Хорназо де Саламанца: Ускршњи тједан

За време Свете недеље уобичајено је да се у многим градовима Шпаније, током ове верске прославе, праве различита традиционална јела и слаткиши. Добар пример је хорназо оф Саламанца.

Хорназо де Саламанца истиче се традиционалним јелом типичним за регионалну кухињу овог дивног града, који се састоји од а емпанада пуњена цхоризом, свињетином, куваним јајима и шунком.

Да ли желите да научите како да га припремите и код куће? Откријте неопходне састојке и кораке да то урадите лако.

Саламанца Хорназо Реципе

Хорназо де Саламанца је направљена од теста за хлеб, сличног као код емпанада, ау њему се налазе традиционални или репрезентативни састојци ове провинције као што су шунка, чоризо, слабина, а када је пуњење завршено кува се у рерни.

Састојци:

  • Пола килограма просејаног брашна.
  • 15 грама квасца.
  • 70 грама масти.
  • Прстохват соли.
  • Мало шећера.
  • 70 мл. сунцокретовог уља.
  • 125 мл. воде.
  • 70 мл. белог вина.
  • Једна кашичица паприке
  • 2 јаја (једно за тесто, друго за четкање теста).
  • 200 грама чориза у танким кришкама.
  • 300 грама танких кришки мариниране свињске бутине.
  • 200 грама серрано шунке није јако излечено, меко.
  • 3 кувана јаја нарезана на точкове.

Разрада:

Ставили смо воду на ватру да се мало загрејемо. Извадите из топлоте и када је топло, додајте квасац. У тави стављамо маст на ватру да је омекшамо.

У здјелу или здјели ставимо тучено јаје, сунцокретово уље, омекшани маслац, бијело вино и кашичицу соли, шећер и добро измијешамо.

Затим додајте половину брашна, паприку и добро промешајте да се добро уклопе са свим састојцима.

Затим додамо топлу воду са квасцем и остатком брашна. Измијешајте ову смјесу док се тијесто не залијепи за руке или посуду.

Настављамо да гњечимо око 10 минута, престанемо гњечити око 5 минута, а затим гњечимо још 10 минута.

Оставићемо тесто да се одмори тако да се упали током једног сата на собној температури. Када видимо да је тесто већ нарасло, радимо мало да однесемо ваздух.

Пећницу загрејемо на температуру од 200ºЦ на 10 минута.

Ставимо јаја да се кувају у посуди са водом, када вода почне да кува, кувамо јаја 10 минута.

Извадите из топлоте и пустите да се јаја охладе да би уклонила кожу. Када се једном охлади и без коре, раздвојимо их на точкове.

Разделимо тесто на два дела и направимо две лоптице. Истегните сваку куглу теста са ваљком док не буде танак као дебљина пола центиметра и не дајте јој облик који желите да померате, квадратни, правоугаони.

Када смо дали форму, дајемо неколико пункција са вилицом у неколико подручја, тако да се приликом кувања не напухава.

На једној од маса које ће се заснивати на хорназу стављамо пуњење: кувана јаја и кобасице, чоризо, слабина, шунка, све добро проширено.

Затим ставите на други део теста којим ћемо покрити хорназо и затворити ивице вилицом тако да се не испуни.

Исеците тесто на неколико подручја тако да се не надува. Побиједимо јаје и уз помоћ четке очистимо горњи дио хорназа.

Температуру пећи смањујемо на 180ºЦ, са топлотом горе и доле и уводимо хорназо да га кувамо око 45 минута.

Проверићемо док се кува тако да горњи део не постане превише браон.

Ако приметимо да је много смеђе, отварамо пећницу и стављамо комад алуминијумске фолије преко хорназа.

Када се хорназо кува, пажљиво га извадите из рерне и оставите да се загреје на собну температуру.

Када је топло, ставимо га на пладањ и можемо га представити за столом да бисмо га окусили. ТемеЕастер Реципес

Хорназо-де-Саламанк (Новембар 2023)