Маслиново уље, дјевичанско и екстра дјевичанско: разлике

Након жалбе коју је недавно поднела Организација потрошача и корисника (ОЦУ), постоји брендове маслиновог уља који преваре потрошача Продавањем маслиновог уља као 'екстра дјевичанског' када су у стварности само они и само 'екстра', желимо анализирати разлике између дјевичанског маслиновог уља и екстра дјевичанског маслиновог уља, такође популарно познат као екстра маслиново уље.

Нема сумње да је један од најбољих гастрономских производа у Шпанији маслиново уље, карактеристичан и познат производ тзв. медитеранске прехране, која није само храна која са прехрамбене тачке гледишта пружа велику разноликост предности и својстава, већ постаје права посластица у многим шпанским кухињама.

Шта је маслиново уље?

Као што сигурно знаш, маслиново уље се састоји од дивног уља биљног порекла, која је екстрахована из плода маслине, позната под називима маслине или маслине.

Од веома старог уља, ово уље је екстраховано помоћу млина, који врши притисак на плод. Ако узмемо у обзир да је отприлике трећина целулозе маслине маслиново уље, нормално је да је ова екстракција направљена од око 4000 година пре нове ере, када је у плодном полумесецу направљена мешавина између афричке и оријенталне сорте. да се произведе врста са већим плодовима, да би се добила нафта.

Екстракција се врши од маслина или зрелих маслина, које имају између 6 и 8 мјесеци, по могућности крајем јесени, јер је то тренутак у којем садрже највећу количину уља.

Због тога се маслине подвргавају првом притиску како би се добило сок. Осим тога, накнадна обрада је она која најбоље оцјењује квалитету уља, стога се сви кораци прате с великом пажњом.

Када одемо у наш уобичајени супермаркет, истина је да можемо пронаћи укупно четири врсте маслиновог уља: маслиново уље, дјевичанско маслиново уље, екстра дјевичанско маслиново уље и уље од маслинове пулпе.

Разлике између различитих типова маслиновог уља

Маслиново уље

Ради се о врсти уља која је заправо мјешавина рафинираног маслиновог уља (не прелази 90%, која није прошла одговарајуће тестове окуса, ароме и киселости) и дјевичанско маслиново уље или екстра дјевичанско маслиново уље.

Са органолептичке и здравствене тачке гледишта, то је маслиново уље нижег квалитета, јер нема мање витамина и антиоксиданата.

Виргин оливе оил

Добија се директно из маслина механичким поступцима. У исто време, погодни термички услови интервенишу да се уље не промени.

За то се добија из само четири корака: прање, декантирање, центрифугирање и декантирање.

Што се тиче органолептичких својстава, његова киселост може порасти на 2º, иако са нутритивне тачке гледишта садржи антиоксиданте и витамине које маслине пружају.

Екстра дјевичанско маслиново уље

То је несумњиво најбоље уље, јер органолептичка и нутритивна својства маслина остају потпуно нетакнута.

Због тога пружа истински интензиван укус и непогрешиву арому. Што се тиче степена киселости, он мора бити мањи или једнак 1º.

Зашто је додатно маслиново уље боље?

Сасвим је могуће да сте у многим тренуцима чули или прочитали да је екстра дјевичанско маслиново уље најбоља опција за конзумирање маслиновог уља. И са разумом. Разлог је то То је уље вишег квалитетане само у органолептичким својствима (у смислу укуса и ароме), већ иу прехрамбеним користима.

Његове предности су једноставно веће јер има већу количину олеинске киселине. Поред тога, истиче се својим укусом и аромом, практично занемаривим у другим врстама маслиновог уља.

Интересантно је и ако га редовно користите у пржењу, иако је истина да то није опција адекватне потрошње, јер је у стању да боље одолијева високим температурама, мање је склона производњи пероксида или да постане ужегла. Овај чланак се објављује само у информативне сврхе. Не можете и не треба да замените консултације са нутриционистом. Саветујемо вам да се консултујете са својим поузданим нутриционистом. ТемеОил