Како направити паштету сланутка или хумуса: 2 изузетна рецепта

Нема сумње да је хуммус је један од оних популарних рецепата који нису само познати као вегетаријанска или веганска исхрана, јер га конзумирају чак и љубитељи меса, па чак и они који не прате природну и зелену дијету. Као што сигурно знате, онај познат као хуммус Састоји се од дивног цхицкпеа патекоја се традиционално производи са лимуновим соком, тахини или тахини (паста од сезамовог семена) и маслиновим уљем.

Можемо га наћи у Грчкој, Израелу и неким арапским земљама (у ствари, он се истиче као једно од главних јела либанонске кухиње), иако се зна да његово порекло потиче из старог Египта. Данас се уобичајено шири на пита хлеб (бесквасни хлеб).

Његова припрема је заправо врло једноставна. Толико тога да можемо да радимо код куће кад год желимо. Да ли се усуђујете да је припремите са нама? Укусно је, без сумње!

Шта ти треба? Састојци за производњу хумуса

225 гр. од сланутка
5 кашика сезамове пасте (тахини или тахини)
Сок од 1 лимуна и по
2 чешња чешњака (дробљена)
Паприка има укус
Црни бибер
Пола кашичице соли
Маслиново уље
Свежи першун
Вода

Кораци за израду паштете сланутка или хумуса

Ноћ пре тога, пустите да се сланутак намочи.
Следећег дана, и када се прави хумус, добро исперите и исперите сланутку.
Ставите воду у посуду и додајте сланутак. Загрејати, држати на високој температури 10 до 15 минута.
Смањите ватру и уклоните пену. Наставите да кувате све док се сланутак не осуши (обично 50 до 70 минута).
Добро исушите сланутак, задржавајући течност насталу кухањем.
Млетати сланутак док не добијете фину пасту (боље је користити хеликоптер или брусач).
Ставите пасту од лептир чаја у посуду и додајте 150 мл. кухињске јухе. Добро промешати док се оба састојка не мешају.
Додајте кашике тахина, сок од лимуна и пола, здробљене чешњеве чешњака, црни бибер, прстохват соли и паприку. Добро промешајте.
Нека смеша стоји 3 сата.
Спремни! Прије послуживања додајте кишицу маслиновог уља и свјеже сјецкани першун.

Предности хумуса или паштете сланутка

Висок садржај протеинаХуммус се истиче високим садржајем протеина, што га чини идеалном храњивом храном у вегетаријанској и веганској исхрани, као замјена за месо. Лако се асимилира од стране организма и одличног квалитета, идеалан је за дијету спорташа и оних који прате дијете за мршављење, смањујући апетит и одржавање стабилне разине шећера у крви.
Нутритивно богатство: осим квалитетних протеина, хумус се истиче и по садржају и витаминима (посебно витаминима групе Б) и минералима (калцијум, калијум, гвожђе, фосфор и магнезијум). Поред тога, има низак садржај масти, богат је есенцијалним масним киселинама, посебно линоленском киселином и олеинском киселином. Са друге стране, он обезбеђује полако апсорбујуће угљене хидрате и веома је богат влакнима.
Смањује холестерол: за садржај протеина, влакана и есенцијалних масних киселина, хумус је идеалан за регулацију високог нивоа холестерола.
Помаже смањити ризик од рака: за садржај у сапонинима и фитинској киселини. У конкретном случају хране и хране богате фолатима, оне помажу у смањењу ризика од рака дебелог црева и ректалног карцинома.

Марвелоус цхицкпеа хуммус рецепт Јенни Родригуез (од 'Ми Веган Реципес')

Цхицкпеа хуммус је укусна крема пиреа од сланутка, типична за арапску кухињу, и идеална је за јести легуминозе на здрав и забаван начин. Откријте како се то ради са овим дивним рецептом.

Јенни Родригуез

Тхе хумус од сланутка То је један од најједноставнијих и најпризнатијих рецепата у веганској и вегетаријанској храни. То је укусна храна, брза за припрему и обезбеђује нам протеине у великим количинама, јер је његова база сланутак, легум познат као одличан извор биљних протеина.

У овом рецепту ћемо применити неке оригиналне трикове за припрему хуммус јединствен Традиционално, хумус добија крему са водом, али постоји друга опција која ће допринети нашем рецепту већи број својстава (витамина, минерала ...) и другачији укус: употреба акуафаба.

Тхе агуафаба То је густа течност која је резултат кувања сланутка. Нешто је густо и може се користити за бесконачан број рецепата, како за укус, текстуру, тако и за замјену састојака животињског поријекла као што су јаја.

Да бисмо направили рецепт, потребан нам је миксер или моћан процесор хране.

Састојци за сланутак:

400 грама куване сланине
Око 150 мл воде или аквапаба (кувана течност сланутка)
Један чешањ чешњака
Маслиново уље
Пола лимуновог сока
Кашика Тахинија
Прстохват соли
Прстохват кумина у праху

Састојци који прате:

Слатка паприка из Вера
Фресх аругула
Шаргарепе
Резанци од краставца
Бреад

Кораци за прављење цхицкпеа хуммуса:

Почећемо сипати све састојке осим воде или аквапаба и састојке које ћемо пратити (ове посљедње ћемо их оставити за крај).
Да бисмо наставили, морамо да додамо нешто течности нашем процесору да бисмо олакшали дробљење. Количина воде или акуафаба која се додаје ће варирати коначну текстуру нашег цхицкпеа хуммуса, па је препоручљиво додати течност мало по мало док наша дробилица не може радити без проблема. Ако акуафаба од сланутка падне, можемо додати воду. Не препоручујем превелику количину од 150 мл течности.
Мало ћемо мало мљети док се сланутак не потпуно распада.
Када је наша крема хомогена, уклонимо је у посуду. Затим додајте мало маслиновог уља, још један прстохват соли, поспите неку слатку паприку са стране и украсите врло исецканом ракетом. Иако овај последњи корак није суштински, то је оно што ће дати осећај разлике нашем хуммусу гарбанза.
Најзад, да бисмо га послужили, пратићемо га неким комадићима шаргарепе нарезаним на траке и кришке краставца или других краставаца. Ако није, увијек може бити попраћено с неколико једноставних кришки круха.

* Чувати у фрижидеру.