Зоб: својства, користи и контраиндикације. Да ли је погодан за цоелиацс?
Тхе зобена каша То је једна од најзаступљенијих житарица у исхрани многих народа већ дуго времена, с обзиром да су њене посебне особине, како нутриционистичке тако и енергетске, постале основа хране народа и цивилизација. На пример, зобене пахуљице се обично користе за припрему изузетних каша (позната и као каша), аутентично чудо пуно здравствених квалитета.
Због тога су зоби именовани као "краљица житарица" њен допринос у протеинима, витаминима, угљеним хидратима и хранљивим састојцима је много богатија од других уобичајених житарица. На пример, као што ћемо видети у наставку, он такође пружа веома интересантне антиоксиданте за исхрану и брине о нашој исхрани на веома позитиван начин.
Између осталог, може се рећи да има угљене хидрате, минерале, елементе у траговима, протеине високе биолошке вредности, гвожђе и фосфор.
Иако је одавно изузета из исхране за људе са целијакијом, најновије научне студије, као и различити стручњаци за ову болест, закључили су да зоб, посебно у чистој верзији иу контролисаним количинама, постаје једна од најважнијих намирница. хранљива и здрава храна, са много квалитета за здравље.
Шта је зоб?
Зрно зоби се добија из низа биљака које припадају породици Поацеае, од којих је најзаступљенија сорта Авена Сатива.
Као што ћемо видети, то је једна од житарица са високим уносом протеина, која се сматра добрим квалитетом (висока биолошка вредност), и њене масти су изузетно здраве. Наиме, зобена каша се истиче својим доприносом богатим протеинима велике вриједности.
Његове невероватне здравствене користи
Многи су стручњаци који препоручују узимање зобених пахуљица приликом доручка, јер обезбеђује хранљиве материје и даје осећај да је "пун" неколико сати, чиме се избегавају напади глади. Ово је потврђено један есеј спроведена 2015. године, која је показала да инстант овсена каша даје више ситости и смањује унос енергије, у поређењу са другим опцијама за доручак.
Зобена каша је препоручена храна код дијабетеса, јер одржавањем више енергије глукоза у крви не расте тако оштро, што помаже стабилизацији и смањењу нивоа шећера у крви.
У ствари, у комбинацији са јогуртом и боровницама може постати доручак као храњив за здравље као потпун, захваљујући различитим квалитетима које нуди организму. Али не мора се конзумирати само за доручак. Да ли сте знали да у ужини може постати идеална храна?
С друге стране, има моћ омекшавања желучане слузнице, задржавајући капацитет повећава транзит цревајер садржи и нерастворљива и растворљива влакна.
То је природни диуретикјер је корисно када се смањује накупљање течности у телу, а истовремено се смањују екстра килограми, захваљујући чињеници да делује као метаболички регулатор.
Редовно јести зобену кашу у широком спектру рецепата (као што је каша са боровницама или банана, зобена каша са јогуртом, колачићима од зобене каше или типичним шипкама) је више него здрава препорука за време трудноће, помаже развој фетуса, док током лактације, промовише производњу мајчиног млека, док обезбеђује витамине и минерале.
Штити организам од артериосклерозе, срчаног удара и хипертензије, јер има линолеинску киселину фибер чини холестерол не пролази у црева. Ово је пронађено у тхис ревиев различитих студија објављених 2013. године, и које су примијетиле различите предности житарица и зобених пахуљица у смањењу масноћа у крви и различите квалитете које она нуди.
Поред тога, према недавним истраживањима, зоб може помоћи не само да повећа либидо, већ и саму плодност.
Као што је показано у ове студије Зобена каша је идеална за децу, јер је редовна конзумација ове хране од стране најмлађе куће повезана са бољим уносом хранљивих материја, квалитет њихове хране је много бољи и потпунији, и представља ризик мала гојазност (посебно централна гојазност, која се сматра најопаснијом).
Најважније особине, у сажетку
Иако смо у претходним цртама говорили о разним предностима које зоб пружа, ево сажетка најважнијих аспеката, које треба узети у обзир ако желите да га конзумирате (или узмете):
- Пружа ситост: захваљујући високом садржају сложени угљени хидрати, такође познат као спора апсорпција. То значи да зобена каша има интересантан ефекат засићења много је дужи, тако да осим што помаже у смањењу апетита, корисно је контролисати ниво шећера у крви (заправо је један од најпожељнијих препоручених житарица за дијабетичара).
- Спречава и ублажава затвор: углавном због високог садржаја растворљивих влакана, тако да је зоб погодна - и саветована - код људи са констипацијом, јер олакшава транзит црева, чак га и побољшава.
- Холестерол у замку: захваљујући богатству есенцијалних аминокиселина (посебно у метионин), је корисно за људе са нивоима висок холестерол у крви, пошто липопротеин ниске густине (ЛДЛ) опада. Такође његов допринос омега-6 незасићеним мастима помаже да се смањи овај тип холестерола и повећа добро (ХДЛ).
- Превенција рака: цонтаинс лигнанс и пхитоестрогенс, две супстанце које су корисне за смањење ових карцинома повезаних са хормонима, као што је случај са раком дојке.
