Цанариан Санцоцхо де Цхерне. Рецепт са Канарских острва (санцоцхо, мојо и гофио пелла)

Тхе санцоцхо То је једно од најпознатијих типичних јела канарске кухиње, посебно на острву Гран Цанариа. Објашњени више или мање једноставно, могли бисмо дефинисати цанари санцоцхо као типично јело Канарских острва, које је направљено од слане рибе (обично черне, магарца или лопатице), које прати кувани кромпир, слатки кромпир и мојо (црвена или зелена).

Уз слану рибу, ово јело је попраћено и другим предивним састојцима, поред већ споменутих, као што је изузетна гофио пелла, која се састоји од гофио јела умијешаног с рибом властите воде за кухање. Такође је уобичајено додати мало зрелих банана.

Ако се усудите да сами припремите свој санцоцхо код куће, а желите да пробате једно од најтрадиционалнијих јела канарске гастрономије, ево како направити санцоцхо, популарни гофио пелет и мојо са којим га прате. Морамо узети у обзир пре него што ставимо рибљу салату дан раније и направимо потребне измене воде најмање 4 или 5 промена.

Канарски санцоцхо де цхерне рецепт

Састојци:

  • Кило или кило и пол слане черне.
  • 2 лук (за рибање).
  • 3 гране першуна (за рибање).
  • 700 грама кромпира.
  • 400 грама жутог слатког кромпира.

Састојци за црвени мојо:

  • 5 чешњака чешњака без коже и млевеног меса.
  • Кашичица слатке паприке
  • Кашичица кима у зрну.
  • Врх црвене паприке.
  • Екстра дјевичанско маслиново уље, 8 жлица.
  • Оцат вина, 4 кашике.
  • Цоарсе салт.

Састојци за пелете гофио:

  • Чаша чорбе за кување рибе.
  • Гофио де Милло док се не згусне и формира гофио пелет.

Разрада:

  1. Када смо рибу осолили, извадимо је из намакања и изрежемо је у средње комаде.
  2. Стављамо воду у котао да се греје да би се риба прокухала.
  3. Када вода почне да кува додајте рибу, лук, першун и кувајте 30 минута са средњом топлотом.
  4. Уклањамо рибу из ватре, уклањамо рибу из воде и напрезамо јуху.
  5. Одбацили смо лук и першун.
  6. Ставимо напуњени бујон у котао и додамо кромпир изрезан на пола и слатки кромпир, кувамо уз умерено ватру.
  7. Када су кромпири готово спремни, додајте рибу и наставите да кувате док кромпир не буде мекан.
  8. Извадимо котао из ватре и извадимо рибу, резервишемо чашу јухе да направимо гофио пелу.
  9. Затим исушимо кромпир и слатки кромпир и резервишемо црвену или црвену мојо.

Припрема пелете гофио:

  1. У посуди ставимо залиху прокуханих риба које смо резервисали.
  2. Затим додајемо мало по мало куглице гофио и мешамо док се не згусне.
  3. Када се згусне, радићемо рукама док не формирамо пелете гофио, које се могу обликовати у хлеб и исећи на точкове како би се сервирали појединачно.

Разрада мојо:

  1. Скинемо кожу са чешњака чешњака, лагано их исецемо и ставимо у малтер.
  2. Уклањамо семе пикониног бибера и сецкамо га.
  3. У малтеру, поред белог лука, стављамо црвену паприку, кумин, слатку паприку, неколико зрна соли и све добро здробимо.
  4. Додамо сирће, уље и полако мешамо тако да су састојци добро повезани.
  5. Затим ставимо црвену мојо у малу посуду или чамац за сос да га однесемо до стола.

Презентација санцоцха:

У великом пладњу одлажемо сву прокухану рибу, кувани кромпир, слатки кромпир, гофио пелете, једну по особи и мојо у свом чамцу за сос како би пратили санцоцхо-а.

Санцоцхо послужујемо у индивидуалним јелима.

Надамо се да ћете бити охрабрени да припремите неке од ових рецепата и да их сви воле. ТемеЦанари реципес