Шта је кељ? Погодности, имовина и њихова у кухињи

Да ли сте знали да неке научне студије показују да је калцијум присутан у кале Биће апсорбована много боље од оне која се налази у млеку? То је готово без сумње један од најатрактивнијих модних поврћа, иако је истина да смо суочени са најчешће конзумираном храном из прошлости. У ствари, вероватно ћете се изненадити ако вам кажемо да мислимо на цурли кале; Да, онај живота.

У сваком случају кале је популарно име са којим је данас традиционално обичан купус, тхе цурли кале или на крају крмни купус. Заправо, можемо га наћи и под називима отвореног купуса, галицијског купуса или купуса.

Познато је са научног становишта са именом Брассица олерацеакоји припада породици Брасицацеас, који се саставља као двогодишња зељаста култивисана на годишњем нивоу, великих и тамно зелених лишћа, савршено јестивих и веома честа у кухињи Шпаније и Португала.

Користи кале и њених најважнијих својстава

Висок нутритивни садржај

Са прехрамбене тачке гледишта кељ је зелено лиснато поврће које се истиче својим висок садржај воде, тако да је одлична природна опција када је у питању прочишћавање нашег тијела и помаже нам елиминирати акумулиране токсине.

Као што смо споменули на почетку, кељ се издваја по садржају калцијумаминерал, који између осталог помаже у спречавању прелома, губитку густине костију и остеопорози. У ствари, неке студије указују да она много боље апсорбује калцијум у млеку, захваљујући присуству витамина Ц који помаже да се калциј боље поправи у костима.

Такође обезбеђује витамине, међу којима је и присуство витамин Аод суштинског значаја за одржавање добре визије. Такође садржи витамин Цкоји помаже у јачању одбране и активира метаболизам и имуни систем. И то витамин Ккоја помаже у побољшању здравља костију и згрушавања крви, поред тога што се односи на особине које штите од рака.

Такође, Изузетно је богата влакнимапомаже у одржавању здраве и здраве пробаве, и веома је корисна у превенцији констипације (или је побољшава ако је већ имате, олакшавајући цријевни пролаз).

Добро за јетру и крв

Док је садржај витамина К идеалан за одржавање адекватне коагулације крви, Идеалан је за јетру захваљујући томе помаже да се очисти на потпуно природан начин, нарочито због детоксикационих својстава.

Ниски нивои оксалата

Ако сте забринути због прекомерног конзумирања лиснатог поврћа за садржај оксалата, у случају кале треба да будете мирни, јер садржи мању количину ове токсичне супстанце.

Оксалат је супстанца која се природно налази у биљној храни, сврстана међу супстанце познате као антинутријенти, јер се веже за калцијум, спречавајући његову правилну апсорпцију.

Поред тога, његово обилно уносење може допринети формирању камена у бубрегу, а самим тим и литијази калцијум оксалата.

Користи кале у кухињи

Као што смо поменули на почетку ове белешке, кељ је зелени лист поврћа високо цењен у кухињи. На пример, веома је уобичајена у шпанским и португалским кухињама, где у ствари постоји широк избор популарних рецепата.

У Шпанији, посебно у кухињи са севера, уобичајено је да се купус укључи у посуђе са кромпиром и гулашима, посебно у амблематским рецептима као што су борона (хлеб прекривен лишћем купуса), астуријски лонац, галицијски бујон. или планински паприкаш.

Док, у Португалу, јело познато по имену цоуве-галега, популарна супа која се зове зелена јуха и састоји се од кромпира са купусом.

У сваком случају, кељ се може конзумирати сиров или куваниако се конзумира кухано, најбоље је парити га (задржати своје особине да би се уравнотежио ниво холестерола), или га скухати без урањања у велику количину воде. На тај начин ћемо моћи да сачувамо све своје водорастворљиве витамине и његове минерале. Овај чланак се објављује само у информативне сврхе. Не можете и не треба да замените консултације са нутриционистом. Саветујемо вам да се консултујете са својим поузданим нутриционистом. ТемеХрана Поврће и поврће