Баски рецепт за колаче, откријте како се то ради

Традиционално Баскуе цаке То је изузетна торта са којом можете изненадити своју породицу и пријатеље, то је идеална торта коју можете кушати иу десерту и грицкалицама.

То је торта француског баскијског подријетла, посебно из подручја Цамбо (Лабоурд), а повијесни подаци који говоре о овој торти дају јој антику из КСВИИ вијека.

Прве баскијске колаче направљене су од кукурузног брашна и нису биле напуњене, почеле су да се пуне кремом крајем 19. века.

Баскија се припрема припремом а поломљено тесто или тестенина а онда је унутра напуњена кремом од пецива или пуњена џемом од разних плодова као што су малине, боровнице, трешње, купине.

Крема за пециво је обично зачињена укусом цимета или ваниле, такође са алкохолом.

Рецепт који нудимо за баскијску торту је да направимо колач напуњен домаћим џемом од малина.

Можемо користити и било коју мармеладу која је већ индустријски направљена од малина, трешања, боровница, ако немамо много времена.

Како припремити баскијску торту

Као што смо раније рекли, укусна торта је веома лака за израду, веома је укусна. Да ли се усуђујеш да је припремиш?

Требаће нам неколико састојака, кружни калуп од 20 или 22 центиметра који се могу раставити и пратити ове једноставне кораке.

Састојци за сломљену тестенину:

380 грама просечног пшеничног брашна.
6 грама квасца.
200 грама маслаца омекшало се и квадрирало.
2 јаја
Жумањак јајета за четкање.
180 грама белог шећера
Кашика рума или било које друге течности.
Мало маслаца и брашна да подмажу калуп.

Састојци за пуњење, џем од малина:

300 малина
200 грама шећера
7 грама пектина.

Припрема тестенине:

Пролазимо кроз маслац и брашно кроз дно и зидове калупа и резервишемо за припрему теста.

На столу или радном столу претходно побрашњеном ставили смо брашно као да је вулкан, направили смо удубљење и ставили тучена јаја, омекшани маслац, шећер и рум.

Почели смо да радимо тесто и мешамо све састојке.

Мешајте док тесто није чврсто и не лепи се са ваших руку.

Када направимо тесто, са њим формирамо куглу и покријемо је филмом и оставимо је да одстоји на топлом месту један сат.

Док правимо џем од малина.

Израда џема од малина:

У тави ставите малине и додајте кашику воде на врх.

Ми стављамо канту са малинама на ватру, кувамо са ниским пламеном и када се кува, кувамо 5 минута уз слабу ватру.

Након 5 минута додати 150 грама шећера и промешати, прокувати 3 минута.

Других 50 грама шећера мешамо са пектином.

Када се кува 3 минута, дода се смеша пектина и поново кува 2 минута и без заустављања мешати.

Уклањамо заглављени камен из ватре и пустимо да се охлади.

Док правимо тесто за торту.

Припрема баскијске торте:

Пећницу ставимо на загревање на температури од 220ºЦ у трајању од 10 до 15 минута.

После времена одмора теста, куглу за тесто поделимо на два дела.

Попеците радну површину или сто и уз помоћ куглице проширите две кугле теста.

Формират ћемо два круга с масом која је нешто већа од дна кружног калупа.

На дно калупа стављамо један од кругова теста, који се протеже и прекрива дно и ивице.

Пробушимо тесто вилицом у неколико подручја.

Затим жлицом проширите пекмез преко теста и покријте други круг теста тако да добро запечете колач. Требало би да буде добро затворено.

Ако желимо украсити површину торте можемо искористити и уз помоћ виљушке направити неке цртеже или украсне мотиве.

Добро претресите жуманце и четком пређите врхом.

Торту уносимо у рерну и кувамо 30 минута на температури од 220ºЦ. После времена извадимо питу из рерне и оставимо је да се охлади пре него што је ставимо.

Једном се охлади и можемо га одрезати и уситнити, спремни за окус као десерт или поподневни чај уз шољицу кафе, чаја или шољицу вруће чоколаде.

Бон аппетит! ТемеЦаке реципес