Партридге до јабуке. Реципе

Тхе партридге постаје један од најтраженијих комада међу ловцима, који се састоји од једног птица припадају породици Пхасианидае пореклом из Европе, Азије, Африке и Блиског истока.

То су мале птице, које имају тенденцију да једу семена и гнезде у земљи. Управо је то једна од најтраженијих птица и препозната по изузетном квалитету меса, чиме је постала призната храна високе кулинарске вриједности.

На јаребици се налази предивна грчка легенда, која говори да је прва јаребица настала када је Даедал (син Еупаламо, архитекта и занатлија веома вјешт и познат по томе што је изградио критски лавиринт), од свог тренутка бацио нећака по имену Пердик, након гнева.

Рецепт од јаребице до јабуке

Потребно је око 30 минута да се припреми и око 1 сат да се кува.

Састојци:

2 партридгес
4 зелене јабуке
2 лука
5 лук
60 грама шећера
50 мл белог вина
50 гр маслаца
300 мл месне јухе
100 мл екстра дјевичанског маслиновог уља
1 букет ароматичних биљака (оних које волите)
Црни бибер
Салт

Како направити јабуку за јабуке:

Добро очистите јаребице, уклоните кост коју нађете у дојци. Добро их оперите и осушите. Ставите их у посуду и салпименталас по укусу. Бридале са малим белим вином.
Огулите лук и добро их исрежите. Ставите их у посуду са маслиновим уљем и рехогале у врелом уљу. Укључите јаребице и рехологију. Додајте бело вино и прокувајте.
Сада је вријеме за уградњу ароматичног биља и месне јухе. Покријте посуду и кувајте на лаганој ватри док је јаребица нежно.
Огулите лук. Ставите маслац и шећер у лонац, лук и покријте са довољно воде. Кувајте на лаганој ватри док се лук не карамелизује.
Добро оперите јабуке, ољуштите их и обесхрабрите их. Одрежите их у сегменте. Само четврт сата прије завршетка кухања јаребица, додајте резане јабуке.
Када су јаребице куване, савршено се уклањају птице, гранчице биљака и јабуке.
Ставите сос у чашу блендера и све добро умутите, мало проциједите и загрејте.
У велику здјелу ставите куване птице, јабуке и зачинско биље и ставите умак на врх.

Као што видите, то је једноставан рецепт, али са једноставно укусним резултатом, јер је месо од јаребица мекано и има изузетну текстуру. Осим тога, јабука се савршено уклапа са месним рецептима, па ће вам дати слатки и благо киселкасти окус који ћете сигурно вољети.