Кестенска пастрмка: јесењи рецепт за кување
Ако говоримо о пастрва сасвим је вероватно да су први који су вам дошли на главу популарни пастрмка од слатког кромпира, тај диван десерт пар екцелленце од јела, вечере, па чак и грицкалице на божићне дане. Али истина је да постоје и друге једнако познате опције, као што је, на пример, ангел хаир троут.
У сваком случају, нема сумње да смо суочени са типичним и традиционалним слатким који позивају на широк избор пуњења: ту су плантаини, чоколада, бундеве ... 
Али ако постоји одлична и потпуно другачија и јединствена опција за уживање током најсветлијих дана у години, то су пастрмка, који нам омогућују да уживамо у хрскавој и карактеристичној текстури пастрве, са заиста јесењем пуњењем.
Као што сигурно знаш, пастрмке су масе (обично брашно или директно користећи типичне вафле које се користе за прављење кнедли), који су испуњени различитим слатким састојцима. На Канарским отоцима они су страховито уобичајени и популарни, одакле су "путовали" да би дошли до веома различитих земаља, гдје се и обично праве.
На Канарским острвима, на пример, веома је уобичајено да се припремају и уживају посебно у месецима новембру и децембру, постајући тако типичан традиционални слаткиш типичан за јесен и зиму, а посебно за Божић.
Овом приликом предлажемо предиван јесењи рецепт, идеалан за уживање током хладних јесенских поподнева. Нека изузетна пастрва кестен, да прате дивну шољицу кафе или врући чај, или чак биљни ликер који ће нам помоћи да се загријемо ових дана (не заборавите да се алкохол увијек мора конзумирати умјерено).
Рецепт за кестенску пастрмку
Као што видите, израда ове пастрмке је заиста једноставна и једноставна. Са разликом да ћемо, на пример, уместо да користимо слатки кромпир за његову припрему, изабрати кестен (суво воће пар екцелленце оф јесени). Потребно вам је око 1 сат да их припремите и око 30 минута да их скухате.
Главни састојци:
- 1 кг. кестена
- 1 кашика шећера
- 1 кашика звезданог аниса
- 1 штапић с циметом
- 200 мл. млека
- Вода
- 1 паковање вафла (за кнедле)
- Мекано маслиново уље
- Сугар глас
Припрема пастрмке од кестена:
- Прво морамо огулити кестење, нешто компликовано ако покушамо да их направимо када су сирови. Зато ћемо их почети кухати. За то направимо мали рез у сваком кестену уз помоћ оштрог ножа. Ставите воду у посуду и ставите кестење да кува најмање 10 минута.
- Након тог времена мало помало склоните кестене, а уз помоћ истог оштрог ножа, огулите кестење уклањајући тврду вањску кожу и танку кожу изнутра. Кестен би требао бити потпуно чист.
- Сада ставите ољуштене и чисте кестене у лонац, покријте их млеком и прокључајте. Додајте штапић циметом и пустите да кестени кувају 15 минута.
- Затим, уз помоћ блендера, здробите кестене заједно са млеком. Морате добити густу текстуру, тако да при формирању пастрмке и стављању пуњења не излази.
- Спремни! Већ си спреман за кестен. Сада ћемо наставити да елаборирамо праву пастрмку.
- Сада пажљиво отворите сваку наполитанку, круг вафла навлажите мало воде уз помоћ кажипрста и напуните га један по један кестеновим пиреом. Немојте их пуно пунити тако да их касније можете добро затворити, а да пуњење не изађе. Једном напуните, затворите их помоћу вилице, нанесите мало силе на ивицу вафла (на тај начин ћете моћи да затворите тесто, ас друге стране даћете му типичан облик пастрмке).
- У посуду ставите много меког маслиновог уља и када је вруће, пажљиво пржите пуњену пастрмку, обојено је са обе стране. Када се једном припреми, исцрпите нафту.
- Да бисте завршили, посипајте шећер у праху на врх. Листс!.