- Нев фабриц: захваљујући присуству квалитетних протеина, зоб фаворизује производњу нових ткива у нашем организму.
- Здрав кардиоваскуларни систем: идеално је за смањење масноће присутне у артеријама, што се претвара у здраво срце и за срце и за артерије.
Нутритивне вриједности ове житарице
Да ли знате које хранљиве и друге хранљиве материје поседује дивна зобена каша? Обратите пажњу:
- Зобена каша има важне витамине и минерале, међу којима су: витамина Б1, Б2 и Витамин Е.
- Има и минерале: магнезијум, цинк, калцијум и гвожђе.
- Садржи много угљених хидрата и аминокиселина (специфично, шест од осам есенцијалних аминокиселина).
- Не можемо заборавити у овом тренутку бетаглукан, компоненту која апсорбује и маст и жучне киселине из цријева, помажући да се природно елиминишу.
Нутритивне особине
- Богат витаминима: житарице су посебно богате витамином Е и витаминима групе Б (углавном витамина Б1, Б5 и Б6).
- Висок садржај минерала: Истиче садржај калијума, магнезијума, калцијума и цинка.
- Богата сложеним угљеним хидратима: 60 грама зоби обезбеђују 40 грама полако апсорбујућих угљених хидрата, лако се пробављају и обезбеђују ситост телу.
- Занимљив садржај есенцијалних аминокиселина: ас тхе леусина, исолеусин, треонин и метионин.
Контраиндикације и нуспојаве
Тренутно нема доказа о контраиндикацијама за конзумацију зоби, све док се конзумира у одговарајућим и препорученим дозама.
Међутим, у великим количинама људи са целијакијом могу имати симптоме сличне онима који настају конзумирањем глутена, али не баш зато што га зоб садржи.
Код људи који имају алергију на житарице или посебно на зобену биљку, они могу патити од одређених алергијских реакција.
Осим тога, прекомјерна потрошња зоби може изазвати:
- Нелагодност у стомаку и абдомену.
- Гасови и надутост.
- Главобоља
Међутим, ако немате никакву контраиндикацију и желите да унесете зоб у дневну исхрану, запамтите да постоје једноставне опције за уживање у њиховим квалитетима. Наш омиљени? Здјела зобене кашице, кувана са бананом, без сумње. А ако се усудите, још једна укусна опција је додавање какао праха и без шећера преко комада банане. Свидјет ће вам се Ваш допринос у калијуму биће идеалан за прве јутарње сате.
Али ако немате много времена и желите да имате брзи доручак, иако то није најприкладније, можете припремити природни јогурт, додати неколико зобених зрна на врху и пратити џем од брескве или боровнице.
Да ли је погодан за људе са целијакијом?
Истина је да многи људи сумњају да ли људи са целијакијом могу безбедно конзумирати зоб. У ствари, увек се сматрало да зобена каша садржи глутен, тако да је потпуно елиминисана из исхране целијакије.
Тако је у 2009. години Европска унија укључила и ЕУ зобена каша као храна без глутена, али има одређене посебности које чине да њена потрошња није тако сигурна као било која друга бесплатна храна од ње (као што је случај са воћем или поврћем).
Међутим, у већини случајева када је особи дијагностицирана целијакија, још увијек постоје застарјеле информације, јер је један од главних савјета да не можете узети 4 житарице које садрже глутен (као што је пшеница, зоб, раж и јечам). Али стварност је веома различита.
Зашто? У основи, док друге житарице са глутеном имају проламине (биљни протеини са високим садржајем пролина, које налазимо код неких житарица, као што су пшеница, а који могу бити врло токсични за целијакије), око 30-50% достиже 15% проламина. Шта је више, процењује се да конзумација зобене каше може негативно утицати само на 1% целијака.
Стога, препорука да данас многи нутриционисти дају да се избјегне конзумација зоби на почетку након дијагнозе целијакије, и да настави са њеним увођењем касније, мало по мало.
Слике Истоцкпхото Погледајте препоруке у вези са консултовањем
- Цандида Ј. Ребелло, Виллиам Д. Јохнсон, Цорби К. Мартин, Хонгмеи Хан, Ии-Фанг Цху, Ницолас Борденаве, Јан Виллем ван Клинкен, Марианне О'Схеа и Франк Л. Греенваи (2015). Инстант зобена каша повећава засићеност и смањује унос енергије у поређењу са готовим зобеним пахуљицама на бази зобене на бази зобене пахуљице.Ј Ам Цолл Нутр. Доступно на: //ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ4674378/
- Прасад Расане, Алок Јха, Латха Сабикхи, Арвинд Кумар и В. С. Унникрисхнан (2013). Прехрамбене предности зоби и могућности за његову прераду као храна са додатом вредношћу - преглед.Ј Фоод Сци Тецхнол. Доступно на: //ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ4325078/
- Царол Е. О'Неил, Тхереса А. Ницклас, Вицтор Л. Фулгони и Мауреен А. ДиРиензо (2015). Кувана зобена каша је повезана са бољим квалитетом исхране, бољим уносом хранљивих материја и смањеним ризиком од централног адипозитета и гојазности код деце од 2 до 18 година: НХАНЕС 2001-2010. Фоод Нутр Рес. Доступно на: //ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ4447723/
