3 сланих рецепта за суфле
Суфле је лагано јело са глатком текстуром које долази из Француске. То је заиста дивно јело које се прави са беланцима са додиром снега и бешамел соса и кува се у рерни.
За то је потребно користити бецхамел сос, који тежи да обогати суфле, и који управо помаже да се повећа укус других састојака као што су поврће, орашасти плодови, поврће, сир, плодови мора, а може се припремити иу сланим и слатким рецептима.
Ако волите суфле, или се усуђујете да их направите код куће, онда ћемо вам показати како направити 3 рецепта са суфлеом. Наравно, пошто су сви рецепти за суфле направљени са бешамелом, олакшавамо кораке за припрему бешамела.
Како припремити бешамел за суфле
Састојци за бешамел: 80 грама путера, 80 грама једноставног пшеничног брашна, 500 мл. млека, прстохват соли и прстохват црног бибера.
Разрада:
Ставите у посуду да растопите маслац. Када се растопи, дода се брашно и меша 1 минут без пресвлачења.
Затим додамо млеко у мешавину и мешамо без заустављања са неким штапићима док кувате бешамел лаганим загревањем око 2 минута.
Додамо прстохват соли и млевени црни бибер. Резервишемо бешамела у посуди.
Како направити 3 укусна слана суфла
Соуффле са зеленим грахом
Састојци: 600 грама зеленог пасуља, 3 кашике нарибаног пармезана, 4 јаја, маслац за подмазивање калупа и 1 бешамел сос.
Разрада:
Када припремимо бешамел са горе наведеним корацима и састојцима, пећницу загрејемо на температуру од 200ºЦ.
Узмемо високи калуп и подмажимо га маслацем и оставимо на страну.
У котлу са водом који покрива само, зелени грах кувамо са мало соли, док не буде нежан.
Када се кувају, оциједите и згњечите блендер. Одвојите жумањке од беланаца.
Додајте пире од зрна зеленог пасуља у бешамел, нарибани сир и жумањке један по један уз мешање.
Поставимо бјелањке док не будемо укочени и додамо их пажљиво док не буду добро интегрирани.
Смесу ставимо у подмазану калуп и ставимо да се кува у рерни са температуром од 200 ° Ц 20 минута. Снижавамо температуру пећи на 180ºЦ и печемо још 5 минута.
Ми извлачимо суфле из рерне и послужујемо топло.
Хам соуффле
Састојци: маслац за подмазивање калупа, 4 јаја, 200 грама шунке, 200 грама нарибаног пармезана, прстохват соли, прстохват мљевеног црног бибера и бешамел сос.
Разрада:
Почећемо припремати бецхамел слиједећи кораке које смо раније навели.
Пећницу загрејавамо са температуром од 200ºЦ. Скуцкану шунку сецкати у блендеру и додати у бешамел сос.
Додамо и нарибани сир бешамелу, прстохват соли и мљевени црни бибер, добро промијешајте.
Одвојите жумањке од белаца. Додамо жуманце један по један у бешамелу и промешамо.
Скупљамо белце на снијег и мијешамо их са бешамелом чинећи покрете тако да су добро интегрирани.
Масти подмазујемо маслацем и сипамо смјесу у калуп.
Калуп се уводи у рерну и кува 20 минута на температури од 200ºЦ.
Након времена смо спустили температуру пећи на 180ºЦ и кували још 5 минута. Извадимо суфле из пећнице и послужимо га вруће прије него што изгуби волумен.
Соуффле сира
Састојци: 100 грама нарибаног груиере сира, 50 грама маслаца, 4 јаја, прстохват соли, прстохват црног бибера и бешамел сос.
Разрада:
Почињемо да припремамо бешамел и припремамо бешамел сос и пратимо горе наведене кораке за његову припрему.
Пећницу загрејавамо са температуром од 200ºЦ. Масти подмазујемо маслацем.
Одвојите белце од жумањака.
Жумањке разбијте грујерским сиром и додајте у бешамел сос. Побиједите бјелањке док се не укоче и додајте у бешамел сос и жумањке.
Пажљиво измијешајте бјеланчевине с околним покретима док не буду добро интегрирани.
Излијте смешу у калуп и унесите је у рерну. Кухамо на 200ºЦ 20 минута.
Затим спуштамо температуру рерне на 180ºЦ и печемо још 5 минута. Извадите суфле из рерне и послужите топло пре него што изгуби волумен.
