини срећнијим, уживајући у свему што нас окружује са гледишта поштовања, у потрази за добробити и одржавањем исправних навика у исхрани.
У ствари, то можемо рећи Макробиотичка дијета се заснива на принципу равнотеже и хармонијепосебно узимајући у обзир да су наше нутриционистичке потребе одређене нашим окружењем, нашом географском и климатском ситуацијом у којој развијамо свој живот, активностима које свакодневно проводимо и властитим уставом и нашим здрављем.
Дакле, када говоримо о томе макробиотичка кухиња морамо се позвати на тип кувања макробиотичке хране, који узима у обзир све горе наведене факторе приликом припреме хране, што несумњиво омогућава већу контролу здравља, иако се не узимају у обзир. рачунајте тако строго своје калорије и хранљиве састојке, као што то чини са другим врстама кухиња и дијета.
Веома је важно пратити макробиотичку исхрану имати добро знање о храни, поготово са прехрамбене тачке гледишта, увек бира природну храну, који нису претходно обрађени.
На примјер, корисна опција је да се одлучите за кухање које не мијења храну много, као што је једноставно кухање у води, или чак избор директног јела. На тај начин, храна ће у потпуности обезбедити све битне хранљиве материје.
Такође је наглашено да макробиотичка храна за кухање мора да потиче биолошке културе, које се карактеришу коришћењем само органских ђубрива, изузев хемијских ђубрива, токсичних фунгицида и пестицида.
Које намирнице налазимо у макробиотичкој кухињи?
Морамо имати на уму да макробиотичка исхрана промовише врсту исхране засновану на потрошњи природне и биљне хране, а истовремено обесхрабрује прерађену храну, млечне производе и месо.
Међутим, за разлику од онога што се погрешно мисли, то није дијета, већ нека врста филозофије која нам даје могућност да схватимо како се односимо према окружењу које нас окружује, да смо свјесни квалитета које Даје нам храну коју пратимо, и стога, храну коју конзумирамо у сваком тренутку.
Према томе, можемо разликовати оне намирнице које се издвајају за представљање адекватнијег баланса у смислу њиховог нутриционистичког и енергетског уноса (тако да се препоручује да се конзумирају дневно), и оне које треба избегавати, конзумирати повремено или у малим количинама (сматра се храном). завршава):
- Идеална храна за свакодневно макробиотичко кухање:Поврће и сезонско воће (у зависности од воћа може се конзумирати кувано, мацерирано или сирово), махунарке, интегралне житарице (зоб, браон пиринач, просо, киноа, раж, пшеница, пир, камут, хељда и јечам), семе, воће суву, ферментисану храну, алге и животињске протеине из рибе.
- Намирнице које треба избегавати, повремено конзумирати или у малим количинама: Они директно зависе од тога да ли су храна са Ианг енергијом (месо, кобасице, јаја, со, печени или пржени производи, сиреви) или Иинг енергијом (млечни производи, чоколада, шећер, алкохолна пића, свежи сир и тропско воће и поврће) .
У том смислу, цела зрна они имају важну позицију, пошто их макробиотичка филозофија сматра храном са високим потенцијалом за генерисање живота, јер је семе биљке нетакнуто. Имају високу нутритивну вредност, поред тога што су веома комплетне, па се сматрају главним елементом хране.
Поврће у макробиотичкој кухињи: свако у свом правилном реду
Поред целих житарица, поврће такође има доминантан положај у макробиотичком кувању. У ствари, у томе је уобичајено Поврће и поврће сврставају се у ред према енергетској природи(енергија схваћена не у својој уобичајеној дефиницији, мјерена у калоријама, већ "енергија" која би требала пренијети сваку храну природно сама по себи).
То јест, они су подијељени на лишће или стабло поврће, поврће које расте изнад земље, и корјенасто поврће.Први пружају зеленило, свјежину и идеални су за чишћење и обнављање крви. Можемо да поменемо шпинат, поточарку, целер, блитву, зелену салату, першун и власац, између осталог.
Други, они који расту изнад земље, обично доносе смиреност, центар и спокој. То су брокула, лук, бундеве, купус и карфиол. И коначно, налазимо коренасто поврће које нас стабилизује и повећава апсорпцију нутријената у цревима; То су ротквица, ђумбир, репа, шаргарепа и пастрњак.
Значај пет укуса
Када је у питању кухање било којег јела заснованог на филозофији макробиотичког кухања, потребно је погледати пет познатих окуса, везаних за теорију пет елемената, и то нам помаже да боље интегрирамо потребну храну за уравнотежење наше плоче. храна:
- Свеет тасте:основна, треба да буде доминантна. Он нас храни и смирује. То су намирнице као што су воће, поврће, поврће, махунарке и цјеловите житарице (све док су добро жвакане).
- Слани укус:Доноси топлоту, тонове и активира. Најзначајније су сол и морске алге и други зачини као што су гомасио, мисо и схоиу.
- Горак укус:прочишћава, активира циркулацију. Они наглашавају зелено лишће, ендиве и печено семе.
- Пикантан укус:Тонира и активира респираторни тракт, активирајући рад црева. Издвајамо: сирови лук, сенф, ђумбир, ротквица.
- Кисели укус:Мирно, активира варење масти и тиме функцију јетре. Најзанимљивије су јабучни оцат, пиринчано сирће, умебосхи сирће, цитруси и кисели купус.
Слике Истоцкпхото. Погледајте библиографске референце
- Бернард Бенбассат. Велика макробиотичка кухиња. (2017). Интеграл
- Симон Г. Бровн. Модерн Мацробиотиц. (2015). Гаиа
