Домаћи цронумс: рецепт корак по корак

Они воде слатка и скоро магична времена за многе Њујорчане, који не сметају да раде бескрајне редове да би добили један од десерта који, изгледа, може постати директан конкурент тренутним колачићима: цронут.

Објашњен на једноставан и једноставан начин, можемо рећи да имамо комбинацију кроасана и крофне, али очигледно није ни кроасан ни крофна.

Његова текстура веома личи на текстуру кроасана, управо зато што су кораци да би се направили на почетку практично исти; али онда запамтите по изгледу крофне, јер је окупана шећером и има традиционалну и популарну форму.

С обзиром да смо суочени са комбинацијом кроасана и крафне, могуће је направити укусну храну цронут хоме лако код куће комбинујући оба рецепта. Разведри се?

Састојци за масу цронута

500 грама брашна
50 гр маслаца
75 грама шећера
2 јаја
25 гр квасца (пекара)
75 мл воде
75 мл пуномасног млека
200 гр маслаца

Састојци за крему

500 гр млека
100 грама шећера
3 жумањака
40 гр. Брашна
25 гр цорнстарцх
2 кашике ванилијеве креме (по избору)
1 штапић с циметом

Састојци за шећерну глазуру

100 гр шећера
Пола лимуновог сока
Неколико капи воде

Састојци за ружичасто залеђивање

100 гр шећера
Пола лимуновог сока
Неколико капи ружичасте боје
Неколико капи воде

Припрема лиснатог теста са квасцем

Просијте брашно и формирајте два вулкана, један од њих само са четвртином брашна. Овај четврти дио га мијеша с квасцем и топлом водом, формирајући куглу која ће ферментирати у посуди с водом (док не формира спужву).

У највећем вулкану додајте остатак састојака, осим 200 грама маслаца. Када се све промеша, дода се спужва и добро се меша 10 минута, док се не добије еластична маса али благо влажна.

Направите два укрштена крста и оставите да се одмори 10 минута.

Додајте 200 грама меког маслаца. Затворите тесто као да је то коверта, и уз помоћ ваљка здробите тесто, истегните га и оставите га три пута дуже него што је широко.

Пресавијте тесто преко себе и поново се растегните.

Припрема креме

Загрејте млеко штапићем циметом у лонцу, али не пустите да прокључа.

У посуди помијешајте просијано брашно заједно са кукурузним шкробом и шећером. Додајте жуманце, пола чаше млека и добро ударајте помоћу шипки.

Уклоните цимет из млека и додајте га претходној смеши. На лаганој ватри прокухајте уз мешање уз помоћ дрвене кашике. Када се мало згусне, биће спремно.

Уклоните из топлоте и оставите да се охлади на собну температуру.

Припрема шећера и ружичастог залеђивања

У тави или посуди помешајте шећер у праху са соком од пола лимуна и неколико капи воде.

Да бисте припремили ружичасту глазуру, пратите исте кораке горе, али додајте неколико капи ружичасте боје.

Припрема масу домаће крони

Тесто исеците у круг уз помоћ чаше или поклопца (један велики и један мањи). Ставите их на лим за печење, који сте покрили папиром за печење. Оставите стајати око 20 минута.

У тави са доста уља попржите кронут на једној и на другој до златно браон боје.

Сада, уз помоћ кухињског шприца, мало ставите крушке са кремом од ванилије и коначно их завршите у шећерној глазури. Нека се леда охлади.

Коначно, додајте ружичасту глазуру.

Да ли већ знате шта је то? Између крафне и кроасана

Вјероватно је његово име више него знатижељно, поготово ако се узме у обзир да га још увијек није могуће сусрести у нашој уобичајеној пекарници или сластичарници.

Зове се Цронут, и како би његово име могло да назначи, ми имамо пред собом оно што бисмо могли да сматрамо укусном комбинацијом донут анд тхе цроиссант.

Диван слатки изум долази из руке пекарнице Доминикуе Ансел, популарне пекарнице у Нев Иорку, која једноставно изазива буру у Великој јабуци.

То је посебно кроасано тесто, које је прво ферментисано и на крају пржено. Затим је препун шећера, пуњен ванилијиним ганашима са Тахитија и на крају завршио са глеђом ружа и латица овог кристализованог цвета.

Резултат је више него очигледан: чаробна слаткиша која памти у текстури кроасан, али изгледа да је прилично слична по популарним крофнама.

У овом тренутку они изазивају гњев у Нев Иорку.А ако узмемо у обзир да се мода колача такође рађа у Великој јабуци да би се коначно проширила широм света, могуће је предвидети да ће они стићи до нас пре него касније. Барем ћемо вам ускоро понудити укусан рецепт којим ћете код куће направити изврстан цронут хоме.

Виа | Даили Маил

Имагес | Истоцкпхото ТопицсЦаке реципес