Шта је парфаит и како се то ради

Врло је вјероватно да ћете, ако погледате десертни мени било којег од ресторана које сте посјетили, пронашли десерт написан на много различитих начина: парфаит, парфои... Иако је истина да је, у ствари, његово тачно име једноставно парфаит.

Ако сте мислили да је то смешно и да сте то тражили, вероватно сте се нашли пред десертом који вас је изненадио, не само због своје презентације, текстуре и ароме, већ и због свог невероватног укуса, и зато што је, укратко, необичан и другачији десерт . У ствари, сасвим је уобичајено бити збуњен са бавароисе (кремасти десерт сервиран хладан, али са јајима, желатином и шлагом).

Као што сте можда посумњали, ми смо пред десертом француског поријекла који је први пут разрађен 1894. године. 'Парфаит' може се превести као "Савршено"То је име које је изумитељ овог чудног замрзнутог десерта изабрао, вероватно зато што је открио да комбинација његових састојака мора бити тачна и прецизна.

Шта је парфаит?

У основи, парфаит је сладоледни десерткоји је обично представљен у облику дебелог блока или листа, чија је главна карактеристика његова текстура и кремастост, оба услова постигнута захваљујући интеграцији неке супстанце са високим садржајем масти, као што је крема или крема.

Иако је сладоледни десерт, посебно се разликује у самом сладоледу, јер када садржи већу количину креме или креме, десерт нема тенденцију кристализације, те тако постаје посуда са текстом сличном креми. .

Још мало продубљујући, могли бисмо га дефинисати као десерт или полу-хладни крем сорбеткоји се припрема како је назначено кремом или кремом од млека. У ствари, у Француској је уобичајено да се прави са шлагом и / или италијанским колачима, а обично се сервира смрзнута.

Уобичајено је да се прави у истом калупу, јер не захтева никакву врсту кувања и мора се једноставно замрзнути када се сви састојци комбинују у прецизним и назначеним количинама.

Међутим, морамо разликовати оригинални француски парфаит и онај који се традиционално производи у Сједињеним Америчким Државама, гдје је уобичајено да нађемо десерт у издуженим чашама, који се састоји од комбинације сладоледа и воћа које су распоређене у видљивим слојевима. .

Како се прави парфаит?

Типично француски парфаит се прави са комбинацијом два или више састојака (обично млијеко и крема за састављање), којима се додаје шећер и на крају додир посебног окуса; Међу тим уобичајеним додирима можемо споменути врућу чоколаду, каву, алкохол или пралине.

Овим поводом вам предлажемо а основни рецепт парфе, да ћемо разрадити само на бази креме за шминку, шећера и јаја. Кључ? Врло једноставно: изаберите између омиљеног састојка који ћете комбинирати с овим укусним десертом у вријеме припреме. Најбољи? Можете изабрати воће (смокве су најтрадиционалнији избор), ликер или једноставно врући чоколадни сос за послуживање.

Неопходни састојци:

500 мл. креме за мућење (морају бити најмање 35% масти)
100 гр. шећера
4 јаја

Припрема парфе:

Прво морамо да наставимо да пребијемо јаја заједно са шећером како би их навели да се монтирају. За то смо ставили јаја у посуду да туку заједно са шећером и туку док се јаја не монтирају и удвоструче њихов волумен.

Ово је време да додате свој омиљени звездани састојак. На пример, ако су воће као што су смокве или јагоде, можете их добро опрати и раздвојити на ситне комаде.

Саставите крему и додајте мало по мало, водећи рачуна да крема од јаја и шећер не падну.

Ако желите, крему можете ставити у један велики калуп или у појединачне калупе или контејнере. Сада га чувајте у замрзивачу. Када прође један сат, мешајте крему да разбије ледене кристале који се поново формирају и поново замрзну.

Спремни! Сада можете послужити пратећи десерт са, на примјер, мало горњом чоколадом, која ће се кристализирати када дођете у контакт са сладоледном парфом.