Рибљи бакалари: Рецепт без меса идеалан за Ускрс

Као што сигурно знате, пре свега, а нарочито ако обично волите да уживате у овом верском фестивалу, уобичајено је да током Свете недеље, посебно у Велики петак, не једите месо, замењујући га другим намирницама као што су риба или шкољке.

Разлог ове традиције или обичаја налази се у учењима Католичке цркве, који то бране јести месо, посебно црвено месо, представља разапето тело Цриска, тако да је дуго времена било уобичајено да се избјегава месо на Пепелничку сриједу, први петак поста и Велики петак.

Дакле, они познати као Еастер меатбаллс они су стварно укусни рибље месне округлицеи припремају се по традицији да их једу на Велики петак.

То су ћуфте које се припремају од бакалара, иако је истина да и са било којом другом рибом. Ускршње куглице могу бити припремљене да се кушају саме или се праве у бујону, као што је случај са рецептом који нудимо.

Рецепт који нудимо у овом посту је рецепт за Ћуфте Свете недеље у Приегу, Кордоба. Место где смо вам такође рекли о још једном једнако популарном рецепту: традиционалном хорназо де Приего.

Рецепт за бакаларе

Ако ћемо се послужити сланим бакалом да направимо ове месне ћуфте, морамо се сјетити два дана раније, да се намакање и вода мијења сваких 8 или 10 сати док не кренемо да га скувамо како бисмо га оборили.

Састојци:

  • 500 грама сланог бакалара, ослића или друге рибе.
  • 4 чешња чешњака без коже и мљевена.
  • Око 4 гранчице нарезаног першина.
  • 2 ловора.
  • Неке нити шафрана.
  • 5 јаја
  • Жумањак јајета
  • Сал.
  • Бреадцрумбс
  • Дјевичанско маслиново уље за пржење месних округлица.
  • Пљусак дјевичанског маслиновог уља за јуху.
  • Вода за бујон (довољно да покрије месне ћуфте).

Разрада:

  1. Рибу кухамо у котлу са водом и мало соли. Када почне да кува, спустите топлоту и кувајте рибу још 10 минута. Угасимо ватру, извадимо рибу из котла и резервишемо воду.
  2. Пустимо рибу да се охлади, срушимо је и ставимо на пладањ.
  3. Добро пребијте јаја и ставите их на пладањ са рибом, половину млевеног чешњака, половину млевеног першина, мало соли и мрвице хлеба.
  4. Ми све помијешамо и формирамо пасту неколико куглица, које ће бити месне.
  5. Ставите уље у посуду да се загреје. Једном вруће пржимо месне ћуфте.
  6. Мало се молимо на обе стране. Стављамо пржене ћуфте у котао.
  7. Онда додамо воду да скухамо рибу коју смо резервисали, мало више воде да покријемо ћуфте, остатак каранфила белог лука и млевени першун, ловоров лист, навоје шафрана, мало уља виргин оливе
  8. Ставимо све да се кува уз умерено ватру, када почне да кува, спуштамо топлоту и кухамо 30 минута.
  9. Мало пре него што извадите месне ћуфте из ватре, добро претучите жуманца и прелијте га преко месне чорбе.
  10. Уклоните мало, кухајте још 5 минута и извадите из топлоте. Када су топли, можемо их појести.

Бон аппетит и Срећан Ускрс свима! ТемеЕастер Реципес

End of month Ukha - Cooking with Boris (Април 2024)