Како направити фалафел код куће: типичан рецепт из Индије

Фалафел је крокет направљен од сланутка или дробљеног зрна. Формира се тесто мешано са биљем и другим зачинима, фалафел Кува се у уљу и обично се сервира у пита хлебу са јогуртом или тахини сосом; Ово је веома популарно јело у арапској кухињи које је, након богатих и разноврсних културних интеракција данас, достигло чак и најудаљенију кухињу западних региона.

Фалафел је оригинално јело Индијегде се кува са горким зачинима на пита хлебу. Ријеч фалафел долази од ријечи "филфил", што значи паприка и санскрит "пиппали".

Овај крокет је направљен од сланутка, пасуља или мешавине оба; иако се египатска варијанта названа та'мииа производи искључиво са грахом, док друге варијанте користе само сланутку.

Оно што фалафел чини другачијим од других вегетаријанских куглица је то што се пасуљ или сланутак не кухају; Уместо тога, они се потапају док се не омекшају, а затим мрве мешањем са зачинима и зачинима како би се формирала паста.

Овим тијестом се праве спљоштене куглице које се прже у дјевичанском маслиновом уљу, по могућности, и могу се послужити у пита круху уз традиционални јогурт сос или тахина.

Захваљујући ресторанима специјализираним за оријенталну храну, ово јело је постало врло популарно широм свијета. Ово је несумњиво захваљујући једноставној припреми уз изузетан и неупоредив укус.

То је здраво и безглутенско јело; сланутак је одличан извор протеина без засићених масти са високим садржајем влакана и минерала као што су гвожђе, калијум, калцијум и магнезијум, као и масне киселине као што је линолна или боље позната као омега 6. То је одлична 100% здрава алтернатива за вегетаријанце.

Оригинални рецепт за фалафел

Оригинални фалафел рецепт је једноставан за припрему када су сви састојци доступни. Затим нудимо рецепт и припрему овог изузетног хиндуистичког јела.

Састојци:

½ килограма сланутка
4 чешњака чешњака
2 средња лука
2 кашике прашка за пециво
Млечни бибер (по укусу)
2 кашичице млевеног кима
Першун (по укусу)
Со (по укусу)
Маслиново уље (за пржење)

Припрема фалафела:

Први корак је пустити сирову сланутку да се намочи у води у периоду од најмање 24 сата; ово је једина сврха омекшавања семена. Пре него што се направи тесто, да би се омекшало и добро се дробило, треба обратити пажњу на воду, јер на почетку апсорбују више од половине волумена. Напомена: (Лешник не сме бити куван, мора бити сиров да би се постигао традиционални укус фалафела).

После намакања семенке или зрна сланутка најмање 24 сата, треба их извадити из воде и оставити да стоји на упијајућем папиру; на тај начин они губе вишак воде. Правило диктира да, суши остају; најоптималнији ће бити за припрему теста.

Након одмарања сланутка, обрађујемо их у дробилици или блендеру како бисмо добили текстуру сличну оној пијеска. Овде се не ради о претјераној гњечењу материјала.

Сипамо их у велику посуду и настављамо да огулимо лук и уклонимо спољашњи слој. Дакле, ми га исецкамо и ставимо у дробилицу, урадимо исто са белим луком и першуном, који се мора опрати пре додавања у дробилицу поред лука и белог лука. После тога све обрадимо све док се добро не згњечи и додамо у контејнер у којем имамо мљевени цхицкпеа.

Додајте со и бибер по укусу, мљевени кумин и квасац. Добро промешајте док не добијете униформно тесто. Затим покрити тесто и оставити да стоји на собној температури један сат.

Након једног сата одмора квасац ће имати ефекат. Настављамо да формирамо фалафел рукама; за то узмемо мало теста да направимо куглу од око 5 центиметара и онда је мало згњечимо дајући јој карактеристичан облик фалафела.

Ставите маслиново уље у посуду и када је равномерно вруће попржимо фалафел. Уље треба да их покрије и треба да се прже око 5 минута, остајући хрскаво и тамно споља и мекано изнутра. Најзад, распоредимо их на тањир са упијајућим папиром да уклонимо вишак уља и послужимо топло.

Ово јело се традиционално сервира са пита хлебом и јогуртом или тахини сосом и може бити украшен комадима першуна на врху. ¡Буен Провецхо! ТемеВегански вегански рецепти