4 рецепата крокета који не могу пропустити. И сретан дан крокета!

Можда ћете се изненадити када откријете да је црокуетте, тај деликатни залогај богова који се састоји од предивног дела теста направљеног од мешавине састојака везаних за бешамел и похабан у јајима и крушним мрвицама, има међународни дан који се практично слави широм света.

Да, заиста, причамо с тобом Међународни дан крокета(или једноставно, Дан крокета), који се одржава већ неко вријеме 16. јануар, датум који су заправо љубитељи овог угриза означили црвеном бојом и врло великим кругом у свом календару.

Иако се Шпањолска истиче својим популарним крокетима, посебно онима који су служили као тапас у баровима и кафићима, истина је да је потребно пронаћи нешто слично томе и вратити се на годину 1691, када је кухар краља Луја КСИВ (познат као "Реи Сол" је припремио неку врсту тартуфа са птичјим желудцем и крем сиром, и одлучио је да међу својим списима остави запис о рецепту.

Заиста, суочени смо са јелом француског поријекла, гдје је заправо врло уобичајено. У овој земљи је познат по имену црокуеттеНакон кухара Краља Сунца постоји нова референца која датира око 1817. године, када је на гозби принчева Енглеске и великог војводе Русије, француски кухар Марие-Антоине Цареме служио неке'Црокуеттес а ла роиале'.

Међутим, нашој земљи крокети нису званично стизали све до средине деветнаестог века, убрзо постајући популаран рецепт који је служио да се искористе остаци хране која се није конзумирала. И на срећу, јер од тада је постало страшно карактеристично јело које многи од нас имају среће да уживају.

Да бисмо вас охрабрили да данас славите како заслужујете, предлажемо 4 прекрасна рецепта класичних или традиционалних крокета: један од рибе, други од пилетине, иберијске шунке и шпината. Разведри се?

4 рецепта за крокете

Рибљи колачи

Састојци:

250 гр ослића
1 мали лук
2 кашике брашна
200 мл млека
100 мл рибљег бујона
Брашно (за облагање)
2 јаја
Бреадцрумбс
Екстра дјевичанско маслиново уље
Салт

Припрема рибљих колача:

Прво, скувајте филете ослића у мало воде и додајте прстохват соли тако да добије укус. Кухајте на ватри док се осли не скува. Проциједите воду и резервирајте јуху. Распасти ослића.
Огулите лук и пробушите га врло фино. Додајте маслиново уље у посуду без љепила, ставите ватру и пирјајте лук.
Када се пржени лук дода ослић и поново мало попржи.
Додајте 2 кашике брашна и помијешајте мало.
Сада додајте бујон који настаје током кувања ослића и стално мешајте.
Додајте млеко мало по мало и затим поправите со, ако је потребно.
Наставите са кувањем на ватри док не добијете тијесто које може да се љушти са дна посуде.
Ставите тесто у посуду и оставите да се охлади.
Затим, када се тесто охлади, узмите рукама делове теста које морате проћи кроз брашно, дајући му облик који највише волите.
Пребаците тесто кроз тучено јаје, а затим кроз мрвице хлеба и завршите пржење крокета у великом броју врелог уља.
Наравно, да завршимо, ставимо пржене крокете на кухињски папир, како би се вишак уља испразнио.

Пилећи крокети

Састојци:

1 пилећа прса
40 грама маслаца
3 кашике брашна
1/4 л. млека
1 јаје
Бреадцрумбс
Екстра дјевичанско маслиново уље
Салт

Припрема пилећих крокета:

Пилећа прса се могу кувати на два начина. Или га скувајте са мало воде у лонцу или га скухајте на роштиљу. У сваком случају, када сте скухали пилећа прса се мрве и ситно их секу.
Сада припремимо бешамел сос. Да бисте то урадили у малој тави, ставите путер и брашно и мало пирјајте. Затим додајте хладно млеко мало по мало и кувајте на лаганој ватри 10 минута.
Додајте со и пилетину, кувајте још неколико минута и раширите у посуду док се не охлади.
Када се охлади, узмите руке теста и дајте му жељени облик.
Прођите кроз тучено јаје и на крају мрвице круха.
Да бисте завршили, пржите крокете у великом броју уља.

Ибериан црокуеттес

Састојци:

250 гр Иберијске шунке (може бити Серрано шунка)
100 грама маслаца
100 гр. Брашна
1 литар млека
2 јаја
Бреадцрумбс
Салт
Екстра дјевичанско маслиново уље

Припрема крокета од иберијске шунке:

Ставите маслац у таву и истопите га на лаганој ватри.
Док се маслац топи, фини иберијски пршут или серрано пршут. Затим, када се маслац отопи, додајте сјецкану шунку у посуду и мало је фиксирајте.
Додајте брашно и добро промијешајте, тако да се брашно добро умијеша с маслацем. Наставите са кувањем око 10 минута. Важно је да се промијешате без заустављања тако да се брашно добро умијеша.
Сада додајте млеко мало по мало, поново добро мешајте.
Спустите топлоту, на лаганој ватри, и оставите да кува 20 минута или док тесто не узме тело.
Затим идите до контејнера и пустите да се добро охлади.
Када се тесто у потпуности охлади, ставите мрвице круха у дубоку посуду, ау друге јаја да их победите.
Припремите тесто рукама, дајући му жељени облик. Затим прођите куглу од теста за тучено јаје и коначно за мрвице круха.
Да бисте завршили, пржите крокете у великом броју врелог уља.
Листс!.

Крокети од шпината

Састојци:

1 кг спанаћа
1 лук
1/2 литре млека
1 кашика маслаца
2 кашике брашна
2 јаја
Бреадцрумбс
Екстра дјевичанско маслиново уље
Салт

Припрема крокета од спанаћа:

Олупите лук и добро га утрљајте. Оперите спанаћ и исушите их. Сада ставите екстра дјевичанско маслиново уље у таву и пржите лук неколико минута. Затим додајте спанаћ, мало промешајте и пустите да кувају са луком неколико минута. Додајте прстохват соли, уклоните из топлоте и резервите.
У посуду додајте маслац и пустите да се растопи. Затим додајте брашно и пустите га да кува док се мало мешају. Уклоните уз помоћ неких шипки и додајте млеко мало по мало. Наставите са мешањем док се не формирају грудвице и крема не добије текстуру бешамел соса. Додајте спанаћ и сецкани лук и поново промешајте.
Пустите да се смеша охлади на новом раствору.
Ставите мрвице круха у дубоку посуду, а тучена јаја у другу.
Да бисте завршили, припремите тесто рукама, дајући му жељени облик. Затим прођите куглу од теста за тучено јаје и коначно за мрвице круха.
Ставите маслиново уље у посуду и пржите крокете.
Листс!.