Шта целијакија може да једе а шта не: дијета без глутена

Тхе целиац Састоји се од цревне болести, која погађа генетски предиспониране појединце када једу храну која садржи глутен. Глутен је протеин који је део брашна житарица, као што су јечам, пшеница, зоб и раж.

У тренутку када долази до контакта глутена са цревном слузницом, јавља се низ имунолошки базираних инфламаторних реакција, које чак могу изазвати озбиљна оштећења у танком цреву, које је одговорно за апсорпцију нутријената из црева. оно што једемо сваки дан.

Дакле, када имате целиац неопходно је знати коју храну може да једе особа са целијакијом. А то је да се избегне храна која садржи глутен (као што ћемо видети, протеин који налазимо природно у житарицама као што су пшеница, јечам и раж) је неопходан за правилан третман целијакије.

Тако, када је глутен потпуно елиминисан у исхрани особе са целијакијом, она помаже да се побољшају симптоми, олакшавају оштећења танког црева, и такође помаже да се спречи даље оштећење организма током времена. .

Коју храну може да једе целијакија?

Кључно је да се избегне храна која садржи глутен. То не значи да особа са целијакијом не може да прати добро избалансирану, уравнотежену и разноврсну исхрану. На пример, могуће је безбедно конзумирати здраву и храњиву храну као што су воће и поврће, махунарке, кромпир, пиринач, месо, морски плодови и риба.

Такође је могуће јести одређене житарице у чијем саставу, тачно, не налазимо глутен. То је случај са храном као што је хељда, амарант, соја или куиноа.

У посебном случају зоби, иако постоји нека контроверза о њиховој сигурности, у посљедњих неколико година постоје индиције да већина људи са целијакијом може јести умјерене количине зоби. Под условом, да, не улазите у директан контакт са глутеном из пшенице током обраде. Међутим, саветујемо вам да се консултујете са својим лекаром о томе да ли би било прикладно укључити мале количине зоби у вашу исхрану.

Осим тога, не треба заборавити ни здрава уља као што је екстра дјевичанско маслиново уље, које је изузетно богато здравим мастима и антиоксидантима. Такође можете изабрати сунцокретово или кукурузно уље. Млечни производи су такође безбедни.

У случају пекарских производа, иако са прехрамбене тачке гледишта нису погодни не зато што су опасни за целијакију, већ због њиховог доприноса у празним калоријама, засићеним мастима и рафинисаним шећерима (као што су колачи, кекси или колачићи), евидентно је да Могао сам се само одлучити за оне који немају глутен; то јест, да су посебно развијени за особе са целијакијом.

Коју храну особа са целијакијом не може јести? Храна са глутеном

Очигледно, не може јести храну која садржи глутен. То јест, треба да избегавате све брашно и храну од пшенице: бело брашно, пшеницу, пиру, пшеничне клице, пшеничне мекиње ...

Поред тога, постоје одређене намирнице које се обично праве са пшеницом, као што су: хлеб, тестенина, кекс, кускус, житарице, пиво, умаци и преливи, тортиље од брашна ...

Стога је неопходно да особа са целијакијом прегледа ознаке на намирницама и производима које обично купују, јер ће показати да ли садрже глутен или не.

Оно што треба имати на уму приликом куповине ако имате целијакију

Приликом куповине, како у супермаркету, тако и на тржишту, од виталног је значаја да обратите посебну пажњу на следеће основне савете:

Пажљиво прочитајте етикете хране, посебно ако их први пут купите. Посебно обратите пажњу на обрађену, конзервирану и смрзнуту храну. Они који су без глутена су безбедни.
Храна без глутена. Идентификујте их на полицама супермаркета. То је свакако једноставно, тако да ћете у многим случајевима пронаћи икону или израз "без глутена" у означавању хране или прехрамбеног производа.

Истина је да ћете приметити да, као опште правило, храна означена као "без глутена" или "без глутена" је релативно скупља од исте намирнице која садржи глутен. Међутим, храна без глутена природно је јефтинија, па је најбоље да се одлучите за ову врсту природне хране.

Слике Истоцкпхото. Овај чланак се објављује само у информативне сврхе. Не можете и не треба да замените консултације са нутриционистом. Саветујемо вам да се консултујете са својим поузданим нутриционистом. ТемеНетолеранција на храну