Толлос ен Салса: Канарски рецепт за Ускрс

Као што се дешава у многим областима наше географије, Канарска острва такође имају своју традиционалну кухињу за Ускрс. Гастрономија формирана широким спектром менија, као и традиционалним пецивима свих Канарских острва у време када се слави Света недеља.

Производи мора данас су звијезде, углавном слане рибе, мада и разрађене јеловнике са свјежом рибом.

Међу јеловницима који се ових дана баве рибом, издвајамо сљедеће: черне санцоцхо, толос у сосу, риба са луком, салпикон, хоботница салпикон, салпикон, жути пиринач с рибом и лигње, жути пиринач с хоботницом , жути пиринач са туњевином, лигње у сосу, хоботница у сосу, пржени хоботница, стара хоботница ... \ т

Али ту су и многа друга типична јела, као што су риба са куваним мојо, печена риба, стара кувана риба, кувана риба са кромпиром и мојо сосом, пота у сосу, чоко у сосу, печена риба, туна у маринади, бакалар са сланутком и спанаћем, рибљим крокетима, крокетима од спанаћа и туне ... Док се међу јелима посебно истиче тзв. Чичак и шпинат паприкаш

Да би кулминирали добар мени и да имамо добар укус, конзервирани десерти и пецива су такође веома богати и разноврсни.

А шта је са дивним канарским десертима? Међу онима који се ових дана припремају за укус, издвајамо палачинке од брашна, палачинке од бундеве и банане, француске тост, печено млеко, франголло, крофне, пециво од слатког крумпира, крофне, пудинг од пиринча, пржене крофне, наранџасте крофне и роскете.

Рецепт толоса у сосу

У ово време Свете недеље је када видите више и можемо добити толос у рибарницама, заједно са сланом рибом.

Тхе толлос То су траке меса мале ајкуле које су на Канарским отоцима познате као Цазон, али су и начин да се искористе остаци који остају од мачке. Ове траке су објешене и остављене да се осуше на сунцу, а затим их припремају у сосу или их једноставно једу.

Толос у сосу Они су јело које се припрема у Светој недељи заједно са другим рибљим рецептима типичним за Канарска острва.

Неколико дана пре одласка на припремање рецепта морамо узети у обзир да се вода натопи у воду и промијени вода док траје намакање, најмање два дана прије и вода мијења сваких 8 сати и одржава је између промјене и промјене у фрижидеру.

Рецепт који доносимо у наставку је рецепт са историјом, то је рецепт који се преноси из генерације у генерацију, а посебно ме сјећања одводе у дјетињство када је моја бака то припремила и моја мајка.

Па, ако сте радознали о припреми овог јела, онда ћемо вам дати састојке и кораке да то направите, бит ћете врло богати.

Састојци:

500 грама толоса претходно натопљених.
3 резаног лука.
4 чешња чешњака без коже и кришке.
Паприка без семена и на комаде.
Пепер цхорицеро без семена и хидриран.
250 грама огуљеног зрелог парадајза и без семена.
Кашичица слатке паприке
Кашичица млевеног кима.
Гранчица сушене или свеже мајчине душице.
Ловоров лист.
3 гранчице млевеног першина.
Неке нити шафрана.
Со (по избору), прво пробајте.
Мало црног бибера.
Чаша белог вина.
Виргин оливе оил
Вода

Разрада:

Цхорицеро папар мора бити хидриран намакањем у води, најмање два сата прије почетка кухања толоса.
Када се хидратизира, уклонимо га из намакања и уз помоћ ножа добро уклонимо месо и резервисемо га за пржење. Уклањамо сапуне из намакања и добро их перемо.
Ставимо толос у котао и покријемо их водом, запалимо ватру и скухамо толло уз умерено ватру док не почне да кува.
Када почне да кува, искључите топлоту, исушите воду и резервишите толос у котлу да припремите сос.
У другом котлу стављамо уље фондито како бисмо ловили лук, када почну да буду мекани, додамо комаде црвене паприке, коцкице парадајза, месо цхорицеро бибера, и све мало уклонимо.
Када је пржење готово спремна додамо бело вино, подигнемо ватру тако да вино испари, поново ублажимо ватру и додамо зачине (ловор, мајчину душицу, црни бибер), држимо ватру на минимуму.
У малтеру гњечимо чешњаке са слатком паприком, кумин, прстохват соли, добро гњечимо, извадимо кашиком и додамо пржењу.
Добро промешамо млађи, све заједно заједно кувамо око 5 минута уз слабу топлоту.Додамо пржење по толосу, покријемо мало воде, само да покријемо и неке праменове шафрана. Толос кувамо са умереном ватром док не буде нежан.
Једном кад буду нежни, угасимо ватру. У време сервирања, на врху ћемо га представити млевеном першином.

Толос у сосу обично прати кувани или кувани кромпир, јер овдје на Канарским отоцима зовемо кувани кромпир.

Могу бити попраћени и неким набораним кромпиром.

Слике Ла Цоцина де Јуанате и Ел Куе Цоме Биен Виве Мејор. ТемеРецепти Канарских острва Рецепти Свете недеље