Како направити савршену пјенушаву чоколадну пјену
Ако постоји десерт који је генерално кремаст и пахуљаст, са необичним текстурама и ситним мехурићима, и који се традиционално прави са чоколада, сасвим је могуће да је први који нам падне на памет моуссе, једна од најтрадиционалнијих и најтипичнијих десерта француске гастрономије која је достигла онолико других земаља колико много људи воле.
То је заиста десерт француског поријекла, који се прави са белим јајима на снегу (као нека врста меренгуе), што му управо даје карактеристичну спужвасту конзистенцију, а њену текстуру са малим мехурићима. Могуће је и разрадити га шлаг, иако је обично најчешће коришћени рецепт јајета. 
Али морамо имати на уму да је ова карактеристична текстура управо због јасних трешњева до тачке снијега и његове исправне мјешавине са базном кремом из које је подијељена, а то би на крају формирало пјену у себи.
Због своје текстуре и популарно прима име пенапред изузетним десертом који се, добро разрађеним, истиче својим привлачним изгледом који нам при узимању прве кашике даје могућност разликовања његове меке и спужвасте текстуре.
Неке трикове за разматрање пре него што направите моуссе од чоколаде
Веровали или не, ако желите да направите савршено пахуљасту чоколадну пјену, потребно је узети у обзир низ трикова или основних идеја које ће вам помоћи да постигнете очекивани резултат. 
Узмите добру напомену:
- Користите тамну чоколаду доброг квалитета: не само у чоколадном пјену, већ и прије припреме било којег десерта, најбоље је увијек одабрати квалитетну чоколаду с најмање 70% какаа, тако да буде што чишћа.
- Избегавајте шећер: Чоколада, чак и ако је црна, већ има довољно слаткоће за себе како не би починила неспретност додавања шећера. Зато избјегавајте шећер кад год идете да направите моуссе од чоколаде.
- Додајте прстохват соли: Иако се чини тешко разумљивим, додавање прстохват соли у чоколадни моуссе ће вам омогућити да још више уживате у окусу чоколаде, постајући мало интензивнији укус.
Савршен рецепт за чоколадни моуссе
Научит ћемо како направити савршену чоколадну пјену. За ово предлажемо састојке за 4 особе. С друге стране, потребно је 30 минута да се припреми и укупно 3 сата да се заврши; и има 355 калорија по шољици. Овом приликом бирамо крему уместо беланца. Видећете савршен резултат за себе. 
Састојци:
- 200 гр. чоколаде минимално 70% какаа
- 100 мл. креме 35% МГ + 200 мл. крема семимонтада 35% МГ
- Прстохват соли
Припрема савршене чоколадне пјене:
- Прво, нарежите чоколаду и сачувајте је. Затим ставите у канту од 100 мл. креме и загрејте док не достигне тачку кључања. Уклоните из топлоте и даље топле додане рибане тамне чоколаде. Уклоните дрвеном кашиком док се чоколада не отопи и савршено сјаје. Додајте прстохват соли у пахуљице и помешајте поново. Оставити растопљену чоколаду да проветри и достигне температуру од најмање 35º.
- У међувремену, одмотајте остатак хладне креме док не добијете полупрерађену текстуру (то јест, избјегавајући да је потпуно састављена како би се постигла флуффинесс коју тражимо). Резервирајте у фрижидеру.
- Када растопљена чоколада достигне назначену температуру, додајте три кашике полусређене креме и уз помоћ лопатице пажљиво, пажљиво, пажљиво помијешајте све док се не формирају обојене линије. Када се то постигне, додајте остатак чоколаде и поново пажљиво промешајте.
- То је идеалан тренутак да сипате пјену у чаше или на мјесто гдје ћете га послужити.
- Ставите чоколадни моуссе у замрзивач и резервирајте 3 сата. Затим га држите у фрижидеру док не одете да га послужите.
