Шта је тамари сос и главне разлике са соја сосом
Врло је вероватно да у овом тренутку знате да је соја сос То је један од најстаријих зачина који постоје. У ствари, суочавамо се са дивним зачинима који су познати и разрађени од краја династије Зхоу, када је ова династија владала земљом између 1050. и пол. и 256. године пре нове ере, када је због ширења будизма - и вегетаријанства - постало неопходно и потребно пронаћи замене за поврће за зачине који садрже месо.
Тако је рођен сојин сос, а када пронађемо и други сос различит али понекад збуњен са овим: тамари сауце. И зашто су они обично збуњени? У основи, због свог изгледа, изгледа и укуса, иако ћемо пажљиво погледати ускоро ћемо схватити да је тамари сос нешто дебљи и много тамнији, са мало мекшим окусом.
Тамари сос је изузетно типичан зачин азијске кухиње. Иако је истина да оба соса (соја и тамари) потичу од ферментације соје, соја сос се прави са пшеницом, док се тамари сос прави искључиво од соје из течности коју излучују житарице. када мизо ферментира. То можемо рећи суочени смо са чистим соја сосом, који је само ферментиран водом и соли.
Време припреме и ферментације тамари соса много је веће од времена соје. И то је да док други обично осцилира између 6 и 12 месеци, Тамари сос ферментира природно између 18 и 24 месеца.
Пошто је то чиста соја сос садржи много више есенцијалних хранљивих материја, међу којима можемо поменути већу количину угљених хидрата, ензима и гвожђа, поред обезбеђивања 12 есенцијалних аминокиселина и сирћетне киселине, што помаже да се инхибира загађење и корисно је да помогне нашем телу да превазиђе замор.
Главне карактеристике тамари соса
Као што смо укратко коментарисали претходне линије, Тамари сос се у основи састоји од једног соса ферментисаног само са водом и соли, на које се не додаје пшеница (као што се то дешава код уобичајеног сојиног соса, популарно познатог и под именом. \ т тамари-схоиу).
Из тог разлога то је зачин тамнија црна боја и нешто дебљеали ипак је његов укус много мекши. У ствари, има много оних који сматрају да је његова арома израженија, али изузетна. Међутим, као и код сојиног соса, користи се и као зачин за кување рибе или меса.
Са прехрамбене тачке гледишта то изненађује невероватно богатство есенцијалних аминокиселина, као и за његов допринос у природни антиоксиданси. Ови ензими и аминокиселине помажу нашем пробавном систему да боље апсорбује друге врсте протеина, на пример из меса.
Веровали или не, садржај соли је релативно низак (у поређењу са соја сосом), а многи нутриционисти га препоручују као одличну замену за со у мршављеним дијетама.
Будући да је вријеме и процес израде овог соса скупљи од обичне соје (ферментира се између 18 и 24 мјесеца на потпуно природан начин), у стварности их се мало потиче да га припреме код куће, па тако и његов цена је увек нешто веће. ТемеСоибеанс
