Јесу ли зачињене намирнице лоше за стомак?
Иако у стварности можемо примијенити пикантни окус на готово свако јело (на примјер, ако додамо чили папричице, јалапенос, љуту паприку или обичну паприку), истина је да се мексичка храна истиче и изненађује управо зато што је богата разноврсним зачинским јелима .
Најпопуларнија мексичка јела у том смислу? Несумњиво се истичу - и изненадјују својим огромним зачинским укусом - јелима као што су цхилес релленос, енцхиладас уз чили сос, цхилакуилес и цхупулине (пуњене цврчке зачињене врло зачињеним зачинима).
Не узалуд, хиљадама година су се неки пикантни састојци често додавали многим намирницама, што је део занимљиве разноликости различитих јела.
Пример је биљка позната под именом цхили, да је пре 20.000 година човек почео да га припитомља вероватно у медицинске сврхе, иако су овај квалитет данас ставили под сумњу лекари и нутриционисти.
У сваком случају, истина је да постоје људи који су страствени према зачињеној храни, који воле да проведу неко време у болу како би уживали у аутентичном кулинарском ужитку, а има и оних који га сматрају једноставним паклом.
У сваком случају, као и са било којом храном, истина је да све заиста зависи од личног укуса сваког од њих, тако да постоје они који иду за добрим јелом са врућим сосом и који то једноставно не могу поднијети.
Међутим, током година пикантна храна је увијек постављала више или мање уобичајено питање: Да ли је истина да зачињена храна може бити негативна за наш стомак? У којој мери њене користи могу бити корисне, када с друге стране могу утицати на наш пробавни систем?
Последице једења зачињених за наш стомак
Према различитим научним истраживањима, они који конзумирају зачињену храну једном или два пута недељно имају тенденцију да имају нижу стопу смртности (око 10%), у поређењу са онима који конзумирају зачињено мање од једном недељно. .
Штавише, они који једу свежу зачињену храну (као са љутом паприком), смањују ризик од умирања од рака, дијабетеса или коронарне болести срца.
Али, упркос овим предностима, многи доктори су јасни: Пикантно може да не буде тако корисно за људе са чиревима у стомаку или проблемима са варењем.
У ствари, постоји много стручњака који упозоравају и упозоравају на уобичајену и / или насилну конзумацију зачињене хране, сматрајући их потенцијалним и директним узроком развоја стања која могу утицати на желудац.
У многим љутим паприкама налазимо капсаицин, активна компонента ове врсте хране и главни "кривац" за стунг, и који производе осјећај топлоте када их конзумирамо. Али такође Може иритирати слузницу желуцакод неких људи изазива бол и дијареју.
Оно што се дешава са капсаицином је да, за разлику од онога што се заправо мисли, не узрокује оштећење желуца, али када дође у контакт са ткивом желуца, ослобађа се хемикалија (супстанца П), која "трикове" нервног система, вјерујући да постоји оштећење пробавом, које ствара осјећај печења.
Међутим, у случају поновљеног излагања капсаицину, супстанца П се исцрпљује у желуцу или у било ком делу желуца и развија се толеранција. Из тог разлога, они који једу доста зачинског не развијају симптоме, посебно ако је ова конзумација редовна и продужена током времена.
Међутим, Многи доктори тврде да пикантна или врло зачињена храна може бити фактор ризика за развој гастроезофагеалног рефлукса. Због тога је препоручљиво конзумирати опојну храну само тачно, а никада претерано.
Не препоручује се онима који пате од проблема са варењем
Наравно, чињеница да зачињена храна заправо не узрокује оштећење нашег желуца, не значи да она може бити погодна храна за оне који имају неку врсту проблема, болести или болести пробавног система.
То је случај са онима који пате од тога гастроезофагеални рефлуксу којој се киселина пронађена у стомачној шупљини враћа у једњак, узрокујући симптоме као што је жгаравица, притисак у стражњој страни грудне кости и узнемирени желудац.
Нити се препоручује да се конзумира код оних који имају чиреве, с обзиром да капсаицин може деловати у овим случајевима као опасан иритант, што такође узрокује више повезаних симптома.
