Рецепт Галетте де Роис (Француска): торта краљева
Ова торта или торта краљева "Галетте де Роис" То је традиционално слатко које се прави у Француској на дан краљева, као иу Белгији.
То је колач направљен од лиснатог теста, пуњен бадемовом кремом која се припрема са кремом за пециво и бадемима, ова крема је позната као франгипане ".
Као и традиционална Росцон де Реиес коју правимо у Шпанији, Галетте де Роис торта има пасуљ или грах у њему и украшена је краљевском круном од картона или картона.
Ова торта је идеална посебно за љубитеље лиснатог теста, а поред тога она постаје више опција за варирање и кушање других слаткиша који су посебан дан, као што је и благдан Мага.
Традиција је да се припрема да се окуси на дан краљева, али до фебруара се види у француским сластичарницама.
То је једноставна торта за разраду и веома укусна, идеална за пратњу уз шољицу вруће чоколаде, чај или кафу, у грицкалицама, десерту или доручку.
Лиснато тијесто које узима колач можемо направити на домаћи начин или прибјећи лиснатом тијесту које је већ разрађено.
Рецепт од Галетте де Роис (или француски колач за Дан три краља)
Састојци:
- 250 мл пуномасног млека.
- Зрно ванилије или кесица ванилије.
- 4 пупољка
- 150 грама шећера.
- 30 грама кукурузног скроба
- 150 грама мљевених бадема.
- 100 грама меког маслаца.
- 2 плоче од округлог лиснатог тијеста.
Састојци за презентацију колача:
- Обојено јаје за четкање.
- 2 кашике воде са кашиком шећера.
Разрада:
- У здјели помијешамо кукурузни шкроб с двије кашике хладног млијека, те резервом.
- Истресите жумањке заједно са шећером, добро ударајте док не удвостручите волумен, чистији су и пјенушави.
- У грејачу стављамо млеко и ванилију док не прокључа, када кључа млеко, додамо га жумањцима и пажљиво промешамо. Додајте кукурузни скроб који смо резервисали и промешајте, кувајте уз умерено загревање без заустављања и мешања док се крема за печење не згусне.
- Искључите топлоту и додајте брушене бадеме, добро промешајте, додајте омекшани маслац да бисте направили франгипан и уклоните поново. Пустите да се охлади, оставите га у фрижидеру.
- На радни сто ставимо лист лиснатог теста, а врхње сипамо кремом од бадема, мало ширећи према рубовима.
- Покријте крему бадемом другим листом лиснатог теста и уз помоћ вилице затворите стране тако да крема не излази.
- Побиједимо јаје и уз помоћ четкице очистимо врх лиснатог теста.
- Мало пробушимо лиснато тијесто тако да се не куца у пећници.
- Пећницу загрејавамо са температуром од 200 ° Ц, а топлотом горе и доле 15 минута.
- Када се загреје, умећемо колач у рерну и кувамо на температури од 200ºЦ на 10 минута, а затим смањимо температуру на 180º Ц, око 15 минута, док не видимо да је лиснато тијесто златно смеђе боје.
- Уклањамо торту из пећи, задржавамо да бојимо водом и шећером. Пећницу остављамо на температури од 200ºЦ.
- У грејачу ставите воду и шећер да се загреју да би направили сируп, док не прокључа. Када заври, угасимо ватру.
- Уз помоћ четкице очистимо целу торту сирупом. Вратите торту у рерну и држите торту на 200ºЦ две до три минуте.
- Пажљиво уклоните торту Галетте де Роис и оставите је да се охлади на пладњу за пећницу.
