Рецепти другог јела са рибом за Нову годину
Рецепти секундарних јела које ћемо олакшати су направљени од рибе. И риба и рецепти које смо одабрали за припрему могу се сматрати традиционалним или класичним у божићној кухињи.
Рибе као што су ослић, грдобина, турбот, пишмољ, бакалар. Наравно, морамо указати да у случају мола имамо мали ослић, обично мали.
Ако волите рибе и желите припремити рецепте за новогодишњу вечер у којој је риба главни састојак, предлажемо вам да овом приликом 4 укусна рецепта са којима ћете изненадити своје госте током Нове године.
Печени ослић ослића са шкампима
Количина ослића ослића ће зависити од броја ресторана које морамо јести.
У овом рецепту смо ставили ослић ослића за четири особе.
Састојци:
- 4 ледена ослића од око 150 грама.
- 400 грама свежих козица.
- 100 мл. екстра дјевичанског маслиновог уља.
- 50 мл. белог вина.
- 50 мл. воде.
- Чешањ чешњака
- Слатки лук.
- Неколико гранчица першуна.
- Сал.
Разрада:
Пећницу загрејемо на температуру од 180 ° Ц 10 минута.
Оперите ледја ослића и осушите их.
Лежаке ослића ставите у пладањ или специјалну посуду за печење.
Посипајте сол преко ледја и додајте уље, бело вино и воду.
Затворите врата пећнице и пеците ледја око 25 минута на 180º Ц.
Док се ледја кухају, бацамо преко слабина, неколико кашичица сока који настаје током кувања.
У случају да приметимо да се суши, додаћемо још мало воде.
Ставите уље да се загреје у тигању и поспите млевени чешањ и исецкани црни лук.
Огулите козице и када су златно браон лук и лук бацамо шкампе.
Уклоните да добро промешате и додајте млевени першун, искључите топлоту и резерву.
Када се риба кува, извадите је из рерне.
Приказат ћемо рибље бедре са гамборима и рехасх на врху.
Грдобина са кремом
Састојци:
- 8 комада грдобине.
- 250 мл. обраног млека.
- 5 кашика течне креме за кување.
- 50 грама несланог маслаца
- 30 грама једноставног пшеничног брашна.
- Слатки лук.
- Ловоров лист.
- Гранчица свежег или сушеног тимијана.
- Неколико гранчица першуна.
- Мало црног бибера.
- Сал.
Разрада:
У лонцу стављамо млеко заједно са сецканим луком, тимијаном, першуном, ловоровим листом и кувамо са котлом покривеним 15 минута на средњој ватри.
Након времена угасимо ватру, напрезамо је и задржавамо.
У другом котлу ставите маслац на ватру да се истопи, након што се растопи додајте брашно и без заустављања да промијешамо мало по мало уносимо сос који смо напрегнули и задржали.
Додајте мало соли и прстохват млевеног црног бибера и кувајте заједно 10 минута са средњом топлотом.
Додајте кришке морске рибе у крему, покријте котао и кувајте заједно 20 минута на лаганој ватри.
У време презентације представићемо кришке морске рибе са кремом на врху.
Турбот печен са похованим белим луком
Састојци:
- Турбот од два килограма.
- 100 мл. екстра дјевичанског маслиновог уља.
- 100 мл. белог вина.
- 6 чешњака чешњака
- Неколико гранчица першуна.
- Сал.
Разрада:
Можемо замолити трговца рибом да очисти турбот из утробе, да раздвоји главу и изреже тело турбота на четири дела.
Глава турбота се може сачувати како би се направила рибља стока за другу прилику.
Перите комаде турбота и сушите их.
Ставимо сол на комадиће турбота.
Пећницу загрејемо на температуру од 180 ° Ц 15 минута.
Док ми стављамо у посуду мало маслиновог уља да се загрејемо и са јаком ватром идемо браонирати комаде ромба.
Комаде турбота стављамо у пладањ или контејнер.
Бацамо бело вино и мало маслиновог уља преко турбота.
Затворите рерну и кувајте на 180 ° Ц 15 минута.
Током кувања жлицом бацамо преко турбота мало сока за кување, тако да се риба не осуши.
Ако је потребно, можемо додати мало воде.
Када се турбот куха, извадите га из рерне и резервишите.
Очистите чешњаке чешњака и исеците их на кришке.
У посуду ставите мало маслиновог уља да се загреје да би се смек чешњак.
Када су златне, ставићемо их изнад турбота.
Ми ћемо представити турбот са ваљаним чешњаком на врху и млевеним першуном.
Турбот га такође може представити уз малу салату, или са неким куваним кромпиром.
Цод гратин
Овај рецепт за гратин бакалара треба припремити са сланим бакалом.
Пре него што га кувате, морамо га ставити у воду, исећи на комаде, у фрижидеру око три дана раније, током којих морамо променити воду једном дневно.
Састојци:
- Пола килограма бакалара.
- Вода за кување бакалара.
- Пола литра обраног млека
- 50 грама несланог маслаца
- 50 грама нарибаног пармезана.
- 40 грама једноставног пшеничног брашна.
- Мало црног бибера.
- Прстохват орашчића.
Разрада:
Када се бакалар десалинизује, ставите делове бакалара у котао са водом у количини која га покрива.
Ставимо бакалар да кувамо и када почне да кува, извадите га из топлоте и пустите да се охлади.
Једном када је хладно, исцрпљујемо га, срушимо га и уклањамо трње које је имало.
У другом котлу стављамо маслац на ватру да га истопимо.
Када се отопи, додајте брашно и без заустављања додајте млеко, прстохват црног бибера, мало мушкатног орашчића, мало соли, мешајте и кувајте на лаганој ватри 15 минута.
Ставимо бакалар у овај сос и умак ставимо на пола нарибаног сира.
Ставимо бакалар са сосом у посуду или посуду за печење и бацамо остатак рибаног сира.
Растопите кашику маслаца и баците га на врх.
Ставимо бакалар у рерну на неколико минута до златно смеђе боје.
Извадите фиоку из рерне и оставите да се охлади.
Грасак од бакалара може бити попраћен неким куваним кромпиром или пиреом. ТемеЦхристмас Цхристмас Реципес
